Una Breve Historia De Barbagiuan, El Plato Nacional De Mónaco
¿Qué significa 'Barbagiuan'?
Barbagiuan, en el idioma monegasco, significa 'Tío John'. Se cree que, hace bastante tiempo para que la historia se convirtiera en el folclore del plato, alguien llamado Jean no tenía una salsa para sus raviolis y por eso la rellenaba con acelga y la fritaba en su lugar. Esta nueva creación se extendió en popularidad y se hizo conocida como 'Barbagiuan', un guiño, en nombre, a su famoso creador culinario. Al otro lado de la frontera, en Italia, este pastel se llama 'Barbagiuai' y la principal diferencia es que está lleno de calabaza.
¿De qué está hecho Barbagiuan?
Hay dos elementos para Barbagiuan; la pastelería y el relleno. Los dos ingredientes principales que componen un Barbagiuan tradicional son la acelga y la ricotta, pero hay varios rellenos (arroz, cebolla, queso parmesano) que también encontrará incluidos. A pesar de su receta original, a muchos monegascos se les habrá pasado la receta, por lo que cada lote familiar de Barbagiuan tendrá su toque único.
¿Cuándo se come Barbagiuan?
Siendo el plato nacional de Mónaco, Barbagiuan es el más el 19 de noviembre se come principalmente en el día nacional del principado. Barbagiuan se considera diariamente un aperitivo o un pequeño refrigerio, por lo que lo encontrará en los mercados de Mónaco. Si está de visita, diríjase al mercado de La Condamine, o descubra que se lo sirvió como aperitivo cuando salía a comer.
Más recientemente, el Fete du Barbagiuan, un festival de todas las cosas de Barbagiuan, se organizó para celebrar y educar sobre el plato nacional. Las demostraciones de cocina, clases y eventos son organizados por A Roca, una empresa que promueve la gastronomía regional.
