10 Platos Camboyanos Tradicionales Que Debes Probar

Con frecuencia, la cocina de los vecinos Tailandia y Vietnam se ve opacada erróneamente por la cocina de Camboya, que ofrece una variedad de deliciosos platos. Usando más hierbas y menos especias que otros países del sudeste asiático, se agrega la patada de los diversos platos secundarios que a menudo incluyen chiles picados y ajo. No hay escasez de lugares para comer locales en Camboya, aquí hay algunos platos para abrir el apetito.

Pescado amoc

A menudo conocido como el plato de la casa de Camboya, este cremoso curry se puede encontrar en abundancia. Elaborado con filetes de pescado de agua dulce, se corta en dados y cubierto con leche de coco, huevos, salsa de pescado y azúcar de palma. Kroeung - una pasta hecha de especias machacadas y otros ingredientes, como cúrcuma, lima kaffir, hierba de limón y chalotes: es común en la cocina khmer, y también se agrega. La forma tradicional de cocinar el plato se cuece al vapor en una hoja de plátano en forma de cuenco, dentro del cual se sirve.

Pescado amok | © kuruneko / Shutterstock.com

Ensalada de pollo y plátano

El remedio perfecto para un día caluroso, este refrescante plato es rico en sabor. Tierna pechuga de pollo en medio de crujientes flores de plátano, chalotes fritos, ajo, chiles y limoncillo, con limón fresco estrujado en la parte superior. Crujiente, limpio y fresco.

Kuy teav

Otro plato popular de comida callejera para comenzar el día, kuy teav - o sopa de fideos - también está disponible durante todo el día. Hecho de carne de cerdo o huesos de ternera y fideos de arroz, el caldo sabroso está cubierto con chalotes fritos y ajo, brotes de soja, cebollas verdes y hierbas aromáticas. Se agregan bolas de cerdo o de pescado, y algunas variedades ofrecen carne. Las porciones laterales a menudo consisten en pasta de chile, media lima y salsa hoisin.

Loc lac lac

Otro plato común en los menús de los restaurantes es la carne de vaca loc lac . Si bien la adición de papas fritas es una modernización relativamente reciente, loc lac es una ensalada. Aquí, tiras de carne tierna salteadas se sientan sobre un lecho de hojas de lechuga crujientes, tomates en rodajas y pepinos y anillos de cebollas crudas. A menudo, se sirve con un huevo frito encima. Sin embargo, lo que realmente hace que este plato sea especial es la salsa de zumo de lima y pimienta, que se convierte en pimienta de Kampot para hacer que los sabores realmente resalten.

lac loc | © Kika Mika / Shutterstock.com

Prahok

Innegablemente un gusto adquirido cuando se sirve como plato principal junto con arroz y ensalada, prahok es un elemento básico en cualquier plato camboyano. La pasta de pescado triturada, salada y fermentada se usa con moderación como condimento y agrega un fuerte sabor salado. Su olor penetrante le ha valido el sobrenombre de queso camboyano. Ya sea que le guste u odie su sonido, no hay forma de evitarlo en Camboya.

Khmer curry

Mientras que las recetas pueden variar enormemente, junto con las clasificaciones de especias, un curry Khmer es generalmente suave y suave, con un sabor casi dulce regusto. Conteniendo pollo; crema de coco y leche; salsa de pescado; hierbas y batatas en cubitos; ajo; chalotes; cúrcuma y jengibre, el caldo espeso, sabroso y aromático se sirve con arroz o baguette.

Cerdo y arroz

Despierta lo suficientemente temprano y verás los pavimentos llenos de mesas de plástico y sillas llenas de gente encorvada sobre cuencos. La mayoría de las veces, comerán carne de cerdo y arroz, o bai sach chrouk - plato nacional de desayuno de Camboya. Solo disponible por la mañana, el jugador estrella del plato es carne de cerdo en rodajas finas marinada en ajo y aceite antes de ser lentamente asada en una parrilla caliente. Se sirve sobre arroz con pepinos en rodajas y verduras encurtidas.

carne de cerdo y arroz | © KAE CH / Shutterstock.com

Lort cha

Este plato recibe su nombre por los fideos bajos en grasa que son su característica principal. Se sofríen con carne de res, brócoli, brotes de soja para agregar crujiente, hierbas y montones de salsa de pescado y salsa de soja. Un huevo frito se coloca en la parte superior, con un acompañamiento de salsa de chile dulce. Esto se vende en carros callejeros en todo el país.

Nom banh chok

Fácilmente disponible en todo el Reino, el plato popular de nom banh chok está hecho de finos fideos de arroz, hojas de plátano rallado, brotes de soja, pepino, menta y albahaca, con curry de pescado verde. A menudo es vendida por una mujer que balancea precariamente un asta sobre sus hombros que contiene los ingredientes de cada lado.

Ensalada de mango verde

Lleno de sabor y color, este es otro plato que da un golpe. Crujiente, sabroso y súper refrescante, cuenta con chile fresco, salsa de pescado, mango verde cortado en rebanadas, tomates en rodajas y chalotes, pepinillos en vinagre, cebolla, pimientos y albahaca o menta fresca. Otra buena opción de almuerzo cuando la humedad golpea.

ensalada de mango | © bmnarak / Shutterstock.com