La Comida Que Necesitas Probar Cuando Estás En Roma
1. Supplì at I Supplì
Cualquier romano estará de acuerdo, la mejor manera de abrir el apetito antes de cavar en una pizza personal es con fritti : golosinas fritas que son sabrosas, reconfortantes y muy satisfactorias . Una elección clásica es el supplì, una bola de arroz frita mezclada con ragù y mozzarella y cocinada a la perfección. Pruébalo en I Supplì, una comida para llevar en Trastevere que hace deliciosas variaciones.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Italia, +39 06 589 7110
Risotto Balls | © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca en Emma
Otro favorito frito es Fiori di Zucca, flores de calabacín machacadas rellenas de mozzarella y anchoas. No solo es un plato hermoso, es extremadamente sabroso: imagine la mozzarella supurando y las anchoas le dan una buena patada. Si prefieres probar sin pescado, Emma hace una versión deliciosa con solo mozzarella (no puedes equivocarte con ninguno de los fritti aquí).
Emma : Emma , Via del Monte della Farina 28, Roma, Italia, +39 06 6476 0475
3. Baccalà en Dar Filettaro
El bacalao es popular en la cocina mediterránea y es un elemento básico de la cocina judía romana. En Roma encontrarás el bacalao salado frito en una mezcla de eggy y servido caliente. Pruébalo en Dar Filettaro, un lugar minúsculo con un letrero luminoso de 'Filetti di Baccalà' cerca de Campo de Fiori que ha estado sirviendo pescado a clientes hambrientos desde la década de 1950, y la estética no ha cambiado ni un ápice.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Italia, +39 06 686 4018
4. Carciofo alla Romana en Hostaria Romana
Las alcachofas romanas son otro de los pilares de la cocina judía romana y pueden cambiar la forma en que piensas de esta verdura. El estilo de alcachofas cocidas alla Romana se estofan, se rellenan con hierbas y se espolvorean con limón hasta que adquieren una textura mantecosa y se derriten en la boca. Son un aperitivo de temporada, por lo que solo encontrarás alcachofas en el menú en la primavera y el otoño. Pídalos en una trattoria típica como la Hostería Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Italia, +39 06 474 5284
5. Pizza al Taglio at Pizzarium
Cada región de Italia tiene su comida favorita en la calle y en Roma es ciertamente pizza por porción. Mientras que los romanos tienden a apegarse a las combinaciones simples (salsa de tomate con perejil, focaccia con romero y sal marina), Gabriele Bonci ha inaugurado un mundo completamente nuevo de sabores en Pizzarium. Sus combinaciones creativas abarcan todos los sabores y tonos del arco iris: higos con parmesano, crema de calabaza con mozzarella y panceta ... Asegúrese de pedir una selección de rebanadas para la mejor experiencia.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Italia, +39 06 3974 5416
6. Pizza Romana en Da Remo
Aunque la pizza se inventó originalmente en Nápoles, la versión romana es más delgada, más fresca y más ligera que su primo napolitano. Una vez más, los sabores tienden a ser simples: muchos romanos optan por una margherita clásica o agregan un par de ingredientes. Para obtener más empuje, ordene la capricciosa con prosciutto, champiñones, aceitunas y un huevo duro. Da Remo en Testaccio hace una gran tarta en un ambiente tradicional para una atmósfera romana en general.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Italia, +39 06 574 6270
7. Carbonara en Roscioli
¡Adelante a la pasta! Una carbonara perfecta es la guinda de una experiencia perfecta en la ciudad. Esta cremosa salsa a base de huevo está salpicada con trozos de suculenta guanciale (papada de cerdo curada) y una saludable pizca de pimienta negra para equilibrar los sabores. Roscioli es famosa por preparar una de las mejores versiones de este plato dentro de su moderno ambiente de deli-restaurante.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italia, +39 06 687 5287
8. Bucatini all'Amatriciana en Da Bucatino
Amatriciana es otro de los favoritos: esta pasta a base de tomate también cuenta con curve guanciale (papada de cerdo curada) y se sirve típicamente con bucatini fideos, que son similares a los spaghetti huecos más gruesos. Ten cuidado porque puedes ensuciar la exquisitez de este plato: en Da Bucatino te entregarán un babero elegante para evitar accidentes.
