10 Restaurantes De La Calle Que Deben Probarse En Singapur
Gachas de rana
No se deje intimidar por el nombre: las gachas de rana es uno de los platos más limpios que jamás comerá, y lejos de ser un turista. cebo pieza de grotesquery. Las ranas se marinan en soja, cebollas y vino, con chile picante y variaciones más suaves de jengibre comunes. Bien cocida, la carne de rana es suculenta, dulce e increíblemente delicada. Los rumores de que sabe igual que el pollo pueden ser exagerados, pero hay algunas similitudes. La papilla que la acompaña es liviana pero ligera. A menudo viene con una salsa de cebolla verde. Pruebe algunos en Eminent Frog Porridge en la histórica Geylang Road, donde también puede pedir innumerables variaciones de ranas.
Eminent Frog Porridge & Seafood, 323 Geyland Rd, Singapur , +65 9842 2941
Bah kut teh
Desarrollado por inmigrantes Hokkien de China, bah kut teh ('meat bone tea') ha sido durante mucho tiempo uno de los platos más populares de Singapur. También es uno de los más mitologizados. Abundan los cuentos de que fue improvisado por un cocinero pobre que intenta usar sus escasos recursos para alimentar a un mendigo hambriento. Algunos dicen que su nombre proviene de su apariencia de té marrón; otros, del té oolong servido a su lado para diluir la grasa. Se compone de costillas de cerdo jugosas, hervidas a fuego lento durante horas en un rico caldo de hierbas. Suena simple? La sopa es muy compleja y exige las cantidades adecuadas de ajo, anís estrellado, canela, clavo de olor, hinojo y dang gui para lograr el mejor sabor. Otros ingredientes, como tofu, youtiao (masa frita) y hongos, a veces se agregan. Teochew, la variante más popular, es de color claro, mientras que la receta original de Hokkien utiliza salsa de soja oscura para un sabor más salado. Pruébalo en Song Fa, que se ha especializado en bah kut teh desde 1969.
Song Fa Bak Kut Teh, 11 New Bridge Road, Singapur , +65 6533 6128
Bah Kut Teh | © Jonathan Lin / Flickr
Sambal stingray
Conocido como Ikan Bakar ("pescado asado a la parilla") en malayo, sambal stringray es una invención de Singapur. Durante años, se consideró a la raya como un pez barato y de mal sabor. Entonces alguien de la comunidad malaya local tuvo una idea novedosa: untarla con salsa picante sambal . La combinación resultante es una revelación. El pescado se asa a la parrilla en hojas de plátano, conservando sus sabores naturales. Sambal , una mezcla de chiles, belacan (pasta de camarones), chalotes y especias, se extiende en la parte superior. A menudo se termina con una olla de cincalok (krill fermentado) y un chorro de calamansi jugo (una fruta agria similar a la lima). En el mejor de los casos, el pez debe tener un crujiente exterior que se rompa para revelar un interior húmedo. El simplemente llamado BBQ Seafood, en el mercado de Tamam Jurong, obtiene el equilibrio perfecto.
BBQ Seafood, 456 Jurong West Street 41, Singapur
Cangrejo de barro
¿Chile o pimiento? Es un enigma difícil, y que ha mantenido perplejos a los singapurenses durante años. Se sofríe un cangrejo de barro con cáscara dura entero, ya sea seco con pimienta negra o en salsa espesa de chile y tomate. La receta de chile es más antigua, se originó en 1956 a partir de un solo carrito de mariscos, pero la versión de pimienta siguió poco después de 1959. Ambos son deliciosos, pero en nuestra opinión la variedad de pimienta negra servida con una exuberante salsa de jaca no puede ser superada. Long Beach Seafood cocinó el cangrejo de pimienta original y Red House Seafood es conocido por su chile. Para lo mejor de ambos mundos, y muchas otras recetas además, dirígete a Crab Party. donde puedes incluso elegir el origen geográfico de tu crustáceo.
¡Fiesta del cangrejo !, 110 Yio Chu Kang Rd, Singapur , +65 6288 8588
Arroz con pollo
La culpa de esta deliciosa combinación recae en los inmigrantes de la isla de Hainan, en el extremo sur de China. En Singapur, el arroz con pollo se ha convertido en algo así como un plato nacional no oficial, y regularmente es votado como uno de los más sabrosos del mundo. Siguiendo la tradición de Hainan, un pollo entero, preferiblemente viejo y rollizo, y cargado de aceite, se sumerge en un caldo de cerdo y hueso de pollo caliente hasta que esté cocido. Luego se corta en rebanadas, y se presenta con arroz cocido en su propia tina separada de caldo de pollo. Un chili caliente se sirve al lado, cubierto con jengibre y salsa de soja. Junto a la variante principal, doblada luji, el plato se puede presentar Shaoji ('asado') o Baiji , donde se sumerge en hielo para obtener una piel refrescante y blanda. Ming Kee, en el distrito de Bishan, prepara algunos de los mejores, pero podrás encontrar arroz con pollo por todas partes en la ciudad. Y si alguna vez te aburres, ¿por qué no pruebas el arroz con pato, un plato diferente cocinado con las mismas técnicas?
