Todo Lo Que Necesita Saber Sobre Snake Soup
Hecho de carne de serpiente y huesos y hervido a fuego lento durante varias horas, el caldo se infunde con otros ingredientes como pollo, champiñones, jengibre picado, hojas de crisantemo, hierba de limón y otras hierbas y especias para un caldo sabroso que es tanto dulce como algo picante. La carne de serpiente se tritura en astillas delgadas, y cuando se cocina, se ve y sabe similar al pollo, aunque es un poco más dura.
La sopa de serpiente se originó en el sur de China, incluida la zona conocida en la actualidad como provincia de Guangdong. El plato ha existido desde el siglo III a. Conocido en los viejos tiempos como un plato de lujo disfrutado por los ricos, se extendió por toda China en el siglo XVIII.
Banalities / Flickr
Se sabe que la sopa es una comida abundante y cálida que es ideal para los meses de invierno , y es a la vez un manjar y un suplemento medicinal. En la medicina china, la carne de serpiente se conoce como un alimento 'yang', o un alimento que aporta calor al cuerpo. Por lo tanto, la sopa de serpiente se consume con mayor frecuencia en los meses más fríos para contrarrestar el "yin" del invierno. Se sabe que cura dolencias como la artritis y se dice que es bueno para la circulación y la piel.
Los restaurantes de serpientes en Hong Kong suelen llamarse se wong (蛇王), literalmente, "Serpiente Rey". Muchos restaurantes manejan sus propias serpientes para asegurarse de que su carne de serpiente esté fresca. Además de la sopa de serpiente, otros platos elaborados con serpientes incluyen cacerolas de piel de serpiente, carne de serpiente frita, sopa de vesícula biliar fresca y más.
A se wong storefront | shankar s./Flickr
Los más conocidos son las empresas familiares multigeneracionales. Los establecimientos clásicos como She Wong Lam en Sheung Wan y Sher Wong Fun en Central tienen más de un siglo de antigüedad. La sopa de serpiente también se puede encontrar en restaurantes cantoneses más exclusivos como el Palacio de Verano en el Island Shangri-La Hotel.
Sin embargo, las tiendas de serpientes y los restaurantes son cada vez más raros debido a la capacitación especial que requiere para operar dichos establecimientos. Se requiere experiencia no solo en las técnicas culinarias de preparación de sopa de serpiente, sino también en el manejo de serpientes, incluidas las serpientes venenosas. Gracias al bajo salario y la falta de interés en aprender estas habilidades, la industria de Hong Kong se enfrenta al peligro de extinción.
Sopa de serpientes | Kansir / Flickr
