¿Qué Comen Los Brasileños?
Como norma general, el desayuno en Brasil comienza entre las 6:30 a. M. Y las 8 a.m., dependiendo de las horas de la escuela o el trabajo. Aunque los brasileños en general no califican una comida como más importante que la otra, el desayuno es más apresurado y simple que el almuerzo, que es mucho más social, más diverso y prolongado durante aproximadamente una hora. El concepto de brunch no se ha hecho realidad en Brasil y el banquete "vamos a hacer un brunch mañana" se encontrará con miradas de interrogación.
En portugués brasileño, el desayuno es café da manhã, que significa café de la mañana, es una diferencia notable en comparación con el portugués de Portugal, donde el desayuno se llama pequeno-almoço , que significa poco almuerzo . El café es una parte importante del ritual de la mañana en el que se prepara con leche caliente o se hace oscuro, fuerte y con abundante azúcar.
Una taza pequeña de café | © Julius Schorzman / WikiCommons
El desayuno durante los días de la semana está diseñado para ser sustancial pero rápido, lo suficiente para pasar la mañana en el trabajo. Los fines de semana, las elecciones de comida tienden a ser las mismas, pero se consumen con más tiempo libre y más tarde en la mañana. El artículo de desayuno más común es el pão francês (pan francés) donde uno o dos se comen tostados con mantequilla. A veces, el pan se come con cortes de jamón frío, mortadela, rodajas de mozzarella (diferente a la mozzarella de búfala italiana, esto se procesa y parece más cercano a un cheddar suave), queijo prato, o un queso blanco de Minas Gerais. En la mayoría de los estados, el queso blanco de Minas Gerais es pasteurizado y suave; en Minas Gerais, sin embargo, hay una versión fresca, más dura que a menudo no está pasteurizada y tiene un sabor mucho más cremoso.
La papaya es la fruta más asociada a la mesa del desayuno, aunque esto puede cambiar según las variaciones estacionales y los estados. Una alternativa al pan francés es pão de queijo (pan de queso) o granola con yogur o leche. También es común comer pastel en el desayuno, sin embargo, estos pasteles son generalmente de color naranja o pasteles de maíz que no son descongelados y están hechos con poca azúcar.
Pão de queijo | © Murilo manzini / WikiCommons
Para beber, el café es la bebida más importante en el desayuno. Se sirve como pingado, un café negro con un chorrito de leche, o média, que es mitad café, mitad leche calentada. Es raro que los brasileños beban café sin azúcar y usualmente agregan montones de azúcar o edulcorantes a la bebida. Para aquellos que no les gusta el café, es normal beber leche mezclada con chocolate en polvo, que es común para adultos y niños. El concepto de té y leche se considera extraño en Brasil, ¡así que no espere ver un té de desayuno inglés en la mesa del desayuno! Gracias a su clima ideal, Brasil cosecha una abundancia de frutas por lo que el jugo de fruta fresca es común, especialmente el jugo de naranja o guayaba. Vitamina es también una opción popular para el desayuno, que es aguacate mezclado con leche y azúcar.
Jugo de naranja y café | dominio público / pixabay
El desayuno no siempre se consume en casa. Las padarias (panaderías) son una parte importante del ritual de la mañana, en el que los brasileños se reúnen en el mostrador para tomar café negro o pingado con pão na chapa (pan francés tostado), misto quente (sándwiches de jamón y queso tostado) o algún otro salgadinho (pequeños aperitivos salados) . Durante la semana, una visita a la panadería tiende a ser rápida y el resultado de llegar tarde, pero los fines de semana, es una forma de disfrutar el desayuno habitual de una manera más relajada y social.
Otro lugar para tomar el desayuno es en el feira (mercado de agricultores) como un regalo de domingo. Aquí, el desayuno consiste en pasteles de carne, queso, palmito o gambas fritos, servidos con un jugo extra de caña de azúcar. Es un convite de una vez a la semana que es una costumbre tradicional entre muchos brasileños.
El vasto tamaño de Brasil fomenta varias diferencias regionales para las opciones de desayuno. En el norte de Brasil, la región amazónica desempeña un papel influyente en las opciones de desayuno, con açaí, un alimento básico de la mañana más regular. En la región sur de Brasil, dulces y pasteles se sirven en el desayuno. Café Colonial es un tipo de desayuno que es casi exclusivo del sur y significa desayuno colonial . En los restaurantes, el desayuno colonial es una mezcla de varios tipos de panes, mermeladas y diferentes tipos de tortas. Una versión más simple de esto se sirve también en los hogares, pero solo en el sur; es raro ver una olla de mermelada en la mesa más al norte.
Torta dulce | © Guilherme Jófili / WikiCommons
