Chifa: Todo Lo Que Necesitas Saber Sobre Popular Popular Fusion Food De Perú

Chifa es un clásico que debes probar mientras estás en Perú, especialmente si estás de visita en Lima. No tendrá ningún problema para encontrar un restaurante porque abundan las opciones en todo el país; incluso en áreas remotas, encontrarás algunos platos de chifa. Si hay un menú, habrá chifa.

Es una fusión de ingredientes peruanos y chinos traídos al Perú por inmigrantes de Asia oriental. El estilo ha sido adoptado con los brazos abiertos por Perú y se come con frecuencia en restaurantes un domingo. Los restaurantes Chifa ofrecen platos grandes y porciones de tamaños, para que toda la familia pueda disfrutar de la mesa. Aquí hay algunas cosas que debe saber.

1. Chifa es una fusión de cocinas peruana y china, traídas al Perú por la afluencia de inmigrantes de Asia oriental a fines del siglo XIX y principios del siglo XX.

2. Los primeros inmigrantes chinos documentados llegaron al Perú en 1849 para trabajar en plantaciones y minas de azúcar costeras, construir carreteras ferroviarias y extraer guano en busca de combustible.

3. Los restaurantes Chifa sirven comida típica china elaborada con ingredientes sudamericanos como piña y aji amarillo (una pasta hecha de chiles amarillos peruanos).

Comida china en el salón Capon para Chifa, Lima, Perú | © David Berkowitz / Flickr

4. Debido a su popularidad, la comida china comenzó a influir en los platos tradicionales andinos y costeros, y con el tiempo, el chifa surgió como un nuevo tipo de comida peruana auténtica.

5. Los restaurantes Chifa no son los únicos lugares que sirven chifa. Se encuentra en todas partes. Lomo saltado, un plato de chifa muy popular, se encuentra donde sea que se pueda comer en Lima, es tan popular.

6. Los primeros restaurantes de fusión chino-peruanos se abrieron en Lima alrededor de 1920.

7. Si bien puedes encontrar chifa de alta calidad, es una comida bastante democrática. No es muy caro y lo disfrutan grandes grupos de personas que comen juntos, debido a los tamaños de las porciones grandes.

8. Los chinos introdujeron nuevos ingredientes, como el jengibre y la salsa de soja, a la cocina peruana.

9. Chaufa es el más emblemático de los platos peruanos-chinos. La palabra c haufa proviene del cantonés y literalmente significa "arroz frito". Encontrará esto servido con todo, y también se ofrecerá como plato principal con pollo, cerdo o pescado frito (el este último especialmente en el norte).

Lomo saltado | © Kricket / Flickr

10. Tallarin, junto con chaufa, es una comida peruana-china que se encuentra en cada menú de chifa. Tallarin en sí mismo son fideos amarillos hechos con huevos. Se preparan con mayor frecuencia con pollo (tallarin con pollo).

11. Si quieres lo mejor del chifa en Lima, dirígete a Barrio Chino , donde encontrarás restaurantes chifa alineados en las calles. Tu única dificultad será elegir a cuál ingresar. Si bien puede ir allí para la comida, se quedará para la escena, con patos colgando de las ventanas y una loca casa de comercio pasando a su alrededor.

12. Solo en el Perú la comida china se conoce como chifa.

13. No importa qué, tienes que disfrutarlo con una Inca Cola, como todos los peruanos.

14. Tenga cuidado con lo que pide, porque las porciones son enormes. Pida orientación de antemano, para que no ordene comida suficiente para una familia de 10 si está comiendo solo.

Chifa | © erin / Flickr

15. Las sopas Wonton siguen siendo un gran problema y se sirven en cualquier lugar donde se encuentre chifa.

16. Tenga cuidado si planea comer chifa un domingo, porque las familias de 10-20 visitarán regularmente los restaurantes de chifa en ese día, y los tiempos de espera pueden ser bastante largos.