10 Frutas Y Verduras Francesas Que Nunca Escuchó

Pasear por el mercado de frutas y verduras en Francia es una excelente manera de sentirse como un local o de recordar por qué se hizo uno. Las vistas, los olores y la blandura de las bromas que sacan del bullicio son tanto un placer para los sentidos como lo es el producto. Las cestas y los racimos contienen delicias cultivadas en casa y otros de orillas lejanas, probablemente ambos hasta ahora le resulten desconocidos.

Endivia

La endibia , más conocida como achicoria de hoja para angloparlantes , es un vegetal de sabor amargo y frondoso que es increíblemente popular en la cocina francesa. También es extremadamente bueno para ti. Las hojas son ricas en fibra y ricas en vitaminas A, K y ácido fólico. En 100 gramos de ellos, solo hay 17 calorías. La investigación recientemente publicada también sugiere que comer endivias podría ayudar a las personas diabéticas y obesas a reducir sus niveles de glucosa y colesterol LDL gracias a la combinación particular de fibra y contenido de inulina de la verdura. Endivias | © INRA DIST

Cèpes

Llamados Penny Buns en Gran Bretaña y hongos porcini en los Estados Unidos, los célebres están en temporada en Europa desde agosto hasta noviembre. En Francia, con mayor frecuencia se los ve secos y amontonados en cestas en los puestos del mercado. Mientras están frescos, estos hongos (disculpas por la interpretación liberal de "frutas y verduras") son relativamente suaves, pero el sabor aumenta en fuerza a través del secado. Su popularidad entre los recolectores de hongos -y los entusiastas de los hongos menos aventureros- se debe a que son abundantes en la mayoría de los bosques, son fácilmente reconocibles y, lo que es más importante, ¡difieren en apariencia de todos los hongos venenosos!

Cèpes | © Isabelle Blanchemain

Kaki

Esta fruta de color amarillo claro a rojo anaranjado oscuro, lo que podríamos llamar un caqui, crece en los árboles que se pueden encontrar en todo el mundo. Sin embargo, las variedades más cultivadas, y las que puedes encontrar en tu mercado local francés, vienen originalmente de Japón. Al igual que el tomate, el

kaki técnicamente no es una fruta en absoluto, pero es, de hecho, una baya. Sus beneficios para la salud se derivan del ácido betulínico, un compuesto antitumoral, las catequinas, que tienen propiedades antiinfecciosas, antiinflamatorias y antihemorrágicas, y otros antioxidantes como la zeaxantina, que pueden ayudar a prevenir la ceguera relacionada con la edad. Kaki | © [puamelia] / Flickr

Châtaigne

Todos hemos escuchado a Nat King Cole cantando sobre "castañas asadas en un fuego abierto", pero ¿cuántos de nosotros hemos probado uno? En Francia, sin embargo, parece casi un acto obligatorio cada invierno. Desde aproximadamente octubre en adelante, los vendedores ambulantes aparecen en las esquinas y fuera de las estaciones de metro, asando estas brillantes nueces marrones y vendiéndolas como palomitas de maíz en bolsas de papel. A menos que sea un experto en nueces o, para el caso, un loco, le aconsejamos no buscar alimento en los parques locales para el

châtaigne ya que el castaño de indias muy similar, que los británicos llaman conkers, son altamente tóxicos. . Châtaigne | © Alain B

Mâche

Dirígete a la sección de productos frescos de cualquier supermercado francés, y te sorprenderá la cantidad de

m â che empaquetados que puedes encontrar ahí. Llamado lechuga de cordero o ensalada de maíz en inglés, esta hoja de color verde oscuro, suave y de nuez fue popularizada por Jean-Baptiste de la Quintine, jardinero real de Luis XIV. Su nombre en alemán fue tomado prestado por los hermanos Grimm por su personaje Rapunzel, cuyo padre lo roba del jardín de una bruja, y fue cultivado por Thomas Jefferson en Monticello. Hoy en día, la mayoría de los m â che de Europa provienen de los campos alrededor de Nantes. Mâche | © ejaugsburg

Trompette de la mort

Se cree que el nombre

trompette de la mort, o trompeta de los muertos, también conocida como trompeta negra, rebozuelo negro o cuerno de la abundancia, se originó de la noción de que los hongos eran instrumentos empujados a través del suelo por aquellos enterrados debajo. Se encuentra en los bosques, generalmente bajo árboles de hoja ancha como el roble o el haya, en todo el hemisferio norte y aparece en Francia entre junio y noviembre. Aunque bastante poco atractivo, es bastante sabroso. Similar a cèpes , es popular en la cocina francesa, y el sabor aumenta con la deshidratación, adquiriendo notas de trufa negra. Trompette de la mort | © Björn S ...

Mirabelle de Lorraine

La ciruela mirabelle o ciruela pasa desciende de una fruta silvestre que se encuentra originalmente en Anatolia, en la Turquía moderna. El suelo y el clima de la región francesa de Lorena lo hacen ideal para el cultivo de esta pequeña fruta de color amarillo oscuro. Más de 15,000 toneladas se cultivan aquí cada año, constituyendo el 80 por ciento de la producción mundial. Cada agosto, la ciudad de Metz celebra un festival de dos semanas dedicado al mirabel. Los mercados venden ciruelas frescas, tartas y licor a base de frutas, y hay desfiles, actuaciones de música en vivo, exhibiciones de arte y la coronación de la Reina Mirabelle en la gala.

Mirabelles | © Mon Œil

Quetsche

El

quetsche, o ciruela azul, es el fruto del ciruelo de Damasco. Madura a mediados de agosto y es muy popular en Alsacia y Lorena, así como en Alemania, Austria, Luxemburgo y Suiza. En las regiones francesas, se utiliza para hacer un brandy local conocido como Quiterie, que se puede tomar a temperatura ambiente o calentarse como el café. La fruta ovalada, de color rojo pálido o violeta también se puede comer fresca y se puede preparar en mermeladas, tartas y sorbetes. Quetsche | © Hans

Coing

El

coing , o membrillo, se caracteriza por su superficie algodonosa, su color amarillo y su fragancia distintiva. Cuando se cultiva en un clima mediterráneo, se puede comer como una manzana o pera, pero, más al norte, sigue siendo un poco demasiado duro y ácido, y es más adecuado para las jaleas, mermeladas, pastas y tortas. En la cocina marroquí, el membrillo es un ingrediente común en tajines, a menudo preparados junto con cordero, cordero o ternera. En Alsacia, como es claramente lo que hay que hacer en las regiones más rurales de Francia, se fermenta en licor de coing y se sirve como digestivo. Coing | © Mon Œil

Pitaya rouge

El

pitaya se conoce como fruta de dragón en inglés y es producido por cactus hemiepifíticos nativos de América Central. La caja externa es rosa brillante con alas verdes, y la carne adentro es blanca con semillas negras como un kiwi. La fruta extremadamente dulce tiene propiedades digestivas útiles, ayudando a prevenir la gota e incluso el funcionamiento, según algunas estimaciones, como un laxante ligero. Los colonos franceses en Vietnam importaron los cactus de México a principios del siglo XIX, y el cultivo se extendió por Asia. Hoy en día, pitaya normalmente ingresa a la UE desde el DOM-TOM francés. Pitaya | © Paulo Godoy / Flickr