Los 10 Mejores Libros De Cocina Mexicanos Que Necesita En Su Cocina
Mexican Everyday | © W. W. Norton & Company
Mexican Everyday | Rick Bayless (Estados Unidos | Reino Unido)
Escrito por el galardonado autor y chef de televisión, Rick Bayless, Mexican Everyday es la guía de la persona ocupada para la cocina mexicana saludable. Repleto de deliciosas recetas, todas las cuales tardan menos de 30 minutos en prepararse, este libro de recetas es la mitad de una serie de dos partes más vendidas. Bayless comprende que la mayoría de las personas no llega a casa lo suficientemente temprano durante la semana para pasar horas revolviendo un rico caldo en la estufa, por lo que ninguna de sus recetas requiere mucha preparación. Pruebe sus tacos de chorizo, patata y champiñones para una cena rápida pero deliciosa, o para algo aún más impresionante pruebe el mojo de mojarra, calabacín y ajo tostado.
Comida mexicana en casa | © Hodder & Stoughton
Wahaca Mexican Food en el hogar | Thomasina Miers (Estados Unidos | Reino Unido)
Escrita en 2005 por Masterchef, ganadora y cofundadora de la popular cadena mexicana de restaurantes de comida callejera Wahaca, Wahaca Mexican Food At Home es el mejor libro de Thomasina Miers hasta la fecha. En las primeras páginas, Miers nos transporta al pasado cuando llegó a México con solo 18 años, completamente hipnotizada por los olores, colores y sabores que llenaban el país. Viajamos con ella a través de su carrera temprana hasta la apertura de Wahaca. El resto del libro está lleno de deliciosas recetas que incluyen taquitos de pollo, esquites, panqueques de maíz y empanadas. Toda esta deliciosa bondad se divide con descripciones detalladas de las diferencias entre los tipos de chiles, variantes de tequila y todos los envoltorios a base de maíz.
México - The Cookbook | © Phaidon Press
México: El libro de cocina | Margarita Carillo Arronte (Estados Unidos | Reino Unido)
La guía definitiva definitiva de la cocina mexicana, México: El libro de cocina es más una enciclopedia de auténticos platos mexicanos que un libro de recetas estándar. Con más de 700 recetas detalladas incluidas, incluso el experto en comida mexicana más instruido sería empujado a pensar en un plato que no está en la lista. Un hermoso libro, tanto en diseño como en contenido, México: The Cookbook es sin duda un libro que mostrarás a tus amigos y familiares en los años venideros. Curado por la legendaria autoridad alimentaria mexicana, Margarita Carillo Arronte, no es de extrañar que este libro sea tan completo. Arronte ha trabajado como chef del Ministerio de Agricultura de México, dirigió la campaña para lograr que la cocina mexicana sea reconocida por la UNESCO, es la líder del movimiento Slow Food en Baja y posee dos restaurantes. Mexicana de nacimiento y aún viviendo en la Ciudad de México a los 92 años de edad hoy, su colección de recetas elegida no puede fallar.
La Olla Lento Mexicana | © Ten Speed Presione
The Mexican Slowcooker | Deborah M Schneider (Estados Unidos | Reino Unido)
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en la cocina mexicana pensamos en sartenes y platos calientes, pero en The Mexican Slowcooker Deborah M Schneider nos muestra lo deliciosa que puede ser la comida tradicional mexicana después de unas horas en la olla de cocción lenta. Moles, enchiladas, burritos, sopas, carnitas y todos los otros favoritos mexicanos clásicos tienen su lugar reservado en este libro de recetas e incluso hay una guía útil para elegir la olla de cocción lenta correcta en el capítulo introductorio. El único pequeño inconveniente de las recetas de Schneider es el largo tiempo de preparación que toman muchos de los platos. Sin embargo, el sabor mejorado y la ternura que obtienen los platos carnosos del proceso amorosamente preparado y cocinado a fuego lento, bien vale la pena ese esfuerzo extra y paciencia. Además de la abundancia de recetas, Schneider también aconseja cuándo está bien utilizar los chiles secos en la cocina y cuándo los chiles frescos son una necesidad absoluta, así como enumerar todos los elementos esenciales del armario de la tienda necesarios para comenzar un viaje picante de cocción lenta. .
Mi dulce México | © Ten Speed Presione
My Sweet México, Fany Gerson (Estados Unidos | Reino Unido)
Para los golosos, Fany Gerson's My Sweet México ofrece a los lectores un amplio conocimiento de la historia de los productos confitados mexicanos, así como sugerir muchas recetas tentadoras El libro tiene secciones para repostería auténtica, panes, dulces, bebidas y golosinas congeladas, asegurándose de que se atiende a todos los vicios cargados de azúcar. Desde productos básicos latinoamericanos como los churros y Garibaldis hasta las recetas más innovadoras e inusuales, como el helado de aguacate y la bagatela de mezcal, seguramente habrá un postre completamente nuevo para cada lector. Un complemento brillante adicional es la sección de vocabulario en la parte delantera del libro donde Gerson nos explica cuáles son muchos de los ingredientes inusuales enumerados en algunas de las recetas más tradicionales. Aguardiente es un tipo de brandy claro, y la crema de tártaro es el ácido que se forma a partir de los raspados de barriles de vino, ¡delicioso!