Gachas de arroz con pollo Ming Kee, 511 Bishan Street 13, Singapur, +65 9878 6200
Pollo Arroz | © Wasabi Kiwi
Durian
No es por nada que durian es apodado el rey de las frutas. Los singapurenses, junto con sus vecinos del sudeste asiático, tienen un apetito insaciable por el delicado regalo. El famoso teatro en el área de Esplanade incluso fue diseñado para imitar a uno. Tan fuerte que está prohibido en espacios públicos cerrados como hoteles y trenes, el durian es algo así como un gusto adquirido. Cuando el evolucionista victoriano Alfred Russell Wallace afirmó que tenía "una natilla rica y altamente aromatizada con almendras", probablemente solo era cortés. Persevere, sin embargo, y encontrarás un sabor distintivamente dulce, utilizado en Singapur para crear todo tipo de postres y bebidas. Compre uno de Teo Boon Teck y su hija, que lo guiarán a través de las numerosas variedades.
Teo Boon Teck, 175 Albert Street, Singapur , +65 6396 6321
Durians | © Choo Yut Shing / Flickr
Oh-luak y chai tao kway
Estos dos platos, aunque son distintos, comparten un ingrediente unificador: los huevos. Oh-luak es una tortilla de ostra, hecha de huevo frito y almidón de patata junto con los deliciosos mariscos. Se pueden comprar versiones sin almidón, pero tienen un sabor más delgado. Originario de Taiwán, la variante de Singapur siempre va acompañada de vinagre de chile. Ah Hock Fried Oyster Hougang sirve algunos de los mejores. Chai tao kway , también conocido engañosamente como pastel de zanahoria, generalmente se sirve en los mismos puestos que oh-luak , y consiste en huevo -fried rábano pervertido, pastel de rábano y condimentos. Su nombre proviene del parecido aparente entre zanahorias y rábanos, y a menudo se sirve para el desayuno.
Ah Hock Fried Oyster Hougang, Whampoa Makan Place, 90 Whampoa Dr, Singapur
Curry cabeza de pargo
Hay pocos manjares más inquietantes para los comensales occidentales que las cabezas de pescado, que a menudo se quedan después de que se consume el resto de la carne. En el sudeste asiático, sin embargo, forma la base de varios platos deliciosos, de los cuales el más saciado es el curry. Originario de la región bengalí pero refinado a su forma actual en Singapur, el curry es una variedad rica pero delgada Keralan , con berenjena (berenjena) y Dama de la señora (okra) a menudo se agrega para textura. Empapado en la salsa, la cabeza de pescado es crujiente y aromática. Los puestos administrados por la India tienden a servir variedades más picantes, mientras que los chinos prefieren una versión más dulce. Es el estilo asam , con tamarindo para un acabado agrio, eso es muy inusual. Pruébalo en Gua Ma Jia, que abrió sus puertas en 2011 pero ya tiene la reputación de servir a los mejores de la ciudad.
Gu Ma Jia Food Pot, 45 Tai Thong Crescent, Singapur , +65 6285 5602
Red Fish Curry | © Joshua Rappeneker / Flickr
Curry laksa
Si prueba solo un plato en Singapur, hágalo laksa . El sello distintivo de la cocina Peranakan, que combina las influencias malaya y china, es laksa , una cremosa salsa de coco rellena de fideos fideos y cuajada de habichuelas fritas. Se agregan rebanadas de pescado, camarones y berberechos para una comida saludable pero saludable. Al igual que el curry de cabeza de pescado, se puede disfrutar en una variante asam llena de tamarindo que agrega caballa triturada y trozos de mangostán. Todo laksa incluye verduras en cubitos como cebolla, piña, chile y pepino, junto con menta vietnamita y bunga kantan (antorcha de jengibre) para el gusto. Algunos restaurantes, especialmente en el distrito de Katong, lo sirven con los fideos cortados en pequeños trozos, lo que permite que se pueda comer como sopa. Obtenga el suyo en 328 Katong Laksa, que venció a Gordon Ramsey en un desafío televisivo de cocina.
328 Katong Laksa, 53 East Coast Road, Singapur, +65 9732 8163
Laksa | © Tiberiu Ana / Flickr
Tau hua
Después de todos estos manjares picantes, asegúrate de tener espacio para el postre. Tau hua es la versión local del donhua chino, donde a menudo se sirve como un plato sabroso. En Singapur, sin embargo, se roció con un jarabe dulce infundido con pandan hojas y cubierto con semillas de ginkgo . Formado de queso de soja granulado tofu, se puede servir caliente y frío. Evite una versión reciente tipo jalea, que contiene grandes cantidades de azúcar. QQ Soyabean sirve algunos de los más auténticos, con una versión de almendras para aquellos a los que les gustan sus postres extra dulce.
QQ Soyabean, 51 Old Airport Road, Singapur , +65 8339 3459
