Una Guía Para La Cena Brasileña De Navidad
la cena de Navidad es una gran variedad de comidas y bocados. Es más probable que la fiesta se centre en un chester que en un pavo, y ha llegado a representar la carne tradicional en Navidad. Un chester es un tipo de súper-pollo modificado genéticamente para tener más carne concentrada en las regiones del pecho y la espalda del ave. Se sirve como un gran paquete de forma ovalada, sin huesos y listo para asar.
El bacalao salado, o bacalhau como se le conoce en portugués, suele aparecer en cualquier ocasión especial en Brasil, y la Navidad no es una excepción. Por lo general, se empapa durante la noche para sacar la sal antes de sazonarla, enrollarla en bolas y frito para obtener una cáscara crujiente. Es parte de las cenas navideñas en todo Brasil, especialmente en las ciudades costeras.
Bolas de bacalao fritas | © GostinhoDeBrasil / WikiCommons
A continuación viene el comienzo de una serie de guarniciones. Los alimentos brasileños de Navidad tienen en cuenta el intenso calor (es la mitad del verano alrededor del 25 de diciembre), los sabores regionales y la disponibilidad estacional. El pavo, o chester, se sirve con una variedad de ensaladas simples y otros platos fríos, como ensaladas verdes típicas, cuencos de frutas secas, nueces mixtas y una selección de jamón y queso. El equivalente brasileño de las patatas asadas es una ensalada fría de papa que se mezcla con manzanas picadas y pasas, y cuencos de arroz que primero se fríen con ajo antes de sazonarlos y hervirlos. Gravy no estará en el menú, pero farofa es, una mezcla de harina de cassva frita y trocitos de tocino crujiente. El repollo es reemplazado por la col rizada con mucho sabor a sal y ajo.
Guarniciones salados | © //www.berries.com
Los dos artículos más comunes en el menú de postres navideños son panettone y rabanadas . Panettone es un pan italiano pan dulce cocinado con trozos de frutas secas. Se hacen cargo de las estanterías de los supermercados brasileños desde noviembre y casi todas las mesas tendrán al menos uno o dos. Tradicionalmente están hechos con fruta, pero las variaciones que incluyen el chocolate son cada vez más comunes.
Panettone | © Nicola / WikiCommons
Rabanadas es lo que hace Navidad en Brasil. Aunque el nombre rabanada probablemente no sea familiar, los angloparlantes lo conocen como tostada francesa. Originario de Portugal, está hecho de pan viejo bañado en leche y huevos fritos y espolvoreados con generosas cantidades de azúcar y canela. En el sur de Brasil, la herencia alemana ha traído strudel a las ciudades que está lleno de mazapán y frutas secas. En todo Brasil, las frutas frescas son comunes como un dulce ligero y refrescante como la guayaba, la piña, las cerezas y los mangos, aunque el tipo de fruta dependerá de la región y de lo que crezca mejor allí.
Rabanadas | © florian meyer / Flickr
Navidad simplemente no sería Navidad sin un poco de alegría festiva. Por lo general, la cerveza helada es una opción más refrescante que el vino caliente y el puerto a menudo se sustituye por whisky. Curiosamente, las caipirinhas no son una bebida festiva común, ya que se asocian con mayor frecuencia a los días en la playa oa las noches de descanso.
Por Sarah Brown