Vivi La Revolucion | © Mitchell Beazley
Viva La Revolucion | Fiona Dunlop (Estados Unidos | Reino Unido)
La revolución a la que se refiere el título de este libro es el regreso a los métodos de cocina prehispánicos y la obsesión reciente del mundo por los platillos de tapas mexicanas. En Viva La Revolución, Fiona Dunlop brinda a los amantes de la moda amantes de la cocina una colección de recetas creadas por los mejores chefs de México. Las tortillas y los tacos tienen tanto lugar en este libro como en cualquier otro libro de cocina mexicana, pero también se centra tanto en los nuevos platos de moda. Piense en chiles con salsa de maracuyá y sopa de almejas y alcachofas. En lugar de dividirse en las secciones típicas del libro de cocina de aperitivo, plato principal, guarnición y postre; Viva La Revolución está dividida por región. De esta manera, los lectores pueden aprender sobre los diferentes estilos y tendencias de cocina en cada parte de México. Dunlop incluso incluye una lista de proveedores de alimentos mexicanos en el Reino Unido y una lista de sitios web donde puede ordenar más por ingredientes.
Death Burrito | © Mitchell Beazley
Muerte por Burrito | Shay Ola (EE. UU.)
Shay Ola's Death by Burrito está repleto de sabrosas recetas de comida callejera e impresionantes fotografías de alimentos. Olvídese de los tacos de carne picada de ternera y los platos grasientos de nachos, los platos de este libro tienen un estilo excelente. Las recetas tradicionales y auténticas vienen con una larga lista de ingredientes, pero para esas ocasiones especiales en las que desea hacer un esfuerzo extra, son perfectas. Algunas de las recetas favoritas de Death by Burrito son los chipotle poppers, los frijoles borrachos, el pato confitado y el mango, y por supuesto, el arroz con leche.
Real Mexican Food | © Ryland Peters & Small
Comida Real Mexicana | Ben Fordham (Estados Unidos | Reino Unido)
Compilado por los fundadores del famoso restaurante londinense Benito's Hat, Real Mexican Food incluye una gran cantidad de populares recetas de burrito, taco y salsa, muchas de las cuales han sido probadas y probadas por el público británico. Pruebe el guacamole con tortillas caseras (perfectas para comer mientras el plato principal está cocinando) y luego pruebe el pico de gallo y la salsa brava antes de lavarlo todo con una margarita Benito's Hat. Una colección de recetas auténtica y personal, cada plato tiene su propia historia que se explica en una caja junto a los ingredientes y el método. Las recetas en sí son relativamente simples de hacer, e incluso el chef más inexperto podría fácilmente derribar un delicioso plato con un poco de confianza en uno mismo. También se incluye una lista detallada de proveedores y almacenistas del Reino Unido y Estados Unidos.
Anhelo mexicano | © New Holland Publishers
Mexican Craving | Ben Milbourne (Estados Unidos | Reino Unido)
El famoso chef australiano, Ben Milbourne, vive de sus ocho mandamientos que comparte con los lectores de Mexican Craving. Él nos dice que cocinemos porque lo disfrutamos y lo convertimos en una celebración. Con este libro lleno de deliciosos platillos para compartir, celebrar la cocina diaria es sin duda una tarea fácil. La única comida mexicana que Milbourne conoció de niño fueron los tacos preenvasados, pero ahora le está enseñando al mundo a hacer sabrosas ostras burbuja de cerveza, crumble de chorizo y ratatouille mexicano como si este fuera el tipo de cocina que ha comido en su totalidad. vida. Mexican Craving anima a la gente a cocinar con amigos y a compartir sus creaciones estilo buffet, por lo que cada comida está llena de una docena de sabores y texturas diferentes. Con mucha ayuda, siempre que Milbourne haya sugerido un ingrediente que es difícil de encontrar fuera de México, también ha dado una opción alternativa.
Las cocinas esenciales de México | © Crown Publishing Group, División de Random House Inc
The Essential Cuisines of Mexico | Diana Kennedy (Estados Unidos | Reino Unido)
Julia Kennedy de libros de cocina mexicanos, Diana Kennedy tiene un gran número de fanáticos de la cocina latinoamericana, y su libro The Essential Cuisines of Mexico es sin duda el favorito. Cuando Kennedy comenzó a escribir sobre esta deliciosa y exótica cocina hace un cuarto de siglo, estaba muy adelantada a su tiempo. Hoy, el resto de nosotros estamos a punto de ponernos al día con sus perspicaces hallazgos culinarios y comenzar nuestros propios viajes centrados en la alimentación en todo México. Un elemento básico en cualquier cocina foodie amante de las especias, The Essential Cuisines of Mexico se extiende a través de muchas generaciones. Tome una copia y cocine sus buñuelos de camarón seco, chalupas, salsa de zapallo y chile condimentado.
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