Chilate: Qué Se Debe Saber Sobre La Increíble Bebida Helada De Chocolate De México
La región de Costa Chica en el estado de Guerrero en México es destaca por su población de Afro-Mexicanos - descendientes de esclavos africanos traídos al Nuevo Mundo en el siglo XVI. La región es también un conocido punto culinario y su oferta gastronómica más icónica es una deliciosa bebida llamada chilate . Servido con hielo, la bebida es una hermosa mezcla de chocolate, canela, arroz y azúcar moreno. Combina sabores redondeados y complicados en una bebida refrescante y refrescante.
Chilate se encuentra en restaurantes o puestos callejeros en todo el estado de Guerrero. En la ciudad costera de Zihuatanejo, los vendedores ofrecen la bebida los sábados en el Eco-Tiangus Sanka.
Eco-Tiangus Sanka, León Felipe 6, Centro, Zihuatanejo, Guerrero
Cacao en grano | © Giulian Frisoni / Flickr
La bebida también simboliza poderosamente la mezcla de culturas en México. La comunidad afro-mexicana, que representa aproximadamente el 1,2 por ciento de la población total, ha sido ignorada durante siglos y la región de Costa Chica es una de las más pobres del país. Sin embargo, las contribuciones históricas y culturales que los afro-mexicanos han hecho a México han sido vastas. Varios líderes del movimiento independentista, entre ellos Vicente Guerrero y José María Morelos, eran de ascendencia africana.
Afro mexicana en Guerrero | © WikiCommons
En la gastronomía mexicana, la influencia africana es evidente en el uso del arroz. El cultivo de arroz fue llevado a México desde el África occidental en el siglo XVI. La inclusión de arroz en chilate resalta las raíces africanas de la bebida.
El sabor a chocolate de la bebida simboliza las culturas indígenas de Guerrero, que se han casado ampliamente con afrodescendientes en el estado. El chocolate es originario de México y América Central, donde el cacao se ha cultivado durante al menos 3.000 años.
Para los aztecas, el chocolate era principalmente una bebida en lugar de un alimento, por lo que chilate tiene más en común con la bebida conocida como xocolātl o "agua amarga" por los aztecas. La diferencia clave, sin embargo, está en el gusto. La canela en chilate da a la bebida un toque picante, pero el azúcar moreno significa que la bebida no es amarga.
