Una Breve Historia De Koulouri, El Pan De Semillas De Sésamo De Grecia

En Grecia, no es raro ver a trabajadores ocupados corriendo hacia su lugar de trabajo con un koulouri (una corona de pan de sésamo) y una taza de frappe en la mano. Este desayuno y comida en la calle es parte del ritual griego para comer en el camino, y se puede comprar en forma simple o relleno con queso La Vache Qui Rit o Merenda (la versión griega de Nutella). Aquí hay una breve historia del koulouri , el último desayuno griego en marcha.

Algunos historiadores trazan los orígenes de la antigüedad, tomados de la antigua kollyra , un tipo de pan redondo servido a los esclavos, y al origen de la comida callejera. Durante miles de años, la comida callejera fue una forma de proporcionar a la población opciones de alimentos baratos. Por ejemplo, durante el Imperio bizantino, se dice que las calles de Constantinopla (la actual Estambul) se llenaron de vendedores ambulantes de comida que vendían una variedad de artículos a los lugareños y viajeros. Uno de los alimentos aún hoy común en Grecia y Turquía es el koulouri (o simit en turco), un anillo de pan espolvoreado con semillas de sésamo. Y aunque Thessaloniki parece ser acreditado como su lugar de nacimiento, ahora se puede encontrar en todo el país, disfrutado por personas de todas las edades como un aperitivo o un desayuno rápido.

Koulouri | © Chris Brown / Flickr / Koulouria también conocido como simit en Turquía | © Barbarossa / WikiCommons / Thessaloniki Koulouri con sésamo | © Duncan Hull / Flickr

Disponible en muchas variaciones (multigrano, relleno de chocolate, queso o tahini o incluso sin semillas de sésamo), la semilla de sésamo tradicional koulouri fue presentada por primera vez por refugiados griegos de Asia Minor que estaban inundando la segunda ciudad de Grecia. Koulouria (plural de koulouri ) fueron vendidos a primera hora de la mañana por vendedores ambulantes que tenían canastas ( tavades ) precariamente descansando en sus cabezas - ubicado en áreas muy frecuentadas.

Este refrigerio saludable, lleno de carbohidratos y proteínas, se vende virtualmente en todas partes, en panaderías o en la calle. Y aunque generalmente se trata de una forma de anillo simple, también puede encontrarlo retorcido o trenzado. Y no los confunda con panecillos - k oulouria no se hierven y generalmente tienen un crujido cuando los muerde. Si quieres probar uno, lo mejor es disfrutarlo fresco (cómpralo solo por la mañana) ya que rápidamente se endurece después de unas pocas horas de exposición al aire. Una advertencia justa, sin embargo: es posible que pronto te vuelvas adicto.