Quesos Lujosos Que Son Ilegales En Los Ee. Uu.
Casu Marzu
La mayoría de los estadounidenses se avergonzarían al ver gusanos vivos arrastrándose a través de una rueda de pecorino en la nevera. En Cerdeña, Italia, es bastante aceptado. Casu Marzu, que significa "queso podrido o pútrido", es un queso tradicional elaborado con leche de oveja. Después de la fermentación, se corta un orificio en la parte superior del queso y se coloca al aire libre donde espera Piophila casei, una especie de mosca de queso. Las moscas se instalan en el interior, ponen huevos y producen larvas. Las larvas comen el queso y dejan atrás las excreciones de grasas, proteínas y azúcares predigeridos, la causa de su sabor distintivo. Si se encuentra en una tienda de quesos europea, espere ver estos insectos hurgando en su interior.
Queso Casu Marzu | © Shardan / WikiCommons
Mimolette
Los ácaros de queso son bastante comunes durante el proceso de elaboración del queso: estas criaturas microscópicas adoran la atmósfera fresca y húmeda en la que envejecen los quesos. Algunos quesos duros se tratan para disuadir a estos microorganismos, pero Mimolette, al igual que los quesos blandos Comté y Cantal, da la bienvenida a los insectos. Producido en Lille, Francia, el queso se lleva a una sala especial después de uno o dos meses de envejecimiento donde se lo introduce a los ácaros. Comen el queso y excavan a través de la corteza, creando un queso denso con un sabor dulce y salado. La FDA prohibió recientemente Mimolette de los EE. UU., Declarando que es un peligro para la salud y alergeno potencial.
Mimolette | © Sarah Nichols / Flickr
Brie de Meaux
Mientras que el Brie encontrado en los Estados Unidos es delicioso, no es el verdadero negocio. El tradicional 'Brie' en Francia, llamado así por la región de donde proviene, es un queso cremoso hecho con leche de vaca. Pero lo que diferencia al French Brie es que es crudo (o no pasteurizado). La FDA exige que el Brie procedente de Europa se calienta como parte del proceso de esterilización antes de ser vendido en las tiendas.
Brie de Meaux | © Thesupermat / WikiCommons
Epoisses
Epoisses fue producido por monjes en la Abbaye de Citeaux, una iglesia al sur de Dijon, Francia. Dos familias locales de Bourguignon comenzaron a producir Epoisses a finales de la década de 1940, y poco después, se convirtió en uno de los quesos más populares en Francia. También se considera uno de los más fascinantes. Cremosa, rica y poderosa, esta belleza teñida de naranja es picante, cruda y generalmente se lava con Marc, un vino de uva fermentado. Si bien la versión en bruto solo se puede encontrar fuera del país, las versiones pasteurizadas se venden en los EE. UU.
Epoisses | © Matt Biddulph / Flickr
Reblochon
Algunos dicen que los orígenes de Reblochon se remontan al siglo XIII, cuando los pastores de la región de Saboya en Francia supuestamente se abstuvieron de ordeñar completamente a sus vacas para evitar pagar impuestos. Después de que se hizo el pago, volvieron a 'remilk' las vacas, lo que produjo una leche grasa, una utilizada para hacer Reblochon. Pero no encontrará este queso crudo semiblando en ningún lugar de los EE. UU. La FDA lo prohibió en 2004 por no cumplir con el tiempo de envejecimiento requerido (tradicionalmente tiene una antigüedad de tan solo 50 días).
Reblochon AOC | © Myrabella / WikiCommons
Quesos de leche de cabra cruda del Valle del Loira
El Valle del Loira es especialmente famoso por sus quesos, algunos coronados con el prestigioso título de AOP, incluido el queso de leche cruda de cabra Sainte-Maure-de-Touraine. Los estadounidenses, sin embargo, no tienen la suerte de tener acceso a este en los Estados Unidos. Debido a que estos quesos están hechos con leche cruda, han sido prohibidos por la FDA.
Queso Sainte Maure de Touraine | Dominio público / WikiCommons
Camembert de Normandie
Todos conocemos Camembert: esa rebanada de delicia suave, cremosa y apestosa que se encuentra en casi todos los platos de queso. Pero lo que no sabemos es que esta no es la versión real. El que se vendió en Francia tiene menos de 60 días, pero aún no lo hemos visto en bruto en los EE. UU .: el que se vende en las tiendas de comestibles y queserías está pasteurizado.
Camembert de Normandie | © Coyau / WikiCommons
