10 Platos Alucinantes Para Probar De Turquía
Peynirli Menemen | © Robyn Lee / Flickr
Menemen
¿Crees que todas las formas de servir huevos para el desayuno se han agotado? Piensa otra vez. Algo similar a shakshuka , menemen es un cruce entre huevos revueltos y un guiso de verduras. Los tomates, las cebollas y los pimientos se cocinan hasta obtener un caldo sabroso, luego los huevos se incorporan rápidamente y se cocinan con el jugo de tomate hirviendo a fuego lento para formar este relleno, aunque ligero como alimento básico para el desayuno. Además, el queso o sucuk , una salchicha picante, son ingredientes que a menudo se agregan para enriquecer el sabor. Cualquier persona que desayuna sería negligente al no usar cantidades generosas de pan para darse un chapuzón y echarle un cuchara a esta golosina.
Pimientos Rellenos | © Martin / Flickr
Dolma
Dolma simplemente significa "relleno", pero hay posibilidades ilimitadas en lo que respecta al relleno, una técnica común en la cocina de Anatolia. Dolma a menudo usa una mezcla de especias, piñones e incluso frutas secas a base de arroz para rellenar verduras como pimientos o calabacines sabrosos. Las calles de las ciudades costeras y el centro de Estambul, sin embargo, presentan un tipo diferente de dolma: midye dolma , o los mejillones rellenos son un manjar apreciado por los noctámbulos. Midye dolma vienen empaquetados en su conchas y dispuestas en grandes bandejas circulares, equipadas con limones frescos para exprimir a los salados habitantes del mar, un alimento básico de la calle turca.
Shish Kebab | © Martin / Flickr
Kebap
La mayoría de los conocedores de la comida rápida conocerán el kebap en su forma más básica: döner, que significa 'girar', es el sándwich de cara abierta rellena de verduras y rodajas finamente afeitadas de una rotación masiva vertical. brocheta de carne de la que toma su nombre. Sin embargo, aquellos que estén más familiarizados con la cocina turca reconocerán al kebap como un extenso árbol genealógico de todo tipo de carnes ensartadas, sazonadas y servidas con diferentes acompañamientos. Algunos de los tipos más famosos de kebap se identifican por su ciudad o región de procedencia, como el picante Adana kebap o el más leve Urfa kebap . Estos son ambos del sureste de Turquía. Una forma particularmente famosa de kebap se conoce como Iskender Kebap. Se prepara sobre una cama de pan de pita y rodajas de carne empapada y jugo de tomate y se sirve con montones de yogur.
Sopa de lentejas | © Jun Seita / Flickr
Sopa de lentejas (Mercimek Corbasi)
Mercimek çorbasi , literalmente sopa de lentejas, es un plato omnipresente en la cocina turca. Su exquisitez es igualada solo por su simplicidad. Es un puré simple de lentejas y especias, adornado con cilantro y el jugo de una rodaja de limón recién cortada, siempre servida junto con la sopa. La guarnición adicional puede comprender cualquier variedad de tursu , o vegetales en vinagre, de repollo a zanahorias y aceitunas. Acompañado con unas pocas rebanadas calientes de pan de pita, mercimek çorbasi es una característica económica, abundante y reconfortante de casi cualquier menú, desde restaurantes exclusivos hasta la cafetería del vecindario.
Cig Kofte de Develi en el lado asiático | © Leyla A./Flickr
Çig Köfte
Pronunciado "chee", esta variante de köfte significa literalmente "albóndigas crudas". Aunque el nombre parezca poco apetecible, çig köfte i se dice que se originó en la geografía de la actual Turquía desde el tiempo de Abraham. En este momento, la escasez de leña motivó la innovación de esta versión original de steak tartare. Tradicionalmente una amalgama de bulgur amasado, cebolla de verdeo, especias y carne cruda fresca, el çig köfte que se sirve hoy en día es un poco más fácil de soportar. Esto se debe a la legislatura en 2009, después de la adhesión de Turquía a la Unión Europea, la prohibición de la carne cruda. El çig köfte vive como una deliciosa y sabrosa bola de bulgur amasado y especias. En el estilo de çig köfte pasado, estas bolas de bulgur se sirven con todo tipo de guarniciones verdes, jugo de limón y envuelto en lechuga o pan plano, por lo que este plato es un aperitivo rápido y delicioso para comer en cualquier lugar .
