8 Bebidas Alcohólicas Mexicanas Que Aún No Has Probado
Pulque
La gente ha consumido el pulque de bebidas blancas en México durante al menos 2,000 años, lo que lo convierte en el ancestro muy anciano. a tequila y mezcal. El pulque tiene un contenido de alcohol mucho más bajo (generalmente entre 2% y 8%) y se elabora fermentando, en lugar de destilar, la savia del agave, la planta puntiaguda que constituye la base de la mayoría de las bebidas alcohólicas de México.
Agrio y espumoso, el pulque ha disfrutado de un regreso en los últimos años, gracias a un público joven y urbano que busca una alternativa a la cerveza.
Pulque | © tRm / Flickr
Tepache
Típicamente vendido por vendedores ambulantes, tepache es una bebida hecha de cáscara de piña endulzada con azúcar moreno o azúcar de caña y servida en frío. La bebida es ligera y refrescante, con muy poco alcohol (no más de un uno por ciento). Una bebida perfecta para un día caluroso en México, tepache generalmente viene en vasos de plástico o bolsas de plástico atadas a una pajita.
Tejuino
Otra bebida popular en las calles de México, tejuino está hecha del mismo tipo de masa de maíz usado para tamales y tortillas. Particularmente popular en el estado occidental de Jalisco, la bebida es más espesa y más espesa que el tepache, con un sabor de maíz que combina de manera potente con salpicaduras de cal y sal.
Un carro tejuino | © Waywuwei / Flickr
Coyol Wine
Esta bebida alcohólica está hecha de la savia de coyol, que se deja fermentar al sol. La gente ha producido y consumido vino de coyol en el sur de México durante al menos mil años. La bebida es de color amarillo pálido y contiene solo pequeñas cantidades de alcohol. Los vendedores ambulantes lo fabrican y venden más comúnmente, e incluso a veces se lo consume directamente de una palmera caída a través de una pajita.
Sotol
Sotol es un aguardiente destilado elaborado con Desert Spoon, una planta que crece en el norte Méjico. Los corazones, o corazones, de la planta se tuestan y luego se trituran y fermentan, en un proceso de producción similar al utilizado para el mezcal y el tequila. El sabor varía según la región, pero tiende a tener un sabor más a base de hierbas y menos ahumado. Solo un puñado de marcas de sotol se exportan a los Estados Unidos, pero Hacienda de Chihuahua es la más conocida.
Hacienda de Chihuahua sotol | © Dominic Lockyer / Flickr
Bacanora
Técnicamente un mezcal, este espíritu de agave está hecho del jugo fermentado de un tipo de agave silvestre del Pacífico. Nombrado en honor a un pueblo en el estado norteño de Sonora, Bacanora es a menudo más dulce y más ligero que los mezcales de Oaxaca, por lo que es una bebida más fácil de beber directamente. En México, también se combina comúnmente con Squirt, un refresco de toronja con gas.
Comiteco
Aún siendo uno de los espíritus de agave menos conocidos, el comiteco se destiló en el sureño estado de Chiapas durante más de un siglo. La producción industrial de la bebida comenzó en 1910, y en la década de 1960, el espíritu era tan popular como algunos tequilas. Los cambios en los impuestos sobre el alcohol y la creciente escasez del hilo de agave utilizado para fabricar la bebida llevaron a su rápido declive.
Hoy, la producción de comiteco continúa gracias al trabajo de un puñado de artesanos expertos en el estado de Chia, bañado por el sol. .
Raicilla
Este espíritu de agave ahumado producido en el estado de Jalisco está creciendo en popularidad. La bebida no está hecha del Weber, o agave azul, usado para el tequila, por lo que no puede colocarse en la categoría de tequila.
La Raicilla tiende a ser más afrutada (y más tequila) que la mayoría de los mezcales, que generalmente son del estado sureño de Oaxaca.
Raicilla | © Farther Along / Flickr
