10 Platos Tradicionales Balineses Que Debes Probar
Satay
Satay, o sate en indonesio, son básicamente rebanadas de pollo a la parrilla, cabra, carne de res o cerdo ensartada en palos. Es un alimento tradicional que los turistas pueden encontrar en prácticamente todas las ciudades de Indonesia. Cada cultura tiene su propia versión y variación en este plato clásico. Sate lilit es la creación peculiar de Bali, que se marina con leche de coco y otras especias. Los turistas también disfrutarán sate lilit en palos, pero la carne en rodajas se envuelve en lugar de ensartar, por lo que el nombre lilit (envolver). La salsa adicional es opcional, ya que el sate ya tiene una deliciosa combinación de sabores picantes, salados y dulces.
Sate Lilit Bali | © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Babi guling o cerdo asado balinés es una de las indulgencias para probar en Bali. El cerdo solo se puede tostar en su totalidad porque se enrollará ( guling ) sobre el fuego, por lo que originalmente es un plato comunal. A menudo se sirve como un regalo durante las actuaciones culturales o ceremonias, ahora babi guling también se puede disfrutar en los entornos de los restaurantes. Aunque la carne fresca de cerdo (a menudo lechones) contribuye mucho a la jugosidad del plato principal, la mezcla de especias tradicionales rellenas y engrasadas en toda la carne también juega un papel importante en hacer del babi guling un plato inolvidable.
Betutu
Legend tiene que betutu fue alguna vez la comida favorita de los reyes. No es sorprendente, entonces, que la comida se prepare de una manera tan sofisticada. A menudo se elige un pollo o pato entero como ingrediente principal de la comida, que luego se rellena con una mezcla compleja de especias que incluye chalotes, ajo, jengibre, chile, cacahuetes y más. La comida tarda al menos ocho horas en prepararse, la mayoría de las cuales se gasta en hornear o cocer al vapor las aves de corral con la mezcla especial. Sin embargo, el sabor no delata el esfuerzo, porque ese largo proceso produce un rico sabor en cada bocado.
Ayam Betutu Bali | ©. Angels. / Flickr
Lawar
Lawar se elabora mezclando carne picada con varios vegetales verdes y coco rallado. En cuanto a la carne, las opciones son carne de res, pollo, pato, cerdo, tortuga o una combinación de ellas. Los balineses conocen dos tipos de lawar: rojo y blanco. El rojo lawar obtiene su color de la sangre animal añadida a la mezcla, que agrega un cierto sabor salado y umami a todo el plato. White lawar, por otro lado, no contiene sangre y a menudo sustituye la carne con la fruta del jack.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh es un cierto tipo de avena que se originó en Buleleng, Bali. Este sabroso plato es una comida importante para los balineses, ya que es uno de los manjares obligatorios que se sirve en las fiestas o ceremonias tradicionales. La papilla se cubre con una mezcla líquida hecha de especias, pollo desmenuzado, cacahuetes tostados y apio. A menudo, bubur mengguh se sirve con urab, una ensalada de verduras con aderezo de coco. Cálido, recién hecho, bubur mengguh es perfecto para el desayuno o como comida en un día lluvioso.
Nasi Jinggo
A pesar de que viene en pequeñas porciones, el nasi jinggo es una gran parte de la vida diaria del lugar. Dicen que puedes meter una porción de nasi jinggo en la palma de tu mano, y parece que está bien. El nasi jinggo, que consiste en arroz, verduras y un acompañamiento y condimento envuelto en una hoja de plátano, es una alternativa alimenticia asequible tanto para locales como para turistas. Por lo general, las opciones de guarnición son pollo, huevo o fideos triturados. Los turistas pueden encontrar nasi jinggo vendido en motocicletas estacionadas al costado de las calles principales de Bali.
Nasi Tepeng
Nasi tepeng es la cocina local de Gianyar, Bali. Aunque es popular con el nombre nasi (arroz) tepeng, su textura está en algún lugar entre el arroz y las gachas. El grano suave y blando se disfruta con una mezcla especial de especias y hierbas, que le da un sabor fuerte, junto con pollo frito, huevo, jaca, frijoles y berenjena. En Gianyar, nasi tepeng es un desayuno común para los lugareños, y su aroma tentador en la mañana es un placer en sí mismo.
Urab
Muchos turistas encontrarán su dieta balinesa dominada por carne, especialmente cerdo y pollo. Pero la gente de Bali también sabe exactamente cómo trabajar sus verduras. Urab (también urap) es una ensalada de verduras tradicional con aderezo de coco. Consiste en una amplia variedad de verduras al vapor o crudas, incluidas las judías verdes, el repollo, los brotes de soja, las espinacas y las hojas de yuca. Puedes disfrutar de urab solo o como guarnición. Es una comida vegetariana rica en sabor y nutrientes.
Urab | © mainur risyada / Flickr
Tum
Los turistas y entusiastas de la cocina pueden encontrar el delicioso tum envuelto cuidadosamente con hojas de plátano. La comida consiste en pollo o carne picada, junto con especias y hierbas molidas como el ajo, chalotes, chiles, laurel, jengibre, hierba de limón y más. Todo está compacto, por lo que es conveniente comer como plato principal o refrigerio en el camino.
Sambal Matah
Esta sabrosa salsa picante balinesa ( sambal ) ha llegado a restaurantes y hogares de toda Indonesia. Cada cultura tiene su propia creación de un condimento a base de chile, pero sambal matah es amado por su sensación fresca. Los chalotes, el ajo y los chilis, que son ingredientes comunes para las salsas picantes de Indonesia, se cortan o se mezclan, lo que le da una textura deliciosa. El secreto de la sensación fresca es el toque de las hojas de lima y el limoncillo. Sambal matah puede mejorar el sabor de un simple plato de pollo frito, cerdo o huevo.
