Calçotada: Una Guía Para La Locura Catalana De Cebolla
Receta para una calçotada exitosa
Si hay algo que debes saber sobre la idea catalana de una calçotada exitosa , es que a menudo implica un cierto grado de diversión (y embriaguez). Uno de los mayores estereotipos que rodean a los catalanes es la idea de que pueden ser bastante nerviosos y no tan relajados como algunas de sus contrapartes sureñas. Claramente, sus críticos nunca han estado en ninguno de los festivales locales. El ambiente en una calçotadarecorre un largo camino para revelar la naturaleza cálida y divertida de los catalanes. Cuando planee la calçotada perfecta, una de las primeras cosas que debe saber es que sin una parrilla no llegará muy lejos. Siempre que sea posible, el método preferido, y el más tradicional, es que los calçots se asan a la parrilla a fuego abierto alimentados con sarmientos de viñedo. Estos recortes de vid dan un sabor extra especial a los calçots y las carnes y verduras que los acompañan. Si sarmientos no están disponibles, el carbón orgánico también lo hará perfectamente bien.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Cuando la parrilla esté lista, es hora de cocinar los calçots hasta que queden carbonizados y comiencen a ponerse negros por fuera. Una vez que están cocidos, se envuelven en papel de periódico, como Fish & Chips, y luego se guardan en una caja y se dejan reposar durante aproximadamente 40 minutos. Esto deja el tiempo justo para asar las alcachofas, que normalmente se sirven junto con los calçots como primer plato de la comida. ¡Bon Profit! Sigue la siguiente ronda, es el momento típico carnes a la parrilla. Esta ronda incluye carne de res, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, pero también butifarra , la más deliciosa de las salchichas clásicas catalanas. ¡No olvides mantenerte hidratado durante esta comida indulgente! La tradición nos dice que favorezcamos el vino, tomado de un porrón, una botella de vidrio que se asemeja a una pequeña regadera (¡y que en algunos casos puede tener un propósito similar!). Para usar el porrón, simplemente viértalo directamente en la boca, reemplazando la necesidad de un vaso. Los principiantes comienzan con el pico bastante cerca de su boca, y a medida que avanza su habilidad técnica, la distancia se hace más grande. A medida que avanza la comida, puede que te encuentres hablando un tipo más fluido de catalán. No te pierdas esta gran oportunidad de descubrir por ti mismo qué gran sentido del humor tienen los catalanes.
Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr
Favoritos de Insiders calçotada spots
Calçots son difíciles de perderse durante los festivales de comida de invierno, pero eso no hace que sea fácil encontrar el local calçotada gemas. En las últimas décadas, Barcelona se ha convertido en uno de los destinos turísticos más apreciados de Europa. Los ciudadanos de ciudades tan transitadas disfrutan de compartir una gran cantidad de sus riquezas con los viajeros. En el fondo de su corazón, sin embargo, a los catalanes les encantaría mantener en secreto algunas de sus tradiciones más preciadas. ¿Y no son esos elementos de una cultura los que más queremos explorar? Los catalanes sabían que sería imposible mantener esos eventos divertidos para ellos mismos. Por lo tanto, decidieron compartir sus gemas gastronómicas con transeúntes apasionados.
¡Caliente! | © bea & txema / Flickr
Es posible encontrar lugares para celebrar el calçot amado dentro de Barcelona, pero se recomienda probar una de las barbacoas en el campo. Cerca de Tarragona, se encuentra la ciudad de Valls, sede del Festival de Calçotada en enero. En toda la región catalana, calçots crecen en los bosques y parques nacionales. Muchas familias y restaurantes en el campo crecen y cosechan sus calçots . Razón de más para elegir el área rural para su (primera) experiencia calçotada . En Masmolets, un pequeño pueblo rodeado de campos verdes, viñedos y las montañas catalanas, se encuentra Cal Ganxo. Este restaurante ofrece una calçotada inolvidable y auténtica, inspirada en la receta original de la abuela Cisqueta de Cal Ganxo. Otra opción es configurar su propia calçotada en Torrent de Can Collserola, en el Parque Natural de Collserola, ubicado a 30 minutos en coche de Barcelona. Este es uno de los lugares públicos de barbacoa más populares de Barcelona. Ya se ha mencionado que el campo es la ubicación preferible para una calçotada. Pero si quieres quedarte dentro de Barcelona, echa un vistazo a Can Cortada, un auténtico restaurante de granja catalán. Cuando llegue a sus hermosos jardines, sabrá de inmediato por qué pertenece al refugio histórico que es Barcelona.
