Una Breve Introducción A Pastel De Nata, Tartaletas Portuguesas

Portugal tiene un diente dulce claro, que es visible al caminar por la mayoría de las calles de la ciudad. Las panaderías y pastelerías son tan omnipresentes como las tiendas Dunkin Donuts en el noreste de los EE. UU., Y parece que cada otra ventana atrae miradas hambrientas hacia las tortas, el pan, las natillas y otras delicias. Durante su visita a Lisboa, sin embargo, hay uno dulce en particular que debe probarse: el pastel de nata.

Origen del pastel de nata

La receta de este favorito del país se remonta a Belém, una civil desde hace más de 300 años. parroquia ubicada al oeste de Lisboa. Los pastéis de nata fueron creados por monjes en el Monasterio de los Jerónimos, una importante atracción turística en la actualidad y Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. En ese momento, las monjas y los monjes usaban claras de huevo para almidonar sus ropas, y las yemas de huevo sobrantes se convirtieron en un ingrediente principal de los postres.

Pastéis de nata | © Jpatokal / Wikimedia Commons

Los monjes comenzaron a vender pastéis de nata cuando surgió la necesidad de obtener ingresos para apoyar al monasterio. Cuando el monasterio finalmente cerró en 1834, la receta se vendió a los propietarios eventuales de la Fábrica de Pasteles de Belém, que se inauguró en 1837 y sigue siendo el lugar más popular para comprarlos en los alrededores de Lisboa. También conocida simplemente como Pastéis de Belém, la tienda se encuentra a tres minutos a pie del Monasterio de los Jerónimos, y ofrece servicios de comida para llevar y para sentarse. De cualquier manera, espere un poco de espera porque siempre hay una línea que sale por la puerta.

Pastéis de Belém | © [email protected] / Wikimedia Commons

¿Qué es exactamente un pastel de nata?

Parecen un cruce entre una tarta de flan y un pastel, pero los pastéis de nata son pasteles de tarta de huevo. El exterior es crujiente y escamoso, mientras que el interior es cremoso y dulce. Cada región de Portugal y cada panadero tienen sus propias formas de ajustar la receta original, pero el relleno de huevo y la corteza en escamas es el resultado deseado por todos. Estos dulces son un poco laboriosos para hacer, pero aquí hay un tutorial en caso de que quieras probar. Sin embargo, el secreto detrás del éxito de Pastéis de Belém sigue siendo un secreto.

Ordenar un pastel de nata

El único lugar donde los llamará "Pastel de Belém" está en la tienda de Belém, de lo contrario se conocen como pastéis de nata. Cuando estés en una pastelería en los alrededores de Lisboa, basta con pedir "um pastel de nata" (a menos que quieras dos o tres, y puedes). Otras regiones lo llaman por otros nombres; por ejemplo, en las Azores los pastéis se llaman queijadas.

Pastel de Belém | © Christine und Hagen Graf / Flickr

Disfrútalos como un local

Todos los que visitan Lisboa deben pagar al menos una visita a la Fábrica de Pastéis de Belém. Luego, tome un refrigerio mientras explora la ciudad, preferiblemente con una cafetería (café exprés). Uno de los cafés más bellos de Lisboa es la Confeitaria Nacional, en la Praça de Figueira centralizada. O bien, pida algunos bocadillos mientras está sentado en un miradouro ("punto de vista") o en uno de los muchos kioscos de la ciudad.