Sobrino De Botin De Madrid Es El Restaurante Más Antiguo Del Mundo
La antigua Fachada de Botín | © Botín
El restaurante está ubicado en uno de los barrios más auténticos e históricos de Madrid, cerca de la Plaza Mayor y del barrio de La Latina en la calle Cuchilleros. La historia comienza con un cocinero francés, Jean Botín, que viene a Madrid por Asturias. Un sobrino de la esposa de Botín abrió una pequeña posada que cocinaba para los viajeros. Originalmente llamado Casa Botín, el nombre ahora es Sobrino de Botín. Como la palabra sobrino significa sobrino en inglés, esto alude al hecho de que el restaurante pasó luego a Candido Remis, el sobrino de Botín.
Durante el siglo XIX, el restaurante fue renovado; se agregaron grandes ventanales y también un mostrador para pasteles y pasteles. Primero, Botín fue considerada una posada, luego una taberna (la palabra "restaurante" estuvo reservada para lugares exclusivos de alta gama en lugares como París) y finalmente, más tarde, un restaurante.
La fachada actual de Botín | © Botín
La familia González asumió la propiedad en el siglo XX. En este momento, el restaurante abarcaba solo el primer piso, ya que el sótano era la bodega y la familia vivía en el segundo y tercer piso. El restaurante empleaba solo a siete personas (cinco de las cuales eran familiares directos, Emilio González, su esposa y sus tres hijos). Durante la Guerra Civil, la mayoría de la familia huyó a un pequeño pueblo a excepción de Emilio González, que se quedó atrás. Botín se usó principalmente para servir a miembros militares durante este difícil período. Después de la guerra, los hijos de Emilio, Antonio y José, tomaron el control del restaurante y expandieron el espacio a lo que es hoy.
Además de aquellos que buscan probar sus famosos platos de carne, pescado y guisos tradicionales españoles, Botín también es un lugar frecuentado para aficionados a la literatura y la historia, y definitivamente vale la pena detenerse cuando explores otros lugares literarios en Madrid. El restaurante se menciona en Ernest Hemingway's The Sun Also Rises y Death in the afternoon , e incluso en obras de F. Scott Fitzgerald.
Botín | © Edmund Gall / Flickr
Hemingway en particular visitaba con frecuencia el restaurante y se hizo amigo íntimo de Emilio González. Aparentemente, estaba muy interesado en aprender a preparar la paella, pero parecía que sus habilidades eran más adecuadas para escribir y no cocinar.
Estofado, cochinillo y vino en Botín | © Erin Borrini / Flickr
Los amantes del arte también estarán encantados de saber que el famoso pintor Francisco de Goya fue camarero y lavaplatos en Botín antes de ser aceptado en la Real Academia de Bellas Artes.
Hoy puedes disfrutar un típico almuerzo o cena española en este emblemático restaurante, ya sea en una de las habitaciones de arriba o incluso en la cueva de vinos de la planta baja, que ahora está abierta al público. Los famosos cochinillos llegan de Segovia de tres a cuatro veces a la semana, así como cordero fresco, listo para ser asado en el horno de leña original.
El famoso horno de leña | © Botín
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, España, +34 913 66 42 17
