El Carácter Cautivador De La Cultura Del Café Vienés
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Al ingresar a una cafetería en Viena, uno se siente obligado a mostrar la compostura que exige este tipo de establecimiento elegante. A menudo descritos como "salas de estar públicas de la ciudad", los huéspedes de estos lugares de encuentro típicamente vieneses solo necesitan comprar un solo café, y pueden quedarse más tiempo bajo los techos altos, la decoración interior cultivada y diversos clientes durante todo el día. Como un elemento básico de la cultura de la ciudad, la UNESCO nombró recientemente a la cafetería de Viena en su lista de la "Agencia Nacional para el Patrimonio Cultural Inmaterial". Dentro de este inventario, la cafetería se describe como un lugar "donde se consume tiempo y espacio, pero solo el café se encuentra en la factura".
El lugar del café dentro de los corazones de los vieneses es, como se dice, el resultado de un accidente. Su llegada a la ciudad se puede fijar en un año exacto, cuando en 1683, los invasores turcos se vieron obligados a huir de la ciudad por las fuerzas aliadas encabezadas por el ejército polaco-Habsburgo y dejaron sacos del pequeño frijol café. Confundido con el camello, el ejército originalmente quería quemar las bolsas, pero el rey polaco Jan III Sobieski le pasó el grano a un oficial llamado Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki comenzó a experimentar con los pequeños pellets duros, añadiendo leche y azúcar y dando a luz a la principal bebida del país. Poco después abrió el primer café de Viena.
Aunque países como Italia y Francia también pueden reclamar experiencia en la producción y el servicio del café, la experiencia de su consumo está muy influenciada por la cultura de cada país. En Viena, es verdaderamente una de las tradiciones más codiciadas de la ciudad, y han convertido la práctica del consumo de café en una forma de arte.
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No se puede simplemente ingresar al café y pedir una taza de café. café, ya que la lista de javas elaborados es extensa. Para pedir un café solo, los huéspedes deberán solicitar un Mocca, también conocido como Scharzer, mientras que para una opción de capuchino, el Melange, un clásico vienés, sería la opción más cercana. Otros elementos del menú incluyen el Eispanner, servido en un vaso con crema batida, el María Teresa con licor de naranja y crema batida, o el Turkische que viene en una olla de cobre con café molido y azúcar. La lista continúa y presenta combinaciones de café, licores con sabor, chocolate y helado. Cada taza se sirve en una bandeja de plata y se acompaña con un vaso de agua fría.
Aunque la gran variedad de caras que se ven en estos establecimientos crea un ambiente acogedor, sin duda hay ventajas en ser un cliente habitual. En Austria, un invitado habitual se conoce como "stamgast", aunque el significado de esta palabra es más complejo que su equivalente en inglés. Más que un mecenazgo diario de un pub local de Londres, el stamgast en la cafetería recibe un trato especial. Un stamgast puede esperar que el personal de la cafetería conozca su pedido habitual, que recuerde su mesa preferida e incluso que la guarde para el cliente sin reserva. Un privilegio más inusual, que puede no ser típico de todos los cafés vieneses, pero sin duda se practica en algunos, es que si un señor quiere solo un par de bocados en lugar de un trozo entero, el miembro del personal y el patrón pueden acordar un tipo de pastel, y compartir.
Cada ciudadano vienés tiene su tienda preferida, y la conexión de uno con el café es a menudo hasta el punto de posesión. Sin reclamar ninguna autoridad sobre los mejores establecimientos, aquí hay una lista de tres cafés vieneses muy respetados para probar en la capital de Austria.
© Cafe Central
Cafe Central
El Café Central fue inaugurado en 1876 y quizás sea el más grandioso de todos los cafés vieneses. Impresionantes columnas de piedra pulida soportan altos techos abovedados en el interior, y un piano de cola se encuentra en el centro de la habitación. Durante el siglo XIX, el café se convirtió en un lugar de encuentro para la multitud intelectual de Viena. Figuras de renombre como Sigmund Freud, León Trotsky y Vladimir Lenin fueron en algún momento clientes frecuentes. Entonces, como hoy, Cafe Central era un destino popular para clientes de todas las edades, que sirve los mejores pasteles caseros y café en un entorno impresionante.
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Cafe Weimar
Cafe Weimar fue fundado en 1900 como Cafe Orleans en un edificio construido en 1880. La cafetería pasó a llamarse Cafe Weimer al final de la Primera Guerra Mundial para marcar el comienzo de la República de Weimar en Alemania. Al igual que en sus primeros días, el café es un lugar preferido para los artistas y visitantes del Teatro Imperial Jubilee cercano. Aunque decorado con una elegancia discreta, el Café Weimar es conocido por su ambiente cálido y acogedor, que hacen que sea una experiencia clásica vienesa.
© Cafe Hawelka
Cafe Hawelka
Cafe Hawelka es un establecimiento vienés sin complejos. Inaugurado en 1939 por su esposo y esposa Leopold y Josephine Hawelka, se cerró al estallar la Segunda Guerra Mundial, pero se mantuvo intacto, y la pareja se fue donde lo habían dejado en 1945. En 1955, el café comenzó a ser frecuentado por escritores e importantes pensadores como Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh y Hans Weigel. Josephine falleció en 2005 después de 66 años de servicio en el café. Hasta su muerte en 2011, Leopold se colocó en la entrada todos los días para saludar a sus clientes.
Por Ellen Von Wiegand
