13 Platos Vegetarianos En Español Que Necesitas En Tu Vida
Paella de verduras
La paella es uno de los platos más emblemáticos de España y mientras que las variedades de mariscos y carne son quizás las más ... sabido, una paella vegetariana es un verdadero placer. Dependiendo de la época del año, las alcachofas son un ingrediente popular y también lo son las habas, los pimientos y los champiñones. Como siempre, la clave está en el caldo que debe estar lleno de sabor para darle una intensidad real al arroz.
Patatas bravas
Simplemente, esta es la versión española del humilde 'chip', pero se destaca por el combinación de un alioli cremoso y salsa de tomate ardiente que es esencial para el plato. Si una versión pésima de patatas bravas nace en algo parecido a una triste mezcla de ketchup y mayonesa, el verdadero negocio debe ser casero, lleno de sabor y dar una patada sutil a moderada.
Patatas bravas | © cyclonebill / Flickr
Escalivada
Este plato recibe su nombre por la forma en que está preparado, es decir, la palabra catalana escalvar que significa "cocinar en cenizas". Las verduras enteras como la berenjena, los pimientos y las cebollas se cocinan sobre brasas en un fuego abierto hasta que la piel se quema y la carne se torna tierna. Las verduras se pelan y se sirven junto con carne o pescado, o como un plato independiente con un generoso chorrito de aceite de oliva con sabor a fruta.
Pan con tomate
Otro plato de Cataluña, pan con tomate es el acompañamiento imprescindible para cualquier comida en lo que respecta a los catalanes. Las rebanadas gruesas de pan rústico conocidas como pa de pagès se frotan con tomate, se rocían con aceite de oliva y se rematan con un poco de sal. La cuestión de frotar el pan con ajo es una elección personal y una cuestión un tanto divisiva, dependiendo de a quién le pregunte.
Ingredientes esenciales para pan con tomate | © dapurmelodi / Pixabay
Calamares del campo
No se deje engañar por el nombre: no encontrará mariscos en este plato, de hecho, incluso son veganos. El 'calamares' se refiere a la forma de estos crujientes anillos rebozados de vegetales que se asemejan a los anillos de calamar fritos. Por lo general, se elabora con cebolla, pimiento e incluso calabacín, los calamares del campo son tan adictivos como cualquier refrigerio frito pero con el beneficio adicional de contar como uno de los cinco al día (bueno, probablemente ...).
Tortilla de patatas
Este es uno de esos platos maravillosos que muestra que los ingredientes más simples pueden producir los platos más sabrosos, cuando están bien preparados. La tortilla de patatas o la así llamada 'tortilla española' está hecha con finas rodajas de patata cocidas en una tortilla de huevo grueso, e idealmente servidas todavía ligeramente desarmadas en el medio. Los puristas no permiten nada más que estos ingredientes y un poco de aceite de oliva y sal (algunos dirían que la cebolla también pertenece a esta lista), mientras que las variaciones incluyen verduras mixtas.
Tortilla española | © hurdiantonia0 / Pixabay
Calçots con salsa romesco
Si el invierno a veces puede ser confuso para aquellos que prefieren comer verduras de temporada, calçots son el punto culminante de la temporada fría hasta ahora como muchos españoles se refieren. Un tipo de allium similar a una cebolla de primavera y un puerro, calçots se cuecen a la parrilla sobre chimeneas durante las grandes barbacoas al aire libre celebradas llamadas calçotadas . La piel ennegrecida se saca del calçot para revelar una carne tierna que se sumerge en una rica salsa de nueces llamada romesco y se lava con abundante vino, preferiblemente se vierte a mano de un tipo de jarro llamado porrón .
Gazpacho
Este es el plato perfecto para un caluroso día de verano cuando la idea de una comida pesada es lo último que te apetece. Una sopa fría, los ingredientes principales del gazpacho son el tomate, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de pan para darle textura, con pimientos, cebolla y pepino que también suelen ofrecer. La textura no debe ser completamente líquida, debe obtener un poco de crujiente de algunas verduras y unos cuantos crotones crujientes son una guarnición de bienvenida.
Gazpacho | © cyclonebill / Flickr
Mel i mató
Este plato lleva el nombre de sus dos únicos ingredientes: miel y mató queso. Un queso fresco hecho típicamente en la provincia norteña de Cataluña, mató está hecho de leche de cabra o de vaca y está notablemente sin sal. Mel i mató es un postre tradicional catalán que se menciona en uno de los primeros libros de cocina españoles, que se remonta al siglo XV.
Las croquetas de hongos
Las croquetas son absolutamente terribles para tu dieta, pero son verdaderas maravillas para tus papilas gustativas. La base común para todas las croquetas es una salsa bechamel rica que luego se muerde y se fríe, dando como resultado una bola crujiente de consistencia pegajosa. Mientras que las croquetas de jamón son tradicionales, también lo son las croquetas de hongos que tienen un delicioso sabor a tierra, especialmente cuando están hechas con hongos silvestres.
Croquetas | © Nicholas Brett / Flickr
Berenjena frita y miel
Un plato popular que se encuentra en los bares de tapas de todo el país, berenjenas al miel son rodajas de berenjena fritas servidas con una llovizna de miel fragante parte superior. La clave del plato es conseguir la berenjena crujiente por fuera pero agradable y tierna por dentro. La grasitud de la berenjena se contrasta con la dulzura intensa de la miel que también actúa para atravesar el ligero amargor de la berenjena.
Ajo blanco
Si en estos días el gazpacho es el más conocido de las sopas frías españolas, algunos dicen que ajo blanco es el plato original de clima cálido proveniente de Andalucía en el sur de España. Su nombre significa 'ajo blanco', pero el ingrediente más notable de la sopa es, de hecho, las almendras que le dan su color blanco y sabor distintivo. La simplicidad del plato es un testimonio del hecho de que originalmente era un plato de pobre, hecho con pan de remojo empapado en agua, aceite de oliva y vinagre y condimentado con un poco de ajo y nueces. Sin embargo, un buen ajo blanco es un verdadero placer y en estos días los mejores chefs de España han ofrecido sus interpretaciones de esta clásica comida de verano.
Ajo blanco | © cyclonebill / Flickr
Pimientos de Padrón
Estos pequeños pimientos verdes llevan el nombre de la ciudad del noroeste de España donde se originan, Padrón en Galicia. Los pimientos simplemente se fríen y se sirven con una pizca de escamas de sal para acentuar su sabor y son muy comunes en los bares de tapas. Dicen que uno de cada cien está caliente, pero durante el final del verano las probabilidades cambian y es mucho más probable que te encuentres soplando vapor.