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italia, +39 06 574 6886
9. Cacio e Pepe en Da Felice
Los vegetarianos estarán encantados de ver cacio e pepe en casi todos los menús de la ciudad. A pesar de ser extremadamente simple y solo presenta dos ingredientes, este plato realmente tiene un gran impacto. Los fideos tonnarelli laminados a mano están cubiertos con queso de oveja salado, abundante pimienta negra y batidos con agua de pasta para crear una salsa deliciosamente cremosa, cursi y ligeramente picante. Da Felice hace una de las interpretaciones más famosas de este plato, con los camareros mezclando los fideos en su mesa.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Italia, +39 06 574 6800
10. Saltimbocca alla Romana en Da Teo
Acertadamente llamado 'saltar en tu boca', este entrante es jugoso y delicioso. Las rebanadas abundantes de ternera se cubren con prosciutto crudo y salvia fresca, luego se marinan con vino blanco. Simple pero suculento, es la cocina clásica romana en su mejor momento. Pídalo en Da Teo, una encantadora trattoria con hiedra en Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Italia, +39 06 581 8355
11. Coda alla Vaccinara en Flavio al Velavevodetto
Un cocido de cola de buey podría no atraer inmediatamente a los débiles de corazón (o estómago), pero la cocina romana tiene sus raíces en la "comida de los pobres" y es bien conocida por sus usos creativos. de despojos. Conocido cariñosamente como el quinto-quarto , los trabajadores en el enorme matadero de la ciudad en Testaccio a menudo fueron compensados en estas piezas extra, y les pidieron que aportaran soluciones sabrosas. Coda alla vaccinara es un guiso rico a base de tomate que incorpora verduras sabrosas, panceta, una pizca de vino tinto y canela para crear un plato reconfortante. Si eres valiente, haz tu pedido en Flavio al Velavevodetto, un restaurante en el barrio de Testaccio que prepara excelentes platos clásicos.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Italia, +39 06 574 4194
12. Panino con Trippa alla Romana en Mordi e Vai
Tripe (estómago de vaca) es otro miembro de la familia quinto-quarto que hace muchas apariciones en los menús tradicionales de Roma. Trippa alla romana es otro plato que se originó en el barrio de Testaccio: se prepara hirviendo a fuego lento con la tripa en una sabrosa salsa de tomate y cubierto con menta fresca y pecorino. Prueba este brebaje en forma de sándwich en Mordi e Vai, un lugar de panino de la vieja escuela en el mercado de Testaccio que sirve sándwiches llenos de sabor a largas colas de lugareños cada día.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (dentro del Mercado de Testaccio), Roma, Italia, +39 339 134 3344
13. Trapizzino en Testaccio
Una interpretación más moderna de sándwiches se puede encontrar en Trapizzino, donde se sirve un bolsillo de pizza esponjoso relleno de brebajes brebaje como berenjena a la parmesana con gruesas virutas de parmesano o pollo con pimiento rojo. Verdaderamente único e increíblemente sabroso, Trapizzino se está abriendo camino en el extranjero y ha abierto sucursales en Tokio y Nueva York. Pruebe el original en Testaccio, aunque hay varios lugares en la ciudad.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Italia, +39 06 4341 9624
14. Cicoria Ripassata en Zi Umberto
Las verduras de hoja pueden no sonar particularmente atractivas o dignas de mención, pero los italianos son maestros en la preparación de verduras. Por lo tanto, incluso la achicoria humilde se convierte en un elemento brillante en la mesa romana. Salteado con aceite, ajo y pimiento rojo triturado, es ácido, amargo y saciante. Lo encontrará en todas partes, pero es particularmente delicioso en Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Italia, +39 06 581 6646
15. Maritozzo en Il Maritozzaro
El desayuno en Italia a menudo consiste en un capuchino y una repostería, que tienden a variar según la región. En Roma, junto a cruasanes de varios tipos, también encontrarás el improbable maritozzo: un panecillo dulce relleno de crema batida. Es una manera segura de empezar el día con una saludable dosis de calorías para alimentar su visita.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Italia, +39 06 581 0781
16. Torta Ricotta e Visciole en Pasticceria Boccione
A los italianos les encanta terminar una comida con una tarta hogareña como la que suelen comer en la casa de la abuela. Aunque no es omnipresente en la ciudad, encontrará este postre en muchos menús en el gueto judío y en las pastelerías. Tiene queso ricotta y visciole (guindas), dos sabores que se complementan perfectamente entre sí y recuerdan a una tarta de queso de arándano. Tome una porción en Pasticceria Boccione, una pastelería sin lujos en el gueto judío.
Pasticceria Boccione, Via del Portico D'Ottavia 1, Roma, Italia, +39 06 687 8637
