Una Breve Historia De Dongpo Pork, Plato Emblemático De Hangzhou
Cómo descubrió Su Dongpo cerdo Dongpo
Extendido en su política, Su fue exiliado a una vida de pobreza en Hangzhou después de haber criticado al emperador. Su hogar, que estaba en el lado este, inspiró su apodo Su Dong Po-Su del lado este.
Según cuenta la historia, un día Su tenía una olla de cerdo estofado hirviendo a fuego lento en la cocina cuando un viejo amigo lo visitó y lo desafió a un juego de ajedrez chino. A medida que el desafiante juego consumía su enfoque, Su perdió la noción del tiempo y, en consecuencia, recoció su carne de cerdo hasta el punto en que despidió una fragancia cuando comenzó a arder, creando así una importante adición culinaria. Años más tarde, mientras supervisaba las renovaciones del Lago del Oeste, Su le dio a sus trabajadores cubos de cerdo estofado asegurados con cuerda para agradecerles por su arduo trabajo, presentándolo a la clase trabajadora y a las masas e influyendo en cómo es el plato. tradicionalmente servido hoy. Si bien esto puede ser un cuento, lo que sigue siendo cierto es que el plato ha sido nombrado después de Su Dong Po y está estrechamente relacionado con él y Hangzhou en la historia.
El secreto de la carne de cerdo Dongpo
El secreto de esta suculenta , plato aromático es el tiempo. La cocción lenta durante varias horas permite que la panceta de cerdo absorba el vino y la salsa de soja descomponiendo la carne grasa para producir una textura "derretida en la boca", reduciendo también la grasa de la grasa y dejando una capa marrón vibrante y profunda. La carne es tan tierna que uno simplemente puede empujarla con un par de palillos y se deshace; a menudo se combina con un lado de jengibre y brócoli para compensar la fattiness. Los restaurantes especializados en este plato requieren reserva previa para el tiempo de cocción. Si bien se puede encontrar en cualquier lugar de Hangzhou, cerdo Dongpo en Hyatt 28 es muy superior tanto en presentación y sabor. Si eres un turista culinario, este es un plato sobre el que puedes escribir poesía.
