Las 10 Mejores Fromageries En París
Los bancos izquierdo y derecho de París durante el summe | © skeeze / Pixabay
Chez Virginie
En Chez Virginie, los quesos se acumulan en ingeniosas exhibiciones. El espacio ha sido una tienda de quesos desde 1900. Virginie, la propietaria actual, heredó el negocio de su padre. Las pilas casuales enmascaran un orden estricto y un pensamiento cuidadoso. La tienda solo lleva quesos de leche cruda, lo que no tiene un impacto obvio en la gama de opciones disponibles. Virginie gestiona las cuevas subterráneas de queso, garantizando que el producto siempre sea à point .
Fromagerie Damrémont - Chez Virginie, 54, rue Damrémont, 75018 París, Francia + 33 01 46 06 76 54
Fromage | © savagecat / Flickr
Barthélemy
Madame Barthélemy tiene un poco de actitud y se niega a crear su propio sitio web. Yo también lo haría si vendiera queso a miembros del Estado francés (corre el rumor de que el presidente y el primer ministro compran aquí) . Su tienda es pequeña y está repleta de todo tipo de queso. Su enfoque está mucho en fromage . Ella ofrece un par de botellas de vino y variedades de mermelada, así como la selección típica de yogur, leche y huevo. Pregúntale acerca de las mejores marcas de temporada.
Barthélemy, 51 rue de Grenelle 75007 París, Francia +33 01 42 22 82 24
La Ferme Saint Hubert
La muestra en la calle fuera de La Ferme Saint Hubert atrae a los transeúntes en A diferencia de muchas reposterías , el queso se encuentra detrás de un mostrador de cristal, con un traficante listo. Una amplia selección de productos enlatados, salchichas secas, jamón curado, mermeladas y otros acompañamientos llenan los estantes de la boutique. Los quesos son franceses e importados, una mezcla de leche pasteurizada y cruda. La Ferme Saint Hubert es la tienda perfecta para un picnic o cóctel.
La Ferme Saint Hubert, 36 rue de Rochechouart 75009 París, Francia + 33 01 45 53 15 77
Cheese Board © Michael Stern / Flickr
Fromageries Lefebvre
Si esta quesería está particularmente interesada en la política social del espacio, Eric Lefebvre ganó su MOF certificación en 2004 y tiene una selección de quesos para que coincida. Él y su esposa dirigen la encantadora tienda escondida en el 12 th arrondissement. La tienda está un poco alejada, pero vale la pena una visita. Su selección abarca las principales regiones de queso de Francia. Lefebvre se asegurará de ofrecer lo mejor del momento, o lo mejor que se adapte a sus gustos, así que no dude en pedirle consejo. Lleve su queso al Promenade Plantée para un picnic. Fromageries Lefebvre, 229 Rue de Charenton, 75012 París, Francia, + 33 01 46 28 62 07Fromagerie Langlet-Hardouin
Para cualquier amante de la comida, el Marché d'Aligre es una visita obligada en cualquier viaje a París. Ubicado entre la Gare de Lyon y la Place de la Bastille, el mercado está abierto los seis días de la semana (incluido el domingo). Combina un Marché Beauvau cubierto y puestos al aire libre que se apoderan de la rue d'Aligre (en sí misma llena de excelentes épiceries y restaurantes). El Fromagerie Langlet-Hardouin se encuentra dentro del mercado cubierto. Los propietarios se centran sobre todo en los quesos locales y tienen una colección excepcional de quesos de leche de cabra del valle del Loira.
