Los 10 Restaurantes Michelin Más Exclusivos Del Mundo
Restaurante Noma: Marv med syltede grøntsager | © cyclonebill, a través de Flickr
Noma
Honrado como el mejor restaurante del mundo entre 2010 y 2014, Noma de Copenhague, un acrónimo de palabras danesas nordisk (nórdico) y loco ( comida), es uno de los establecimientos gastronómicos más exclusivos del mundo. Inaugurado en 2003, el chef René Redzepi y su equipo crearon su propia interpretación de la cocina nórdica cocinando la flora y la fauna de la tierra y haciendo descubrimientos sorprendentes a través de la "cocina fermentada" de Noma.
Noma, Strandgade 93, 1401 København K, Dinamarca (+ 45) 32 96 32 97
Gachas de caracol | © Charles Haynes a través de Flickr
The Fat Duck
Propiedad del chef de televisión Heston Blumenthal, The Fat Duck es un restaurante francés en Bray, Berkshire, con tres estrellas Michelin. En este establecimiento, hay alrededor de un chef por comensal, todos preparados para preparar platos para el menú experimental de degustación de catorce platos. Blumenthal tuvo como objetivo crear una experiencia sensorial con el menú de Fat Duck, incorporando la psicología y las ideas preconcebidas de los comensales en sus elecciones culinarias. A lo largo de los años, el restaurante ha creado platos exclusivos como helado de huevo y tocino, gachas de caracol, "Sounds of the Sea" y Triple Cooked Chips, los últimos de los cuales se han convertido en un elemento básico del gastropub. Un 'boleto' para The Fat Duck cuesta £ 255 por persona y hay una lista de espera de un promedio de tres meses.
The Fat Duck, High St, Bray, West Berkshire SL6 2AQ, Reino Unido (+ 44 ) 1628 580333
DSC01462 | © Leon Brocard a través de Flickr
The Ledbury
Comenzando su carrera en un pequeño restaurante de pescado en Newcastle, Australia, Brett Graham ha ido viento en popa, trabajando en Banc, The Square bajo Philip Howard, y obteniendo el título Young Chef del año en 2002. Luego abrió The Ledbury en Londres, en 2005. Campeonato de lo mejor de la producción británica, The Ledbury ofrece delicias que incluyen langostinos escoceses, carne de ternera Belted Galloway, así como Yorkshire grouse y becada durante la temporada de juegos . Hay dos menús de degustación de ocho platos (uno vegetariano disponible, y el restaurante ha ganado muchos elogios, incluida su segunda estrella Michelin en 2010. Actualmente, Ledbury ocupa el puesto número 20 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del mundo de San Pellegrino.
The Ledbury, 127 Ledbury Rd, Londres W11 2AQ, Reino Unido (+ 44) 20 7792 9090
Postre en Osteria Francescana © advencap en Flickr
Osteria Francescana
Nacido y criado en Módena, el chef Massimo Bottura describe creciendo "debajo de la mesa de la cocina, escapando de sus hermanos." Hace 20 años, cuando abrió la Osteria Francescana, intentó pasar las tradiciones culinarias del pasado y llevarlas al presente para ofrecer algo nuevo a la mesa italiana, tomando solo lo mejor de la región. producen, los platos se ejecutan con una llamarada contemporánea para una experiencia verdaderamente inigualable. Hay dos menús de degustación, Sensations, actualmente titulado 'Ven a Italia conmigo', un viaje gastronómico por Italia con 12 platos de degustación de temporada, y Tradit ion in Evolution, una exploración de la cocina Emiliana que incluye la firma 'Five Ages of Parmigiano Reggiano'. El restaurante ha cosechado tres estrellas Michelin y figura en el número dos de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2015.
Osteria Francescana, Via Stella 22, 41121 Módena, Italia (+39) 059 223912
Restaurante Meurice Alain Ducasse Bonite, Berenjena 6341 © Pierre Monetta
Restaurante Le Meurice
Ubicado dentro del hotel de cinco estrellas en el borde del jardín de las Tullerías en el primer distrito de París, el restaurante Le Meurice es el epítome de la suntuosa refinería. Decorado por el maestro arquitecto Philippe Starck en 2007, el comedor está inspirado en el Salón de la Paz del Palacio de Versalles. Le Meurice se ha sometido a varias renovaciones más, y el chef de tres estrellas Alain Ducasse se hizo cargo de la cocina en 2013. Un nombre que no necesita presentación en los círculos gastronómicos, el credo de Ducasse es: "debemos volver a lo esencial. Comienza desde el principio, donde los sabores son reales y los aromas son genuinos ". Esto es exactamente lo que logra con una llamarada sublime. Pruebe el menú de la colección, un viaje de cinco platos con verduras cocinadas en costra salada, langosta con alcachofas de Jerusalén, aves de corral Albufera y tartufi di Alba.
