Una Breve Historia De Dim Sum En China

Los cantoneses son conocidos por su aprecio por la deliciosa comida, incluido el dim sum tradicional de té de la mañana. Lo que comenzó como una tradición de desayuno, ahora se ha convertido en un arte de comer varios platos pequeños mientras se toma el té chino. La cultura dim sum comenzó en Hong Kong y la provincia de Guangdong, pero desde entonces se ha extendido por todo el mundo. Echemos un vistazo a su historia.

¿Qué es Dim Sum?

En la antigua China, los viajeros a lo largo de la Ruta de la Seda rompieron su viaje al detenerse en las casas de té. Se descubrió que beber té ayuda a la digestión, por lo que se ofrecían pequeños trozos de comida con el té. Comenzó la tradición del dim sum o ñame cha (beber té).

La palabra dim sum es cantonesa y se refiere a los platos de tamaño pequeño que se sirven en cestas de vapor de bambú o en platos pequeños. El significado chino de dim sum se traduce comúnmente como "tocar el corazón". Estas porciones pequeñas de comida pueden ser sabrosas o dulces y preparadas al vapor, al horno o fritas. El pequeño tamaño permite al cliente pedir una gran variedad de platos, creando un banquete de diferentes sabores y sabores.

Dim sum servido en una cesta de bambú | © leaani / pixabay

5 platos Dim Sum más populares

Las albóndigas de cerdo y camarones (siu mai) tienen forma de taza pequeña y están cubiertas con champiñones. Esta delicadeza al vapor es un artículo imprescindible en la mesa de té.

Los panecillos de cerdo a la barbacoa (char siu bao) se pueden cocinar al vapor o al horno, incluyendo carne de cerdo, chalotes y salsa oscura para asar. Los bollos también son artículos populares para llevar para las personas ocupadas, y se pueden encontrar en carritos de comida ambulantes por toda la hora pico de la mañana.

Las garras Phoenix (fung zao) o los pies de pollo pueden parecer una sorpresa, pero después freír, hervir, marinar y cocer al vapor se convierten en un manjar local. La salsa de frijoles negros le da sabor al tendón pegajoso y tierno debajo de la piel.

Congee (zuk) es una gachas de arroz salado que se puede servir como está o con carne y verduras. Es un artículo popular para el desayuno, ya sea hecho en casa o en un lujoso restaurante de dim sum.

Los rollos de fideos de arroz (cheong fun) son un artículo imprescindible en la mesa del desayuno para cualquier cantonés. Diferentes rellenos como carne de res, huevos, cerdo o camarones se enrollan dentro de fideos de arroz al vapor. Un chorrito de fuente de soja dulce se vierte en la parte superior para maximizar el sabor.