Lahmacun | © Dominik Schwind / Flickr
Lahmacun
Ocasionalmente traducido en menús de restaurantes como "Turkish Pizza", lahmacun (pronunciado lah-mah-joon) en realidad tiene más en común con un pastel salado que se extiende en plano . Esencialmente un pan plano cubierto con cualquier variedad de carne picada y condimento, lahmacun siempre se sirve recién horneado y a menudo se consume en grupos de dos o tres como una comida en sí misma. Las cebollas y el cilantro añaden un toque de sabor a la sensación celestial de pan plano recién horneado sazonado con carne de cordero o carne picada. Las variedades más creativas se condimentan con la adición de nueces molidas o sirope de granada agrio. Un primo del lahmacun , el pedido en realidad se asemeja a la pizza mucho más que el anterior: esencialmente un bote de masa espesa inundado de queso, verduras y todo tipo de carne, la pide es como el hermano mayor y más robusto de la pizza oriundo de la región turca del Mar Negro.
Manti
Descrito de vez en cuando como una forma turca de ravioles, manti viene en muchas formas y formas, pero más a menudo como trozos de carne doblados en pequeñas bolsas angulares de masa. Mientras que el tamaño y el contenido pueden variar inmensamente, manti se distingue de su primo italiano por una importante distinción turca: una cucharada de yogur para suavizar el sabor salado del plato y agregar un nuevo contrapunto al sabor carnoso. Otra sabrosa variación de manti se rellena con berenjena a la parrilla de carbón, conservando todo el rico sabor de la variante cargada de carne, pero como una alternativa distintivamente turca.
Imam Bayildi
En la cocina turca, berenjena tiene un reinado indiscutible. Sin embargo, el nombre de este plato sugiere algo aún más extraordinario, ya que literalmente significa "el imán se desmayó". El nombre sugiere la extremidad de una reacción a este sabrosísimo plato de berenjenas estofado y cocido a fuego lento en aceite y relleno con tomates y cebollas. Relativamente sin complicaciones en términos de ingredientes, imam bayildi combina dos elementos esenciales de la cocina turca: la berenjena y el aceite de oliva en un sabroso alimento básico. Una variación de este plato conocido como karniyarik contiene carne de res, pero solo como un suplemento, ya que la verdadera carne de este plato, y muchos platos turcos, es ese notorio vegetal morado.
Börek
una amplia gama de pastas a base de pasta phyl, dulces y saladas, la distribución geográfica de börek es un signo de la cultura culinaria expansiva propagada por el Imperio Otomano. Börek viene en todas las formas y tamaños. Algunos llevan el nombre de cigarros, mientras que otros llevan el nombre de rosas o brazos, lo que refleja la forma del pastel y sus patrones doblados. Mientras que muchos börek vienen en porciones individuales y se sirven y se comen como otros pasteles, también hay restaurantes enteros dedicados a un tipo diferente de börek. Estos se preparan en enormes bandejas y se cortan magistralmente en el mostrador para los clientes que vienen a comprar el premio. Pruebe las sabrosas opciones, rellenas con cualquier cosa, desde carne hasta queso y espinacas, o una porción de la dulce variedad de börek espolvoreado con azúcar en polvo para un tentador desayuno o merienda.
Nohutlu Pilav
Nohutlu Pilav , o "arroz con garbanzos" es otro alimento básico de la comida callejera turca, elegante en su simplicidad y bien redondeado en sabor y nutrición. Preparados en grandes cajas de vidrio con ruedas que están aisladas para retener el calor, nohutlu pilav son capas de arroz y garbanzos apilados con pollo asado apilado en la parte superior para que sus jugos se saturen a través de un delicioso aderezo. Los comensales pueden solicitar arroz y garbanzos para una alternativa de relleno a una comida de sentarse. O bien, pueden mejorar la calidad de su comida con algunas rebanadas de pollo por un par de liras más. ¿Quién sabía que la comida callejera podía ser tan nutritiva?
