Una Guía Gastronómica De Restaurantes Con Estrellas Michelin En Barcelona
Los favoritos locales
Ya sea por su visión de la cocina local o la popularidad del jefe de cocina, hay algunos "favoritos" entre la multitud local cuando se trata de una buena comida. En el ABaC de dos estrellas, el joven chef Jordi Cruz es considerado la estrella en ascenso de la cocina catalana y es famoso por ser el portador de la antorcha de la escena gastronómica moderna de Barcelona. Uno de sus platos más queridos es una versión deconstruida del postre infantil español conocido como "la pantera rosa", una especie de pastel relleno de crema con glaseado rosa.
ABaC | © Marco Pastori cortesía de ABaC
Otro nombre que tiene mucho peso aquí en la ciudad es Hofmann, una escuela culinaria pionera y un restaurante con una estrella Michelin. Muchos de los aspirantes a chefs de la ciudad han pasado por la escuela Hofmann, piensen en los chefs del favorito del Poble Sec, Mano Rota, y el nombre se considera un estándar de la excelencia catalana.
Y luego, por supuesto, hay entradas , el "restaurante de tapas" con estrella Michelin, dirigido por Ferran Adrià, y la mesa más codiciada de Barcelona. Recibir una reserva en Tickets es un desafío comparable al de encontrar el Golden Egg y debes estar preparado para reservar con meses de anticipación o desarrollar algunas habilidades de redes serias.
Médula ósea Teriyaki en Dos Palillos | © Joselu Blanco
Algo un poco diferente
Desde hace algún tiempo, la gastronomía local ha sido influenciada internacionalmente, piense en los canelones de estilo catalán provenientes de Italia, y hoy en día hay varios chefs que toman prestados sabores y técnicas del extranjero para deleitar a los comensales en Barcelona. Situado al otro lado de la carretera del MACBA, en el corazón del Raval, Dos Palillos es un restaurante con una estrella Michelin cuyo jefe de cocina solía trabajar en elBulli antes de decidir abrir este restaurante de inspiración asiática. Si no estás de humor para un menú de degustación completa, toma asiento en el bar (sin reservas) y escoge y elige a la carta. Otra opción es sentarte en la parte de atrás y sentarte alrededor del abra la cocina y observe cómo los chefs preparan la comida frente a usted.
Los propios hermanos Adrià están detrás de varios restaurantes con estrellas Michelin especializados en cocina extranjera. Hoja Santa es un homenaje a la cocina mexicana, revisitada con un toque molecular característico: la aceituna esférica adquiere un aroma picante ahumado y las Margaritas vienen con una espuma de mezcal .
Luego está Pakta, especializada en la cocina nikkei, una fusión de la cocina japonesa y peruana que combina el savoir-faire técnico de los grandes maestros de sushi con los sabores e ingredientes del Perú.
Una selección de platos en Pakta | © Kent Wang
The Crème de la crème
Hay cenas con estrellas Michelin ... y hay cenas con estrellas Michelin. Hay cuatro restaurantes en Barcelona que no han sido premiados con una, sino con dos estrellas Michelin (no hay restaurantes de tres estrellas en la ciudad) y si lo que busca es impresionar, o simplemente desea disfrutar de una excelente cena en su punto más alto, diríjase a Enoteca, ubicado en el hotel de cinco estrellas Arts, una de las dos impresionantes torres del Puerto Olímpico.
Situado más allá de la ciudad, ubicado en un hotel de lujo, Lasarte lleva abierto solo diez años y ya se ha ganado su segunda estrella Michelin. Los menús varían según las estaciones, combinando ingredientes mediterráneos tradicionales con toda la pompa del repertorio culinario moderno: espumas, mousses y flores comestibles en abundancia.