Fromagerie Langlet-Hardouin 6 pl. d'Aligre (en el mercado cubierto), 75012 París, Francia
Queso en un puesto en el mercado | © Pixabay
Alléosse
En días de mercado, la rue Poncelet se siente como el viejo París. Los vendedores se empacan en la estrecha calle. El vecindario serpentea a través de las gradas, entablando conversación con gente de izquierda y derecha. Además de la encantadora boutique en la rue Poncelet, esta fromagerie tiene enormes instalaciones de la cueva - 300m 2 - más al norte en el 17 th arrondissement. Monsieur Alléosse considera que el trabajo que hace es esencial para la preservación de las antiguas tradiciones de elaboración del queso. Él trabaja para apoyar a los productores locales frente a la creciente industrialización de la producción de queso. Considere una visita a las instalaciones de su cueva, además de visitar la tienda.
Alléosse, 13, rue Poncelet 75017 París, Francia, + 33 01 46 22 50 45
Laurent Dubois
Monsieur Dubois ganó el Meilleur Ouvrier de Francia en 2000. Ahora opera algunas tiendas de queso en París. La tienda en la plaza del mercado de Maubert-Mutualite, en el corazón del Barrio Latino, se derrama en la calle, con la trufa Brillat Savarin y el tomme de los Pirineos, situados para seducir a los transeúntes. Las tiendas de Dubois tienden a lo moderno en términos estéticos: estantes escalonados de acero inoxidable y limpios, y abundan los gráficos minimalistas. Dubois proviene de una larga lista de traficantes de queso: sus padres, abuelos y su tío trabajaron en la industria. Se enorgullece de tener un conocimiento profundo del trabajo que implica la fabricación de queso y encontrar a los mejores pequeños productores en las grandes tiendas de la ciudad.
Laurent Dubois, 47 Ter Boulevard Saint Germain, 75005 París, Francia, +33 01 43 54 50 93
Fromagerie Laurent Dubois | © Diane Court / Flickr
Beillevaire
En Beillevaire, ambos producen y venden queso. Parte instalación de producción, operación de venta de parte, estos fabricantes conocen la industria de adentro hacia afuera. Pascal Beillevaire tuvo su inicio en la década de 1980 vendiendo leche y crema de las lecherías locales en el Valle del Loira. Luego estableció un enfoque único verticalmente integrado para una fromagerie; produciendo y vendiendo queso y productos lácteos (mantequilla, riz au lait , yogur, leche cruda). Beillevaire produce un puñado de quesos y vende una variedad mucho más amplia en los escaparates de París, seleccionados entre los mejores productores de Francia y el extranjero. Haga un punto para probar el chèvre fermier, una de las selecciones de temporada. El tomme cavernícola redefinirá sus pensamientos sobre el queso de cabra.
Beillevaire, 140 Rue de Belleville, 75020 París, Francia, +33 01 46 36 90 81
Androuet
El queso ha sido el negocio familiar de Androuet desde 1909. Su base de operaciones es París, pero se han expandido a Estocolmo y Londres. A comienzos del siglo XX, el Androuet original, Henri, decidió hacer que los parisinos conocieran la envergadura de los quesos producidos en Francia. La tienda de la rue Cambronne muestra una impresionante colección de quesos de cabra y oveja de pequeño formato, junto con muchos otros. Un personal cálido y acogedor ofrece sabores y excelentes descripciones de sabor, textura y la relación entre los dos.
Androuet, 93 rue Cambronne, 75015 París, Francia, +33 01 47 83 32 05
Androuet-cheese shop y restaurante | © Herry Lawford / Flickr
Jouannault
Otra tienda de quesos que pasó de padres a hijos, Fromagerie Jouannault, se encuentra en una de las mejores calles de París. Justo enfrente del Marché des Enfants Rouges, este tramo de la rue de Bretagne está lleno de épiceries, restaurantes y librerías. Baje las calles laterales para encontrar pequeñas boutiques y cafés. Priscilla se encarga de la tienda, mientras que Nicolas se preocupa por los quesos en las cuevas de abajo. Considere una visita y una degustación en las cuevas, o lleve a casa un par de cuñas, recoja pan y embutidos, y tome el sol en la cercana Place des Vosges.
Jouannault, 39 rue de Bretagne, 75003 París, Francia + 33 01 42 78 52 61
