Cultura Culinaria Suiza En Los 10 Mejores Restaurantes De Ginebra
Café du Soleil
De todos los cafés especializados en fondue de queso suizo, Café du Soleil dice servir lo mejor de la ciudad; su popularidad ciertamente lo atestigua. El restaurante humilde casi siempre está lleno, por lo que los visitantes harán lo mejor para reservar con antelación para evitar decepciones. Aunque el menú es variado, lo que se debe pedir aquí es fondue tradicional, hecha con queso de la aldea de La Roche, al norte de Gruyères, y un vino afrutado, o bien la especialidad suiza Malakoffs: bolas de queso frito con un fuerte sabor indulgente . La fondue llega a la mesa en una olla a fuego, acompañada de una cesta de pan sin fondo, y se recomienda pedir una de las ensaladas inusuales como acompañamiento. El edificio en sí se remonta a más de 400 años atrás, incluso antes de la construcción del Temple du Petit-Saconnex frente a él. El ambiente es acogedor pero ligero y aireado, ofreciendo un toque de sofisticación a esta comida tradicional.
Place du Petit-Saconnex 6, 1209 Genève, Suiza, +41 22 733 34 17
Restaurante Les Armures
En el corazón del casco antiguo de Ginebra es el lujoso y renovado Hôtel Les Armures, que data del siglo XIII, aunque su forma actual es una renovación de inspiración italiana del siglo XVII. El restaurante asociado Les Armures ha conservado todo su encanto rústico, con una terraza sencilla a la sombra de antiguos arcos, un mobiliario interior nostálgico y un bar con mosaicos de azulejos. La comida y la atmósfera mantienen los matices tradicionales mientras proporcionan una experiencia gourmet sofisticada. El menú largo cuenta con muchas especialidades suizas, que incluyen raclette y opciones de fondue, junto con sopas, pastas, platos de carne y pescado. El hotel y el restaurante son tan populares que su reputación incluso llegó a los oídos de Bill Clinton en su visita a la ciudad, y su carta de agradecimiento educado ha sido emitida en bronce y ahora cuelga como un tributo reluciente en la pared exterior.
Rue du Puits-Saint-Pierre 1, Genève, Suiza, +41 22 310 34 42
Restaurante Les Armures | © Tak / Flickr
Bayview de Michel Roth
El chef Michel Roth, anteriormente de L'Espadon en el Parisiense Ritz Hotel, ha creado uno de los restaurantes más famosos de Ginebra: el Bayview con estrellas Michelin en el Hotel President Wilson . Recientemente renovado, el entorno es simple y sorprendente, destacando la luz pura que entra por las ventanas, reflejada en el Lago Lemán a las afueras. Toda la comida es localmente elaborada y elaborada en el arte culinario, complementado por obras de arte contemporáneas que cuelgan en las paredes. El menú de degustación incluye exquisiteces como los ormers (caracoles de mar) de Plougastel con salchicha de cerdo tradicional, servidos con algunos de los vinos más impresionantes de la región.
Quai Wilson 47, Genève, Suiza, +41 22 906 65 52
Rasoi by Vineet
Situado en el elegante Mandarin Oriental Hotel del centro de la ciudad, justo a orillas del río Ródano, Rasoi lleva el legado gastronómico de Ginebra a nuevas alturas con su giro innovador en la cocina india. Propiedad del galardonado chef británico Vineet Bhatia, Rasoi es el único restaurante en Europa que sirve cocina 'étnica' que ha recibido dos estrellas Michelin. El equipo interior fue diseñado por Adam Tihany, reconocido por sus contribuciones a restaurantes de celebridades, y ciertamente ha impresionado con su estilo distintivo aquí; los tonos púrpuras y terrosos de los muebles se compensan con detalles de nácar integrados en paneles de madera oscura. El efecto general es una atmósfera sorprendentemente moderna e indulgente, preparando el escenario para platos originales como salmón tandoori ahumado, salmón salvaje en salsa de sémola y chutney de salmón, y pollo con salsa de pimienta negra servida con una samosa de pollo abierta.
Quai Turrettini 1, Genève, Suiza, +41 22 909 00 06
Rasoi by Vineet | © Ross Bruniges / Flickr
Domaine de Châteauvieux
Esta casa señorial en el campo vinícola de Ginebra fue una vez un castillo noble, y ahora sus dependencias albergan el hotel y restaurante Châteauvieux, uno de los restaurantes más sofisticados de la zona, siempre el primero recomendado por lugareños y turistas por igual. El jefe de cocina Philippe Chevrier desarrolla un menú de temporada ingenioso, lleno de delicias como la langosta de Bretaña marinada con jengibre, servida con pasta zita y manzana verde en coco. Mientras que la comida está a la vanguardia de las innovaciones gourmet, el ambiente sigue siendo acogedor y pintoresco, produciendo una experiencia gastronómica que no se parece a ninguna otra en la región.
