Cocina Parisina: Alimentos Deliciosos Que Solo Puedes Comer En París
Le Paris-Brest
La forma de anillo icónica de Le Paris-Brest evoca inmediatamente su pasado secreto, haciendo alusión a la famosa carrera ciclista que inspiró su creación. Estas delicias pueden alcanzar dimensiones épicas de 30 o 50 centímetros (10 a 20 pulgadas) de diámetro.
Le Paris-brest | © Merle ja Joonas / Flickr
Esta maravilla en forma de rueda fue creada en 1910 por Louis Durand, pastelero de Maisons-Laffitte, ubicado a 18,2 kilómetros (11,3 millas) del centro de París, con el fin de conmemorar el París-Brest- Carrera ciclista de París que lanzó en 1891.
Cartel de París-Brest | Wikimedia Commons
Su alto contenido de calorías aseguró fácilmente la popularidad entre los participantes de dos ruedas de la carrera ciclista Paris-Brest que necesitan un impulso de energía rápido. La deliciosa repostería está rellena de crema de praliné y adornada con almendras en copos para elaborar uno de los postres más emblemáticos de París.
Le Paris-brest | Wikimedia Commons
Le Hachis Parmentier
Cualquiera que alguna vez se extravió un poco en el distrito 11 de París, quizás perdiendo su camino desde la Plaza de la República, es probable que haya encontrado Parmentier, una estación en la Línea 3 del Metro. Esta estación lleva el nombre de Antoine-Augustin Parmentier, un farmacéutico y nutricionista francés de finales del siglo 18, que fue pionero en la idea innovadora de que la papa podría ser un cultivo comestible y resolver el hambre. Sorprendentemente, no fue sino hasta después del reinado de Luis XVI que la papa dejó de ser considerada como un alimento vulgar destinado solo a los animales.
Una vez, las papas solo eran comidas por animales | © USDA / WikiCommons
Es este mismo plato, Le Hachis Parmentier, que consiste en puré ( hachis ) o papa al horno, carne cortada en cubitos y una deliciosa salsa lyonnaise, todo servido en las cáscaras de papa, que ayudó a convencer a la gente de su poder. Es algo similar a la tarta casera inglesa, pero cocinada a la parisina.
Hachis Parmentier | © elPadawan / Flickr
Le Flan Parisien
Hay un solo lugar para comer Le Flan Parisien si quiere hacerlo bien, y eso es en París. Se distingue de todos los demás flanes por su cama arrugada de masa rota, que sostiene una gruesa capa de color amarillo claro cubierta con una parte superior arrugada, antes de dorarse ligeramente al cocinar.
Le Flan Parisien | Wikimedia Commons
Su elasticidad y frescura en el paladar se mezclan con un sabor fuerte y sorprendente de vainilla para elaborar un delicioso y único postre. Si bien el flan tiene sus raíces en muchas otras regiones francesas, solo París ha dominado la receta probada de Le Flan Parisien. A veces, encontrarás la parte superior arrugada y dorada cubierta con una capa de chocolate.
Flan de chocolate Parisien | Flickr / Adessein
Le Croque Monsieur
Originalmente nació en París este extraño sándwich tostado de doble cara, en un café del Boulevard des Capucines en 1910. Parece que el interior se ha desbordado. fuera por accidente, pero en realidad es el diseño icónico del sándwich. El origen de su curioso nombre, donde "monsieur" se refiere al hombre, da lugar a la leyenda de que el bistrotier, al servir el croque monsieur a sus clientes, se reía e insistía en que su ingrediente secreto era "carne de hombre". Afortunadamente, esto no era cierto.
Croque monsieur | Wikimedia Commons