Los Libros De Cocina Chinos Que Necesitas En Tu Cocina
Chef y autor Ken Hom | © DKB / WikiCommons
Cocina china | Ken Hom
En pocas palabras, Ken Hom es una leyenda. El chef nacido en Estados Unidos y magnate de la cocina ha aparecido en múltiples espectáculos de cocina, ha publicado docenas de libros, es propietario de varios restaurantes y participa en un amplio trabajo de caridad. Entre su gran cantidad de excelentes libros de cocina china, la cocina china sigue siendo un estándar en el género. El libro fue publicado en 1984 como acompañamiento de su serie de televisión de la BBC del mismo título y ha sido un éxito desde entonces. Ken Hom fue fundamental en la introducción de las culturas occidentales a sabores e ingredientes desconocidos, y Chinese Cookery lo hizo de una manera accesible. En este libro, Hom ofrece recetas y direcciones para platos chinos auténticos, mientras lo hace lo suficientemente simple como para que lo pueda seguir cualquier cocinero casero.
Cocina China | Su Huei Huang
La editorial Wei-Chuan ha estado publicando libros de cocina chinos muy populares durante cuatro décadas. Dentro de la serie, Chinese Cuisine es uno de los más antiguos y uno de los favoritos de los fanáticos. El libro de recetas ofrece recetas de cocina china tradicional muy casera. Las recetas no se aventuran mucho en platos o cocinas regionales menos conocidos, pero es un excelente punto de partida para los principiantes o para cocineros que buscan recetas similares a las que se encuentran en su restaurante chino favorito. Pruebe el sofrito de carne de cerdo con cebollas verdes o el tofu en chile picante y salsa de frijoles. Con instrucciones claras y pasos simples, este es un gran libro de cocina para aprender sobre este género de cocina y emocionarte para probar recetas más difíciles y oscuras más tarde.
Libros de cocina chinos | Cortesía de H.C. Hamblin
Chopsticks, Cleaver y Wok | Jennie Low
Los Palillos, Cleaver y Wok de Jennie Low son mucho más que un libro de recetas; es una guía completa de cada paso de la cocina china. El libro de Low da consejos claros desde el principio sobre el producto terminado, e incluso proporciona un glosario de ingredientes impresos en inglés y en símbolos chinos para que los lectores puedan encontrar ingredientes auténticos en los mercados asiáticos. El libro cubre ampliamente todo lo que necesitará para preparar buena comida china en casa, desde la descripción de utensilios de cocina, métodos y técnicas hasta la planificación del menú perfecto. La autora es muy respetada en el área de la Bahía de San Francisco por sus restaurantes, y su libro ha resistido la prueba del tiempo durante más de 25 años.
Cocina China Clásica de Yan-Kit So | © DK
Libro de cocina chino clásico | Yan-Kit So
Yan-Kit Así que es una leyenda en su género respetado. El primero de sus libros, Classic Chinese Cookbook , fue publicado en 1984 y recibió excelentes críticas por su inteligencia y claridad. El libro destaca la cocina de múltiples regiones de China, manteniendo la distinción y la autenticidad de cada plato. Este libro tiene excelentes imágenes, por lo que es atractivo y llamativo. Su sección de ingredientes proporciona una guía casi enciclopédica de todos los elementos necesarios para preparar con éxito sus platos. Todo el texto de So está bien escrito, y cada receta es autoevaluada para producir excelentes resultados. Este libro es imprescindible en cualquier colección.
Dim Sum tradicional | © Charlotte Marillet / Flickr
Dim Sum | Rhoda Yee
El título completo de este libro de cocina es Dim Sum: los deliciosos secretos del almuerzo de té chino casero . La tradición del almuerzo chino no es diferente de la amada hora del té de los británicos. A menudo, una salida familiar a una casa de té, el almuerzo del té es una oportunidad para socializar mientras se toma té y se mordisquea pequeños bocados. En China, esos pequeños mordiscos siempre incluyen dim sum: una variedad de pequeñas delicias de tamaño pequeño servidas en cestas de vapor. Traducido, las palabras dim sum significan, "tocando tu corazón", y el libro de Yee contiene más de 60 recetas para crear tu propio almuerzo de té en casa. Sus recetas incluyen platos favoritos como albóndigas de carne de cerdo y camarones y bollos de cerdo al vapor.
Tierra de la abundancia | © W. W. Norton & Company
Tierra de la abundancia | Fuchsia Dunlop
Tal vez proveniente de una fuente poco probable, el Land of Plenty fue escrito por una mujer británica de Oxford. Fuchsia Dunlop sin duda ha ganado influencia y se ganó el respeto del mundo culinario con su extensa investigación y estudio y su pasión por el idioma chino y la cocina. Desde Land of Plenty (que se tituló Sichuan Cookery cuando se publicó por primera vez en el Reino Unido) se publicó en 2001, ha cosechado premios y elogios en números impresionantes. El libro ofrece recetas para platos familiares y algunos mucho menos conocidos por los occidentales. Dunlop también incluye historias encantadoras e instantáneas sobre la vida de los ciudadanos de Sichuan que inspiraron sus escritos. Su relación amorosa con la cocina y la cultura de Sichuan es evidente e invitante tanto para los novatos como para los cocineros experimentados.
Arte Moderno de Cocina China de Barbara Tropp | © William Morrow Libros de cocina / Cortesía de H.C. Hamblin
El arte moderno de la cocina china | Barbara Tropp
Barbara Tropp fue una de las primeras gourmets, mucho antes de que se acuñara la palabra. El autor, maestro y entusiasta de la comida china creció en Nueva Jersey y desarrolló una historia de amor con la cultura china desde una edad temprana. Después de estudiar el idioma y la cultura en la universidad, y luego vivir en Taiwan, escribió El arte moderno de la cocina china . El libro de Knopp ofrece descripciones brillantes de las herramientas necesarias, junto con su funcionamiento, para hacer platos auténticos. Sus recetas son claras y fáciles de seguir, creando resultados perfectos todo el tiempo. El libro ha recibido algunas críticas por su autenticidad, en su mayoría por chino-estadounidenses que simplemente no pueden creer que un estadounidense podría llegar a ser tan versado en la cocina china. Sin embargo, se ha encontrado en un hogar en los estantes de muchos trasplantes nacidos en China a los Estados Unidos y Europa.
Un postre chino: bolas de sésamo | © Goodmami / Flickr
La sabiduría de la cocina china | Grace Young
La sabiduría de la cocina china es un pilar absoluto del género. Ha sido honrado con numerosos elogios de artistas como James Beard y Le Cordon Bleu. El libro de Grace Young no solo brinda grandes recetas, sino también una gran cantidad de historias, anécdotas y artículos sobre valores e ideologías tradicionales chinos. Impresionantes fotografías no solo muestran imágenes de las recetas terminadas, sino también escenas de la vida china. El libro ofrece instrucciones sobre cómo cocinar comidas auténticas y sobre cómo vivir una vida enriquecedora, de acuerdo con la costumbre china. Junto con las recetas tradicionales, Young también da instrucciones para comidas más formales o de celebración, con platos como pastel de castañas de agua y bolas de sésamo.
