10 Chefs Suecos Que Debe Conocer

Suecia es haciendo olas en el mundo de la gastronomía. Con la creciente prominencia de la cocina nórdica nueva, se está haciendo cada vez más hincapié en la promoción de la cocina sueca en todo el mundo. Tradicionalmente caracterizada por platos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos, la cocina sueca también está en proceso de innovación a través de muchos maestros cocineros modernos. Aquí hay una lista de 10 chefs suecos para todos los interesados ​​en la cocina nórdica.

Mathias Dahlgren

Dahlgren es un famoso y famoso chef en Suecia. Él saltó a la fama después de ganar el prestigioso premio Bocuse d'Or en 1997 y ha sido galardonado con el título de Chef del Año en Suecia cuatro veces durante su carrera. Sin embargo, Dahlgren realmente entró en el centro de atención cuando abrió su restaurante, Mathias Dahlgren, en la hermosa ciudad costera de Helsingborg. El restaurante se convirtió posteriormente en el segundo restaurante sueco en recibir dos estrellas Michelin. El enfoque de Dahlgren en la cocina se centra en los productos naturales, las especialidades regionales y la apertura a las influencias mundiales.

Mathias Dahlgren | © Wikimedia Commons

Niklas Ekstedt

Niklas es un chef profesional y un exitoso gerente de restaurante. Comenzando su carrera en Helsingborg, Ekstedt ahora ha trasladado sus operaciones a la capital sueca, Estocolmo. Su prestigioso restaurante actual, Ekstedt, tiene un enfoque único en la cocina sueca. Niklas ha vuelto a las raíces de la cocina sueca al enfatizar la autenticidad de la cocina a través de un fuego en vivo. Las cocinas Ekstedt preparan platos tradicionales suecos en una hoguera, exponiendo la comida al calor implacable y al humo matizado, proporcionando una experiencia gastronómica muy especial. El personal de Ekstedt está altamente capacitado y si bien no se recomienda probar sus métodos de cocina en casa, su arte es definitivamente algo que se debe vigilar.

Björn Frantzén

Frantzén comenzó su carrera como jugador de fútbol profesional en el Liga sueca Después de 1996 hizo un cambio abrupto en su carrera y decidió seguir su otra pasión: cocinar. Desde entonces, Frantzén ha llegado a ser considerado como uno de los mejores chefs de Suecia. El chef sueco de chefs, como se le llama a veces, dirige (entre otros establecimientos) el restaurante Frantzén, que recibió dos estrellas Michelin en 2013. Frantzén es una voz destacada en el ámbito gastronómico sueco. Creó el proyecto Exceptional Swedish Quality Food para promover el uso de productos crudos de calidad y exportar la cocina sueca en todo el mundo.

Chef sueco Björn Frantzen / Restaurante Frantzén / Estocolmo, Suecia | © Fredrik Skogkvist / WikiCommons

Christian Hellberg

Hellberg es un chef destacado en la esfera de los medios sueca y un conocido presentador de alimentos en la televisión nacional. Con experiencia en muchos restaurantes de alta gama y cocina para los eventos del Premio Nobel de la Paz, Hellberg actualmente dirige la cocina en Griffins Steakhouse Extraordinaire en el corazón de Estocolmo. Hellberg tiene un talento para elevar ingredientes humildes a estándares exquisitos con ejemplos notables como su marca de patata hervida con caviar y mayonesa ahumada.

Mikael Jonsson

Jonsson, un sueco nacido y un abogado entrenado, dirige uno de los mejores restaurantes de el mundo - Hedone en el oeste de Londres. Convertirse en uno de los mejores chefs del mundo ha sido un camino desafiante para Jonsson, ya que sufre de severas alergias a los alimentos y solo logró controlar sus aflicciones y perseguir su sueño de dirigir un restaurante después de cambiar a una dieta paleo. Jonsson, aunque se centra predominantemente en las tradiciones culinarias francesas, pone gran énfasis en el abastecimiento de los mejores ingredientes para sus platos. No hace falta decir que la pasión de Jonsson por la cocina brilla en todo su trabajo, convirtiéndolo en uno de los chefs suecos más interesantes de ver.

Magnus Nilsson

Considerado uno de los mejores chefs jóvenes de Europa, Nilsson es actualmente el jefe de cocina en un restaurante gourmet remoto Fäviken. Tiene capacidad para unas dos docenas de personas y está situado aproximadamente a cuatrocientas millas al norte de Estocolmo, en el noroeste de Suecia. La atención se centra en ingredientes frescos y de calidad, y todas las materias primas proceden de todo el restaurante Fäviken. Desde carne fresca hasta caza y verduras, todo es estacional. Magnus Nilsson es una voz extraordinaria en el movimiento de la Nueva Cocina Nórdica y ha sido justamente comparado con René Redzepi de Noma.

Magnus Nilsson :: Identità Golose 2011 | © Bruno Cordioli / Flickr

Nils Norén

Norén es uno de los chefs más respetados y conocedores del mundo. Norén ganó mucho prestigio como Vicepresidente de Artes Culinarias en el French Culinary Institute (ahora International Culinary Institute) en Nueva York. Es conocido como defensor y experto en la utilización de innovaciones tecnológicas y recetas valientes en la cocina, aunque no está a favor de la clasificación de la gastronomía molecular. Siga a Nils Norén en Twitter, donde a menudo tuitea sobre innovaciones en métodos de cocina y nuevos ingredientes emocionantes para cocinar.

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson es un chef sueco que ha disfrutado de un enorme reconocimiento internacional. La carrera de Samuelsson lo ha visto como el chef ejecutivo en el prestigioso Aquavit en Nueva York cuando tenía 24 años, profesor visitante de ciencias culinarias y chef invitado para la primera cena estatal de la presidencia de Obama. Samuelsson es también un prolífico escritor de alimentos y un rostro familiar para las audiencias televisivas. Del lado culinario, la cocina de Samuelson es una mezcla extraordinaria de diferentes fusiones internacionales que se han fusionado con sumo cuidado, combinando cocinas suecas, asiáticas, africanas y estadounidenses en una nueva y maravillosa experiencia.

Marcus Samuelsson y Michelle Obama | © usdagov / Flickr

Jacob Holmström

Jacob es un chef prometedor en la escena internacional. Su pasión es por los productos del mar y los productos lácteos. Holmström dirige el aclamado restaurante Gastrologik en Estocolmo en asociación con Anton Bjuhr. Holmström, al igual que sus contemporáneos suecos, pone gran énfasis en obtener los ingredientes más frescos para sus platos. Parte de su filosofía es que una trufa y una papa pueden tener el mismo valor y somos nosotros quienes asignamos los precios al producto. Esta visión ha permitido a Holmström desarrollarse como chef y continuar ganando reconocimiento en todo el mundo.

Filip Fastén

Fastén ha reunido enormes cantidades de interés público como el concursante más joven de la historia en llegar a la final en 2011 Chef del Año competiciones. Actualmente trabaja junto a Björn Frantzén como maestro cocinero en el último restaurante insignia de Frantzén en Estocolmo.