Una Introducción A Huevos Rotos, Delicioso Plato De Huevos Y Papas De Madrid
Huevos rotos, también conocido como huevos estrellados, es un plato popular en Madrid, que literalmente se traduce como "huevos rotos". El plato consiste en unos huevos fritos delicadamente colocados sobre patatas fritas . El plato a menudo viene acompañado con trozos de chorizo, lonchas de jamón ibérico, mariscos u otros tipos de carne o pescado. El plato se sirve caliente, y los que lo consumen tienen la tarea de cortar los huevos para que la yema suave se derrame sobre las papas, que absorben la yema y hacen una sabrosa comida salada.
Huevos rotos con tocino | © Tamorlan / Wikipedia
El plato, aunque es común en Madrid, en realidad puede originarse en las Islas Canarias. Sus orígenes no son del todo conocidos, pero los huevos rotos se remontan al menos a principios del siglo XIX, cuando el escritor norteamericano Richard Ford observó que, después de pasar un tiempo en España, este plato particular solía comerse en familias de bajos ingresos. Esto es más probable debido al hecho de que las papas eran, y siguen siendo, un alimento barato pero abundante para comer. El hecho de que el plato puede ir acompañado de prácticamente cualquier carne o marisco también permite a la familia cavar en la despensa o en el refrigerador para usar cualquier carne o pescado que tengan a mano y agregarlo a los huevos.
Huevos rotos y jamón | © Casa Del Abuelo
De hecho, los huevos fritos se remontan mucho más atrás, muy probablemente a la India o Egipto ya en 1000 aC. Por supuesto, los propios españoles se atribuyen el mérito de servir huevos con patatas fritas, aunque si el plato realmente se originó en las Islas Canarias, es muy posible que la placa también tenga raíces latinoamericanas o caribeñas.
Al cocinar este plato, es Es importante que los huevos se fríen en aceite de oliva y no en mantequilla. Lucio Blázquez, propietario de Casa Lucio, famoso por sus huevos rotos - el restaurante ha atraído a personas como Bill Clinton, Julio Iglesias y Jane Fonda - explicó al periódico español El País que, mientras cocinaba este sencillo plato no lo era t complicado, "solo se debe usar el mejor aceite de oliva y las mejores papas".
Huevos rotos y jamón | © Lori Zaino
Aunque los huevos rotos se pueden encontrar en casi cualquier restaurante español en Madrid, Casa Lucio es conocida por tener algunos de los mejores de la ciudad. Así que sígalos allí y en todas partes si puedes, y encuentra tu estilo favorito de este delicioso plato español.
Casa Lucio, Calle Cava Baja, 35, Madrid, España, +34 913 65 32 52
