Los Mejores Platos Nacionales Brasileños Y Dónde Encontrarlos
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Feijoada
Quizás sea el plato más famoso de Brasil , y hay innumerables variedades y encarnaciones de Feijoada que se encuentran en todo el país, con cada región teniendo su propia visión específica de esta pieza clásica de la gastronomía brasileña. El plato es esencialmente un guiso de frijoles con carne de res y cerdo, y su nombre deriva de la palabra portuguesa feijão , que significa 'frijoles'. En su encarnación brasileña, generalmente se prepara con frijoles negros, aunque también son aceptables el blanco, el pinto y el rojo, que se combinan con carne de cerdo o ternera en una olla de barro gruesa. Se agregan verduras como okra, calabaza e incluso banana, junto con una mezcla de especias y chiles. El resultado es un guiso espeso, glutinoso y abundante lleno de sabor, que se come todo el año en Brasil. La versatilidad de este plato significa que no habrá dos feijoadas iguales y cada cocinero del país tiene su propia versión de este clásico culinario brasileño.
Dónde probarlo: Casa da Feijoada
Si bien la feijoada se encuentra en todo el país, la mayoría de los restaurantes solo la sirven unas pocas veces a la semana, cuando tienen un 'Día de Feijoada'. Casa da Feijoada, en el distrito de Ipanema de Río de Janeiro, es uno de los pocos lugares en los que se sirve feijoada todos los días, lo cual no es de extrañar de un restaurante llamado Casa de la Feijoada. El menú ofrece todas las infinitas permutaciones del plato y el atento personal está más que dispuesto a encontrar uno para todos los gustos.
Casa da Feijoada, Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Río de Janeiro, +55 21 2247 -2776
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Churrasco
Mientras la mayoría de los sudamericanos estarían de acuerdo en que los argentinos son los dueños de la barbacoa, el estilo culinario natural de Brasil ha hecho que sus asadores sean casi tan legendarios. Las simples parrillas de estos establecimientos deben sus orígenes a los asados al fuego de los gauchos brasileños en el siglo XVIII, y su estilo sencillo y sin pretensiones surgió de esas tradiciones de vaqueros. El churrasco abarca todo tipo de carne ensartada y los mejores restaurantes de barbacoa en Brasil ofrecerán típicamente a los huéspedes su elección de cortes principales para pinchar y luego asar a la parrilla a la perfección.
Dónde probarlo: Porcão Rio's
El legendario Rio El establecimiento de Porcão Rio's es el mejor lugar para experimentar un asador de carnes brasileño y disfrutar de una amplia variedad de parrilladas. Este restaurante cavernoso se encuentra en primera línea de playa, y las ventanas del piso al techo permiten a los clientes disfrutar de la vista mientras disfrutan de sus enormes porciones de carne a la parrilla.
Porcao Rio's, Av. Infante Dom Henrique s / n, Aterro do Flamengo, Río de Janeiro, +55 21 3521-2900
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Acarajé
Una potente combinación de pelados ojos negros y camarones, que se enrolla en una bola y se fríe, acarajé es un ejemplo de la influencia africana en la cocina brasileña. El plato se encuentra principalmente en la región de Bahía y a menudo se sirve como comida callejera en los mercados de Salvador. También es un accesorio de la tradición religiosa de Candomblé, una rama afro-brasileña del catolicismo. Variedades del plato también se pueden encontrar en Nigeria, Togo, Ghana y Benin y se cree que el plato fue traído a Brasil por esclavos de la costa africana. Que esta comida callejera simple tenga una historia cultural, social y religiosa tan rica es evidencia de la amalgama de culturas que es tan típica de Brasil.
Dónde probarlo: Mercado Salvador
Los mercados de Salvador en Bahía, en el norte de Brasil, son el mejor lugar para encontrar el acarajé clásico. Los vendedores suelen ser mujeres vestidas con túnicas blancas, por lo que es difícil pasar por alto, incluso entre los concurridos mercados callejeros. También se pueden encontrar en los mercados de Río de Janeiro y otras ciudades importantes.
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Pernil
Pernil, que se traduce como lomo de cerdo, se sirve a veces como la pieza central de un comida, pero generalmente se utiliza como relleno de sándwich en Brasil, en una variante del sándwich de cerdo tirado. Este platillo inspirado en el Caribe se encuentra típicamente en los mercados callejeros de alimentos y otros establecimientos al borde de la carretera, pero también se ha elevado a nuevas alturas gastronómicas en Brasil, donde es uno de los bocadillos nocturnos más típicos. Se sirve sobre pan francés crujiente con una variedad de guarniciones y combinaciones de salsa, todo lo cual lo convierte en una comida abundante y finalmente satisfactoria para cualquiera que haya pasado demasiado tiempo en la playa.
Dónde probar it: Estadão
Una legendaria cabaña de aperitivos nocturnos en Sao Paulo que está abierta las 24 horas del día, Estadão recibe a los visitantes durante toda la noche. Este café sin lujos es el mejor lugar para experimentar el verdadero Pernil brasileño.
Estadão, Viaduto 9 de Julho 193, Triangulo, Sao Paulo, +55 11 3257-7121
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Carne de Sol
Carne de Sol es un plato del norte de Brasil que vuelve a poner al frente las tendencias carnívoras del país. Consiste en carne de vaca muy salada que se deja al sol durante varios días para curar, y es un pariente lejano de Beef Jerky de América y el favorito de Biltong del Caribe. El nombre se traduce como "carne del sol" y es un plato que encarna el paisaje árido y desértico de la región noreste. A menudo se fríe o se sirve en una hamburguesa, o con cebollas y las típicas papas fritas gruesas de la zona, y lo convierte en una fiesta gloriosamente carnosa.
Dónde probarlo: Picui
Uno de los Los mejores restaurantes en Maceio en el noreste de Brasil, Picui toma platos rústicos como Carne Do Sol y los eleva a un nivel gourmet, sin dejar de ser fiel a los orígenes terrosos de esta región.
Av. da Paz, 1140 - Jaraguá, Maceió - AL, 57022-050, +55 82 3223-8080
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Moqueca
El marisco brasileño es tan diverso como la enorme costa del país sugiere, y cada región a lo largo de este gran tramo de costa tiene su propia visión particular de los frutos del mar. La moqueca es quizás el plato nacional de mariscos más emblemático de Brasil, y es la contraparte de la feijoada más carnosa. También es un plato de inspiración afrobrasileña, que aporta sabores y técnicas de la región de África occidental y los combina con estilos culinarios típicamente sudamericanos. Por lo general, combina mero, pargo, mahi mahi , salmón o rape con varios vegetales y especias, incluyendo limas, cilantro, pimentón, aceite de palma y leche de coco, y los deja cocer hasta por una hora. Los mejores moqueca son de los estados de Espírito Santo en el sureste, donde se dice que se originó el plato, pero al igual que la feijoada, el plato se puede encontrar en todo el país en varias encarnaciones.
Dónde probarlo: Cantinho do Curuca
En Espírito Santo, el hogar de Moqueca, cada versión del plato es un clásico en sí mismo. Sin embargo, Cantinho do Curuca merece una mención especial por su ubicación junto a la playa y la atmósfera de fiesta que cultiva.
Cantinho do Curuca, Av. Santana, 96 - Praia do Meaipe, Guarapari, Estado de Espíritu Santo, +55 27 3272-2000
