La Guía Para Principiantes Para Beber Vino Francés
Appellation d'Origine Contrôlée / Protégée
El vino francés está sujeto a uno de los sistemas de control de calidad más estrictos del mundo. La clasificación de la más alta calidad es Appellation d'Origine Contrôlée o Protégée , que está regulada por el gobierno e indica que el vino fue creado bajo condiciones estrictas (utilizando uvas específicas, en un área designada, y siguiendo los métodos tradicionales). Esta designación se otorga raramente, y generalmente indica un producto de alta calidad. Las etiquetas AOC / AOP se aplican a una variedad de alimentos, incluidos los quesos; para el vino, esto está marcado directamente en la etiqueta e incluye una etiqueta verde brillante en la parte superior del corcho.
© Roland Tanglao / Flickr | © Joriola / WikiCommons
Vinos comunes y regiones productoras de vino
Entender las regiones es la clave para entender el vino francés. En Francia, el vino se ve como una expresión de dónde se creó, y no solo de la uva utilizada, por lo que el vino no está organizado por uva, sino por región y productor. Aquí hay un desglose rápido de las principales regiones productoras de vino de Francia, y qué esperar de cada una de ellas:
Burdeos
Esta es una de las regiones vitivinícolas más grandes del país (hogar de 10.000). productores!) y los vinos aquí son típicamente de cuerpo medio y rojos afrutados. Un Burdeos barato es a menudo una apuesta sólida, ¡pero las botellas más exclusivas pueden costar varios miles de euros!
Cuidado: Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol
Borgoña (Borgoña)
Caro y muy apreciado, una buena botella de Borgoña es difícil de encontrar, pero a menudo sutil, complejo y extremadamente gratificante. Los vinos aquí son generalmente suaves, terrosos y de cuerpo medio. Estos vinos envejecen bien, y algunos se conservan durante 20 o 30 años.
Cuidado: Cote d'Or, Beaujolais (tómalo joven), Chablis
Valle del Loira
Atravesando más de 1000 kilómetros a lo largo del río Loira, esta es una de las regiones vinícolas más diversas de Francia (la mayoría de los viñedos aquí son de propiedad familiar) y alberga 87 denominaciones. El Loira es famoso por producir todo tipo de vinos, pero sus blancos frescos y aireados son particularmente especiales. ¡También es el segundo mayor productor de vino espumoso detrás de Champagne!
Cuidado: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon
Ródano
Situada en el sudeste de Francia, esta región es conocida por su robustez y rojos picantes. A menudo puedes tomar una deliciosa botella de Rhône para una canción.
Cuidado con: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape
Alsacia
Esta frontera norteña es muy famosa por su vinos blancos, que son una mezcla de uvas francesas y alemanas (que reflejan el patrimonio francoalemán de la región). Los vinos producidos aquí tienden a ser más secos, crujientes y más minerales que sus primos alemanes, que son conocidos por su rica dulzura.
Cuidado: Riesling, Gewurztraminer, Muscat
Languedoc-Rosellón
Esta cálida región se encuentra en la costa mediterránea, produce vinos tintos y rosados con cuerpo y afrutados.
Cuidado con: Corbières, Limoux (el vino espumoso más antiguo de Francia)
Provenza
Esta tierra bañada por el sol y con un manto de lavanda es famosa por sus refrescantes rosados.
Cuidado: Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
Champagne
Reconocido mundialmente por sus vinos espumosos, que datan del siglo XII. El método de doble fermentación se puede atribuir al clima del norte de la región: la primera fermentación se detendría por las frías temperaturas invernales, pero el deshielo de la primavera galvanizaría una segunda fermentación y una posterior liberación de dióxido de carbono ... ¡de ahí las burbujas! El proceso de hoy, sin embargo, es un poco diferente.
Solo los vinos elaborados en la región de Champagne pueden etiquetarse champán , lo que hace que el nombre sea sinónimo de calidad, pero también de precio . Los vinos espumosos producidos en otro lugar se llaman crémant , y a menudo delicioso y sustancialmente más barato.
Terroir
El terroir se refiere al lugar de origen del vino (cada uno con su clima único, topografía, suelo, altitud y tradiciones locales), que le da a cada vino su caracter distintivo. Como país, Francia se divide en regiones (como el Loira), que luego se subdividen en subregiones más pequeñas (como Sancerre), que están salpicadas de aldeas, que a su vez albergan castillos o viñedos. En general, cuanto menor y más específico es el terroir en la etiqueta, mejor es el vino.
Les Vignes | © E. D'Ascoli Fotografías: Flickr
Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin y Réserve
Las etiquetas de vinos francesas también indicarán cru , lo que significa crecimiento: esto se refiere al viñedo, finca o pueblo donde se produjo el vino. La línea entre terroir y cru puede parecer un poco borrosa, pero aquí hay una buena forma de pensar al respecto: terroir es donde se cultiva un vino, cru es como se maneja un vino (naturaleza vs. crianza). Los estados que elaboran constantemente vinos de calidad tienen una designación cru más alta, por lo que aquí se puede obtener información útil.
Grand Cru : este viñedo ha sido designado viñedo de la más alta calidad en la región.
Premier Cru : menos prestigioso que Grand Cru , pero sigue siendo considerado uno de los mejores viñedos de la zona.
Grand Vin : lo que la bodega considera su mejor vino.
Réserve : este término no está regulado, ¡así que no dejes que te engañe y piense que significa calidad!
© michael clarke stuff / © jean-louis Zimmermann / © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr | © jean-louis Zimmermann / Flickr | © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr | © Pixabay
Mis en Bouteille
Esto se refiere a dónde se embotelló el vino, que también dice que fueron ellos los que obtuvieron las uvas.
Mis en Bouteille au Château / à la propriété / au domaine- el vino está hecho de uvas específicas para el viñedo, propiedad o terroir .
Por el contrario, négociants (comerciantes de vino) obtendrán uvas y vino desde una variedad de lugares en toda la región, y embotellarlos en otro lugar. De nuevo, la regla general con el vino francés es: cuanto más específica es la ubicación, mejor es la calidad.
Para aquellos que quieran profundizar un poco, aquí hay una excelente tabla de vinos franceses.
Vino francés | © Kevin Galens / Flickr
Consigue excelentes ofertas en los salones de vino
París es sede de numerosas ferias del vino, como el Salón Nature et Vins, La Revue du Vin de France y Le Grand Tasting. Por el simple costo de entrada, los visitantes obtienen acceso a eventos de cata de vinos, tienen acceso directo a los productores (y su sabiduría), y pueden comprar deliciosos vinos regionales directamente ya bajo costo. También es una manera muy divertida de pasar un día (tómalo, ¡tres horas no es suficiente)!
© Henry Fournier / Unsplash
Confía en tu gusto
Estudios recientes sugieren que incluso los conocedores de vinos no lo hacen sabe de lo que están hablando. Académicos, críticos, jueces, periodistas, sumilleres y otros "expertos" están en deuda con su propio sentido del gusto personal. Estos sabios solo pueden guiarte hasta el momento: cuando se trata de lo que debes beber , sigue tus propios sentidos . Pruebe muchas cosas diferentes y no se preocupe demasiado por los detalles, solo tome lo que le gusta. Después de todo ... ¡todo es jugo de uva al final!
Cata de vinos | © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr
Finalmente, recuerde esto: las clasificaciones explicadas anteriormente no son garantías de calidad, sino indicaciones de potencial . Los mejores vinos se pueden hacer en la más humilde de las bodegas.