Chemin de Châteauvieux 16, Satigny, Suiza, +41 22 753 15 11
Domaine de Ch ?? teauvieux | © Julien Menichini / Flickr
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives
Situado en un magnífico edificio del siglo XVIII, en el magnífico parque con vistas al lago de Ginebra y los Alpes más allá, se encuentra el Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives, uno de los destinos más exclusivos para la buena mesa y las impresionantes vistas panorámicas. Además de los asientos en el interior y la terraza, el restaurante también ofrece canastas de picnic para aquellos que optan por una experiencia gastronómica más íntima y hecha a sí misma. El servicio y la presentación aquí son elegantes y elegantes, mientras que la decoración es sutilmente indulgente, incluidos los sillones de terciopelo y la vajilla de porcelana blanca. El menú cambia cada temporada y se divide en entrantes, un 'menú de la tierra', un 'menú del lago y el mar' y un 'menú de dulces y quesos', con destacados como costilla de ternera suiza salteada y lenguado entero a la parrilla de Île de Francia d'Yeu. El menú del almuerzo de la brasserie es igualmente emocionante, y hay una gran variedad de vinos suizos y regionales para complementar la comida.
Quai Gustave-Ador 82, Ginebra, Suiza, +41 22 849 75 75
Café des Bains
Café des Bains es un establecimiento intrínsecamente moderno que captura a la perfección el ambiente del barrio de moda de Bains, con su decoración contemporánea y su arte cuidadosamente restaurado. Lo que una vez fue un antiguo restaurante del barrio se transformó hace casi 20 años en una cafetería elegante y bohemia para que los visitantes se tomaran un descanso de los numerosos museos y galerías del distrito. Tanto el diseño como la comida atraviesan de alguna manera una línea entre refrescantemente simple y bellamente detallada, como se resume en platos con sabor audaz como el calabacín y la ensalada de hojas y el calabacín en un aderezo de aceite aromático, con porcini, tocino y huevo escalfado. El menú ofrece una cocina mundial que incluye platos ligeros y abundantes opciones, y hay ofertas especiales para cada día de la semana.
Rue des Bains 26, Genève, Suiza, +41 22 321 57 98
Cortesía de L'Adresse
L'Adresse
Demarcado por una escalera de color rojo brillante, L'Adresse, una boutique de estilo de vida en un desván reformado, alberga muchas sorpresas inesperadas. Entre el desgaste de la moda y accesorios a medida se encuentra un bistró contemporáneo que se extiende a la encantadora terraza de la azotea. La filosofía de los propietarios los lleva a seguir sus propios instintos creativos y las tendencias actuales, para producir un estilo único tanto en los artículos de moda como en los alimentos, favorecidos por los jóvenes y elegantes de Ginebra. El restaurante se asemeja a un amplio salón urbano, abierto tanto a la cocina como a las exposiciones de ropa, mientras que la terraza es un oasis de vegetación fresca sobre las calles de la ciudad. La comida es ligera y fresca, incluyendo un menú orgánico completo, junto con jugos caseros y platos regulares, cada uno con su propio nombre estrafalario. Las especialidades del día van desde pollo desmenuzado con uvas confitadas y quinoa con calabacín y zanahorias hasta filete de dorada con pimientos secos y especias marroquíes. Hay una extensa lista de vinos y un menú de cócteles para una velada informal en este estudio de arte renovado.
Rue du 31 Décembre 32, Genève, Suiza, +41 22 736 32 32
Café du Centre
Otro café histórico en la ciudad es el Café du Centre, apropiadamente llamado, situado en un antiguo edificio de cervecería, convertido en un gran bistro con techos altos y camareros con esmoquin. Los platos son cuidadosamente presentados y disfrutados en el restaurante lleno todos los días de la semana, pero la especialidad aquí es el brunch dominical, uno de los únicos lugares en la ciudad abierto para ello. Las opciones son aún más amplias para esta comida que para cualquier otra, incluidos los panqueques de arándanos, tostadas francesas con jarabe de arce, salchichas Cumberland, tocino rayado y una amplia gama de comidas cocinadas, combinaciones de sándwiches abiertos, pasteles dulces e incluso ostras. En los días soleados, asegúrese de tomar una mesa en la concurrida terraza para disfrutar de una comida al aire libre.
Place du Molard 5, Genève, Suiza, +41 22 311 85 86
Cortesía de Café du Centre
Restaurante Vieux Bois
Justo al lado de las grandes oficinas de las Naciones Unidas se encuentra el único restaurante que verá en el parque . El restaurante Vieux Bois en realidad pertenece a Geneva Hotel School, y es el lugar perfecto para degustar la comida de la más alta calidad a precios muy razonables. Un favorito entre las figuras políticas internacionales, el servicio es impecable, combinando el encanto del viejo mundo que emana del edificio del siglo XVIII. El menú cambia cada seis semanas, dando a los cocineros aprendices la oportunidad de probar platos experimentales de fusión mundial junto con platos tradicionales. Los ejemplos incluyen teppanyaki de lubina glaseada con miel, limón, verduras y arroz basmati, y media paloma asada, con nabo glaseado con parrillas de foie gras y jugo fuerte con guindas. El ambiente de este establecimiento es simplemente una moda diferente a los restaurantes modernos con estrellas Michelin, y vale la pena la visita para la experiencia nostálgica y la comida de la más alta calidad.
Avenue de la Paix 12, Genève, Suiza, +41 22 919 24 26
