Por Qué El Plato Colombiano Bandeja Paisa Debería Venir Con Una Etiqueta De Advertencia

Bandeja paisa es un típico plato servido en la región colombiana de Antioquia, y era la comida perfecta para los campesinos o los trabajadores que necesitaban un plato lleno de proteínas mientras trabajaban todo el día, trepando por el vasto terreno montañoso y trabajando en las granjas. Pero esta combinación de proteínas e hidratos de carbono sigue siendo popular hoy en día. Aunque no se conoce ningún escrito de este plato antes de la década de 1950, es un escaparate de las influencias de las diferentes culturas que llegaron a Colombia, incluidos los franceses, coloniales españoles y británicos, y por supuesto de los indígenas colombianos. Sin embargo, debe incluir una advertencia de salud.

Proteína

Bandeja paisa es un plato grande que contiene una variedad de proteínas: la carne picada más comúnmente, el chorizo ​​(una salchicha de cerdo tradicional originaria de España y Colombia) , morcilla (también conocida como morcilla o morcilla) y chicharrón (barriga de cerdo frita, cortezas de cerdo fritas o crujiente). Tradicionalmente, esta carne se utilizaba para ayudar a los agricultores a tener energía suficiente y desarrollar la fuerza para que durasen todo el día de trabajo en un ambiente práctico en el que se realizaba un duro trabajo manual.

Bandeja paisa | © Jorge Láscar / Flickr

Hidratos de carbono

Además de toda esa proteína, la bandeja paisa también contiene una cantidad de carbohidratos: arroz blanco (típicamente comido en toda Colombia), plátano (un tipo de banana, más grande y con menos azúcar que el tipo tradicional) y arepa (un pan plano tradicional colombiano hecho de maíz y servido en una variedad de formas). Estos carbohidratos proporcionan a los trabajadores una lenta liberación de energía durante todo el día, lo que les permite mantener su fuerza.

Otros ingredientes

Una bandeja paisa también contiene a veces frijoles rojos, aguacate, huevo frito y maíz. Los ingredientes varían entre regiones e incluso restaurantes individuales: cada uno tiene su propia versión del plato tradicional. Este es un plato especial y se come a menudo en ocasiones especiales en la región de Antioquia, Colombia.

Ataque cardíaco en un plato

Bandeja paisa a menudo se conoce como "ataque al corazón en un plato"; debido a la combinación de proteínas, carbohidratos y alimentos adicionales, esta es una comida alta en calorías y alta en grasas. Estos alimentos son relativamente buenos, pero juntos y en una cantidad tan grande, esta comida puede tener hasta 1,000 calorías. A menudo se lo conoce como "un festival de carne en un plato de estilo frisbee", ya que a menudo se sirve en un plato de forma ovalada para acomodar la gran cantidad de comida.

Medium bandeja paisa | © Christian Van Der Henst S. / Flickr

Popularidad

La bandeja paisa se puede encontrar típicamente en la región de Antioquia en Colombia, incluidas las áreas de Medellín y Guatapé. Este plato nacional es popular entre los turistas que quieren desafiarse a sí mismos y tratar de terminar todo el plato de una sola vez. El plato se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes dentro del área y se sirve con una variedad de ingredientes; más recientemente, los restaurantes han estado sirviendo el plato por la mitad o la mitad para que los turistas prueben el plato sin tener que luchar para completarlo. Este platillo típico es obligatorio en Colombia, junto con muchas otras delicias tradicionales colombianas y comidas especiales.

Colombia Valle de Cocora | © Ben Bowes / Flickr