Una Breve Historia De Dulce De Leche
El dulce de leche está hecho de un proceso de leche caramelizada. Tradicionalmente se elabora con leche, azúcar y vainilla, aunque hoy en día existen variantes como agregar crema de leche e incluso sustituir el azúcar por edulcorantes naturales. Tiene un sabor muy similar al caramelo, y en su estado natural, frío o a temperatura ambiente, tiene una consistencia pegajosa. También se puede calentar, lo que lo hace casi líquido, para verter en postres, waffles, panqueques o magdalenas. Dependiendo de la marca o del país, puede tener un sabor más o menos dulce y cambiar ligeramente el color y la consistencia.
Helado Dulce de Leche | © Joy / Flickr
Uruguay, Argentina, Chile, Colombia y Perú son solo algunos de los países de América Latina que disputan haber inventado esta exquisitez, aunque solo Uruguay y Argentina la llaman con el nombre de dulce de leche. En 2003, Argentina intentó declarar el dulce de leche como patrimonio cultural argentino ante la UNESCO, sin éxito, ya que Uruguay afirmó que debía ser considerado Patrimonio Gastronómico del Río de la Plata (la región concerniente a los dos países).
Flan con dulce de leche leche | © Graham Stanley / Flickr
Existen varios reclamos en varios países de América Latina sobre los orígenes del dulce de leche, todos datan de principios del siglo XIX. Incluso hay algunos europeos que afirman que en 1804, el cocinero de Napoleón accidentalmente inventó el delicioso convite calentando la leche y el azúcar durante demasiado tiempo. Según el historiador Daniel Balmaceda, una variante del dulce de leche se preparó originalmente en Indonesia, y fue llevada a las Filipinas alrededor del siglo XVI. Después de que el imperio español los conquistó, el postre fue llevado a España y luego a América.
Dulce de leche lleno de churro | © Alba De Santiago / Flickr
De cualquier manera, es muy probable que el dulce de leche haya llegado al continente americano y haya evolucionado durante muchos, muchos años. Hoy en día, las personas cocinan con dulce de leche como ingrediente para poner tortas y otros postres. También hay productos comercializados que ofrecen dulce de leche ya que las marcas mundiales se están poniendo al día con la tendencia.
Dulces de Leche con sabor a Oreos | © Robin Berjon / Flickr
Cada 11 th de octubre, el Día del Dulce de Leche se celebra en todo el mundo, y ¿por qué no unirse? Encontrará dulce de leche en cada tienda de la esquina o supermercado en Uruguay, y también dentro deliciosas delicias azucaradas en panaderías y heladerías. Prueba la bondad azucarada, visita Uruguay y obtén bocadillos.
Rogel (pastel de dulce de leche) | © Mar / Flickr