Restaurante Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris, Francia +33 1 44 58 10 55
Xai amb terrina de boniato i mandarina | © dpotera, a través de WikiCommons
El Cellar de Can Roca
Los hermanos Josep, Jordi y Joan Roca forman el equipo detrás de El Celler de Can Roca en Girona, España. Descrito como un "restaurante de estilo libre", El Celler de Can Roca ha recorrido un largo camino desde su apertura en 1986, hasta su actual posición número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. A lo largo de los años, los triunfos en el menú incluyen carpaccio de trotón de cerdo con bollo de centavo, parmentier de langosta con trompetas negras (uno de los platos más largos del menú), almeja con sorbete de pomelo y campari y tortilla de caviar. El Celler de Can Roca obtuvo su tercera estrella Michelin el 25 de noviembre de 2009.
El Cellar de Can Roca, Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, España (+34) 972 22 21 57
Barack Obama y Shinzo Abe en Sukyabashi Jiro, abril de 2014 | © The White House de Washington, WikiCommons
Sukiyabashi Jiro
Aclamado como el mejor restaurante de sushi del mundo, Sukiyabashi Jiro está escondido en el lugar menos probable para un restaurante de tres estrellas Michelin: una estación de metro. Con solo diez asientos disponibles, es seguro decir que esto es lo más exclusivo posible. Propiedad y dirigida por el maestro chef de sushi Jiro Ono, todavía activo en el sitio a los 90 años, Sukiyabashi Jiro fue lanzada al centro de atención a través de la serie No Reservations TV de Antony Bourdain y el documental Jiro Dreams of Sushi de David Gelb. Los ingeniosos chefs trabajan frente a los comensales, cepillando con cuidado cada pieza de sushi con salsa de soja nikiri antes de que esté lista para comer. El único menú disponible es el menú de degustación de Omakase, que se prepara todas las mañanas según el pescado disponible, y se sirve como 20 piezas de sushi individuales. La preparación única de sushi de Ono se considera un arte, y lo distingue del resto como el mejor chef de sushi del mundo.
Sukiyabashi Jiro, edificio Tsukamoto Sogyo, planta del sótano 1, 2-15, Ginza 4-chome, Chūō, Tokio , Japón (+81) 03-3535-3600
La cocina en Central Restaurante | © WineDirector, a través de WikiCommons
Central Restaurante
Central "celebra la biodiversidad del Perú" con el chef Virgilio Martínez tomando la cocina peruana contemporánea más allá del ceviche. La exploración y la investigación dedicadas al campo de los alrededores, un sistema de filtración interno solo para el agua más pura y un jardín urbano dan como resultado un menú diverso y sensorial. Desde la costa hasta los Andes y la selva amazónica, Martínez ha logrado traer ingredientes a la mesa que son desconocidos incluso para los mismos peruanos. Central convierte los productos más raros de la naturaleza en platos que son a la vez hermosos e innovadores.
Central, Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Perú (+51) 1 242 8515
© Francesco Tonelli | Cortesía de Eleven Madison Park
Eleven Madison Park
Al ganar su primera estrella Michelin a la edad de 24 años, el chef Daniel Humm sabe una o dos cosas sobre la buena mesa. Co-fundador de Eleven Madison Park con el restaurador Will Guidara en 2006, el establecimiento de tres estrellas Michelin sobresale tanto en la cocina como en el servicio de recepción. Una experiencia que es a la vez caprichosa y clásica, el menú presenta platos interactivos como el postre 'Name That Milk'; cuatro barras de chocolate especialmente diseñadas presentadas en una caja con lápices y dibujos de animales, donde los comensales pueden adivinar qué chocolate se deriva de cada animal. Eleven Madison Park ofrece una degustación estacional de 12-15 cursos.
Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue, Nueva York, NY 10010, EE. UU. (+1) 212-889-0905
Gaggan-Chocolate | © finedining indian, via Flickr
Gaggan
Al llegar a Bangkok desde Calcuta en la India, Gaggan Anand tuvo la misión de sacudir la industria de restaurantes de Tailandia. El primer chef de origen indio en pasante en el mundialmente famoso equipo de investigación El Bulli de Ferran Adrià, Anand se vio obligado a abrir su propio restaurante, Gaggan, para infundir la cultura con la cocina progresiva de la India. Con solo los mejores ingredientes de temporada, Gaggan te lleva a un viaje gastronómico, explorando la rica cultura culinaria de la India y sus rituales.
Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330, Tailandia (+66) 2 652 1700
