La Historia Del Delicioso Macaron
Orígenes
Lo primero es lo primero, los macarons no se deben confundir con los macarrones. Los macarrones son pajaritos pequeños y deshilachados de coco, y a menudo se sumergen en chocolate.
Macarrones de coco bañados en chocolate | © Steven Depolo / Flickr
Los macarons son pequeños sándwiches elegantes hechos con merengue, harina de almendras y relleno de crema de mantequilla. Ahora que tenemos eso resuelto, pasemos a un poco de historia.
La primera aparición conocida del macaron en Europa data de la Edad Media. En ese momento, el macaron era un dulce pequeño hecho de almendras, clara de huevo y azúcar, y era crujiente por fuera y suave por dentro. Aunque los franceses se atribuyen el macaron , Catalina de 'Medici probablemente trajo el maccherone a Francia en el siglo XVI desde Italia, donde se había producido en los monasterios venecianos desde el 8vo. siglo. En aquel entonces, se los llamaba humildemente 'ombligos del sacerdote', debido a la forma del pastel.
Catherine De 'Medici | © Susanne Girndt / Flickr
Sin embargo, el papel de Francia en la historia del macaron no debe subestimarse, ya que es allí donde la confección se hizo masivamente popular. La primera receta escrita del macaron apareció en Francia en el siglo XVII, con una serie de recetas diferentes que surgieron desde entonces. Además, el macaron es muy difícil de hacer, ya que puede deformarse fácilmente y su corteza a menudo se rompe durante la cocción.
Popularización
En 1792, dos monjas carmelitas en Nancy horneaban y vendían macarons para sobrevivir durante la Revolución Francesa. Se hicieron conocidos como las ' Macaron Hermanas.' En 1952, la ciudad de Nancy honró a las dos monjas nombrando el lugar donde produjeron los macarons después de ellos. Con el tiempo, diferentes regiones de Francia adoptaron la receta como plato especial local.
Sin embargo, el macaron tal como lo conocemos ahora, compuesto por dos galletas de merengue reunidas por un relleno de sabor suave, era una creación de la capital francesa. En la década de 1830, los pasteleros parisinos introdujeron el mundo al ' Macaron Parisien, ' que fue específicamente popularizado por Ladurée. Esta famosa compañía fue creada en 1862 por un caballero que claramente sabía algunas cosas sobre cómo hacer un gran dulce: Louis-Ernest Ladurée.
Macarons of The Nuns of Nancy | © Mon Œil / Flickr
El macaron ha soportado un proceso interminable de reinvención y una aparición incesante de nuevas formas, sabores y colores. A comienzos del siglo XXI, los confiteros comenzaron a ofrecer macarons con una diferencia de sabor entre relleno y galleta, y recientemente, los famosos pasteleros han estado renovando el macaron tradicional utilizando inspiraciones saladas y salados (menta de albahaca o tailandesa curry, ¿alguien?).
Macarons en París | © ParisSharing / WikiCommons
El macaron se ha extendido por todo el mundo, gracias en parte a la película de Sofia Coppola de 2006 María Antonieta , en la que la reina está rodeada de deliciosas pirámides de colores macarons (que fueron proporcionados por Maison Ladurée). El macaron desde entonces ha experimentado un estallido de popularidad en América del Norte, China, Japón y Corea del Sur.
Macarons | © bronx./Flickr
. Por último, el macaron incluso tiene un día especial del año, el 20 de marzo. Fue introducido en 2005 por Pierre Hermé, otra famosa pastelería francesa. ' Macaron Day' se celebra en todo el mundo, y las tiendas macaron participantes ofrecen muestras gratuitas a sus clientes. ¡Guarda la fecha y ve a comer dulces deliciosos!
