8 Alimentos Que Debes Probar Al Visitar Hamburgo

Cuando pensamos en la comida tradicional alemana, la mayoría de nosotros imagen salchichas y escalopes, chucrut y pretzels, acompañados de barriles de cerveza gigante. De hecho, estos y otros platos comúnmente servidos como comida alemana en todo el mundo son más típicos del sur de Alemania. Cuando visite la ciudad portuaria de Hamburgo, pruebe estos ocho alimentos para probar lo mejor de la cocina tradicional del norte de Alemania.

Fischbrötchen

El humilde rollo de pescado es un bocadillo en el que su atractivo radica en su simplicidad. El sándwich se hace típicamente con arenque en escabeche ( b ismarckhering ) o arenque soused ( m atjes ), algo de cebolla, pepinillos y salsa remoulade. Pero las opciones son tan variadas como los puestos de comida que las ofrecen. Puede comer pescado frito o empanada de pescado, camarones del Mar del Norte o carne de cangrejo. El fischbrötchen sabe mejor si se come mientras disfruta de las vistas del río Elba o del viento del Mar del Norte en su cara.

Sándwich de pescado con arenque en escabeche | © Dr. Bernd Gross / Wikimedia

Finkenwerder Scholle

Este plato tradicional de pescado lleva el nombre de un distrito de Hamburgo que una vez fue un pueblo de pescadores. La solla ( scholle ) se hornea o se fríe con tocino, cebolla y gambas del Mar del Norte. La solla es uno de los pescados más comúnmente consumidos en el norte de Alemania, y solía ser el ingrediente clave en el pescado y las patatas fritas. En estos días, la solla ha escaseado en varios mares, pero camina por las calles de Finkenwerder, y encontrarás muchos restaurantes que cocinan esta soberbia comida de pescado.

Finkenwerder Scholle servido con patatas fritas y ensalada | Pixabay

Labskaus

Si desea probar la tarifa tradicional de marineros y marineros, no busque más que labskaus . Este plato está hecho de carne en conserva, puré de papas y cebollas, con remolacha en vinagre, pepinillo encurtido, arenque y huevo frito que comúnmente se sirven como acompañamientos. Las variaciones de esta comida se sirven en toda Escandinavia e incluso en Liverpool, Reino Unido, donde se la conoce como 'scouse'. Hay que admitir que el labskaus es todo menos un plato fotogénico, pero se atreve a excavar, y su paladar se lo agradecerá.

Labskaus servido con huevo frito y arenque | © Pixabay

Grünkohl

A lo largo del invierno, la col rizada, conocida en alemán como grünkohl - , se sirve en todo el norte de Alemania de una manera inadecuada para su fama como superalimento saludable. Kale se cuece durante varias horas y se sirve con los lados de cerdo ahumado, uno o dos tipos de salchichas, así como papas hervidas o fritas. La temporada de col rizada comienza después de la primera helada de invierno y a menudo es celebrada por grupos de amigos o colegas que hacen un ' kohlfahrt' - literalmente, un recorrido de repollo. En pocas palabras, caminan durante varias horas jugando juegos de beber, y terminan el día en un restaurante comiendo tanto grünkohl como sus barrigas pueden aguantar y bailando hasta la mañana.

Kale se sirve con patatas fritas y salchichas | © Pixabay

Aalsuppe

La receta más antigua de la sopa de anguila de Hamburgo data de un libro de cocina de 1788. Algunos afirman que este plato tradicionalmente no contenía anguila, sino que era más bien una comida hecha con sobras. En estos días, esta sopa agridulce se cocina con caldo de carne, carne de res curada, verduras, fruta horneada y albóndigas, así como un poco de anguila. Algunos afirman que este último fue agregado para evitar confundir y decepcionar a los invitados de la ciudad. La sopa se sirve generalmente como plato principal.

Sopa de anguila de Hamburgo | © Gourmandise / Flickr

Rote Grütze

Una vez que haya terminado de probar los abundantes platos de pescado y carne, disfrute de algunos manjares locales de la variedad dulce, por ejemplo, con la boca agua rote grütze cocinado con bayas rojas de verano y servido con leche, salsa de vainilla o helado. Este plato fue llevado a la región por los daneses, pero se ha convertido en un elemento básico de la cocina del norte de Alemania. Mientras que el rojo es el color tradicional de este plato de fruta, las variedades verde, amarilla y azul también se pueden encontrar en algunos menús de cafetería y restaurante.

Rote Grütze servido con salsa de vainilla | © Olaf Simons / Wikimedia

Franzbrötchen

Una especialidad local particular es el franzbrötchen - literalmente, el rollo francés. No encontrará estos pasteles dulces, que están hechos con mucha mantequilla y canela, en cualquier otro lugar, excepto en Hamburgo y las ciudades de los alrededores. Según la historia, su creación fue inspirada por el croissant francés presentado en Hamburgo durante la ocupación de las tropas de Napoleón en el siglo XIX. Tradicionalmente hecho con azúcar y canela, hoy la mayoría de las panaderías ofrecen varios tipos de franzbrötchen , por ejemplo, con mazapán, trozos de chocolate o semillas de calabaza.

Una Franzbrötchen recién sacada del horno | © Food Thinkers / Flickr

Café recién tostado

El café y la ciudad de Hamburgo tienen una relación sólida que se remonta a siglos atrás. Gracias al puerto de Hamburgo, a finales del siglo XIX, la ciudad se había convertido en el mercado de café más grande del mundo. Aquí se fundaron los famosos cafés de Tchibo y J. J. Darboven. Aún hoy, los almacenes del distrito Speicherstadt son el mayor lugar de comercio de café en todo el mundo. Han pasado más de tres siglos desde que se abrieron los primeros cafés de Hamburgo, y las ofertas de la ciudad por java de gran calidad no decepcionarán ni a los más exigentes amantes del café.

Granos de café tostados | Pixabay