Los Mejores Alimentos Tradicionales Que Necesita Probar En Su Viaje A Bolivia

Es justo decir que Bolivia no es un destino culinario de fama mundial, con muchos de sus platos centrados en los alimentos básicos de arroz y papas, precoloniales y precolombinos. Pero hay algunas exquisiteces locales deliciosas que vale la pena probar por ti mismo. Aquí está nuestra lista de las mejores comidas bolivianas que deben probarse en su próxima visita al país.

Salteñas

El desayuno boliviano por excelencia, las salteñas son una sabrosa pasta al horno rellena de guisantes, zanahorias, papas y carne, ahogándose en grandes cantidades de salsa dulce y picante. Ubicadas en todo el país, se dice que provienen de una mujer argentina que se mudó a Bolivia e hizo las mejores empanadas de la tierra. Las madres locales les decían a sus hijos que "recogieran unas empanadas de la Salteña" (mujeres de Salta), y así nació el nombre. Comerlos sin ensuciar es una fuente de orgullo entre los bolivianos, que se logra mejor si se muerde el final y se bebe la salsa antes de devorar el resto.

Mujer vendiendo salteñas | © Madeleine Deaton

Sajta

Una institución occidental boliviana que ofrece pollo hervido sazonado servido sobre arroz, tomate picado, cebolla y chuño (papas andinas liofilizadas). El chuño puede no ser del gusto de todos, pero el platillo es tan tradicional como viene.

Tucumanas

Al igual que la salteña, los tucumanas se fríen en lugar de horneados al horno. Se venden en todo el país por las mañanas y se acompañan con una colorida variedad de salsas con diferentes sabores. Esta técnica creativa permite que un sabor diferente sea ingerido con cada bocado.

Desayuno tucumanas | © Jonathan Hood / Flickr

Piqué macho

Parecido a una especie de salteado andino, Pique Macho es un montón de carne picada y papas en rodajas acompañadas de cebolla, locoto (un tipo de ají ) y huevos duros y cubiertos con ketchup, mayonesa o mostaza. La leyenda dice que un grupo de trabajadores borrachos visitó un restaurante cerrado una noche tarde y exigió algo de comer. El dueño arrojó a regañadientes todo lo que había dejado en una sartén con un poco de locoto picante y les dijo " piquen si son machos" ("cómelo si eres lo suficientemente hombre"). Ella debe haber hecho un muy buen trabajo porque sigue siendo un plato popular en todo el país.

Piqué macho | © Jonathan Hood / Flickr

Silpancho

Un clásico boliviano oriundo de la región de Cochabamba, Silpancho presenta una rebanada de carne molida servida sobre arroz y acompañada con tomates cortados en cubitos, cebolla y papa. Un huevo frito se coloca en la parte superior para darle los toques finales a esta abundante comida.

Anticucho

El Anticucho es un aperitivo popular para la noche en toda la ciudad. No deje que el hecho de que la carne sea realmente un corazón de vaca asado a la parrilla lo desanime: el plato es sorprendentemente delicioso. Cada porción se acompaña de una papa a la parrilla cubierta de salsa de maní picante. Esté atento a una cholita con una parrilla portátil esperando pacientemente fuera del abrevadero local.

Cholita vende anticucho | © lilap / Flickr

Sopa de mani

Los bolivianos aman su sopa. Cada almuerzo (establecer el almuerzo) comienza con uno, y sopa de mani (sopa de maní) es el mejor del lote. Una simple combinación de maní, vegetales, pasta y papas finamente rebanadas lo convierte en una excelente manera de comenzar un almuerzo boliviano tradicional.

Chicharrón

Quizás no tan bueno para las arterias, pero riquísimo a pesar de todo. Chicharrón son trozos de carne de res, pollo o puerco fritos, muy salados y fritos, que por lo general aún gotean en grasa. A menudo acompañados de choclo - un tipo de maíz local de la región - son un aperitivo agradable, aunque un tanto insalubre.

Chicharrón | © Guian Bolisay / Flickr

Llajwa

No es un alimento en sí mismo, el llajwa (pronunciado yak-wa) es la salsa boliviana esencial. Esta famosa salsa picante contiene tomate molido, cebolla y agua caliente locoto , por lo que es una adición bienvenida a cualquier plato boliviano. Tradicionalmente preparado en una piedra de moler conocida localmente como batan , se puede encontrar llajwa en la mayoría de los restaurantes bolivianos.

Majadito

Majadito proviene de las sofocantes tierras bajas de Santa Cruz, donde el clima tropical inspira cocina que es notablemente diferente de la comida típica andina. Este plato consiste en arroz cocido con achiote para proporcionar color y sabor junto con carne seca, cebollas en rodajas, pimientos, ajo, tomate picado y un huevo frito. Los plátanos fritos se sirven en un lado para darle ese toque tropical.

Majadito | © Jan Beck / Flickr

Sandwich de chola

Una comida callejera popular en La Paz, sandwich de chola consiste en cerdo asado sazonado y verduras en vinagre con varias hierbas y especias. Recibió su nombre porque generalmente es atendido por un cholita , un nombre cariñoso para una mujer indígena.

Trucha

La trucha (trucha) del lago Titicaca es casi como bien como se pone Se cocinan usando una variedad de métodos, aunque a la parrilla es normalmente la mejor opción. El pescado, cubierto con jugo de limón fresco, es el foco principal del plato, con una porción lateral de arroz, choclo y ensalada que sirve solo como relleno.

Trucha frita | © Jorge Gobbi Follow / Flickr

Sonso

Que significa "tonto" en inglés, nadie sabe realmente cómo obtuvo su gracioso nombre. Este refrigerio dulce está hecho de masa de yuca (una raíz sudamericana) frita en una placa caliente junto con queso, huevos y mantequilla. Originario de las tierras bajas tropicales, es ampliamente considerado como uno de los mejores postres bolivianos y está ganando popularidad en todo el país.

Fricase

Fricase es una sopa de cerdo o pollo picante que es popular en las tierras altas como plato principal en lugar de entrée. Adaptado de un plato francés para satisfacer los gustos locales, fricase se compone de cebolla, ajo, choclo , comino, pimienta negra, orégano y pan rallado que le dan una consistencia más espesa. Comúnmente se come los fines de semana como una cura local para la resaca.

Chicken fricase | © Krista / Flickr

Ají de fideo

Este plato de fideos picantes es otro favorito de las tierras altas del oeste. La combinación de patata, suelo locoto , hierbas de jardín, saborizante y carne picada lo convierte en una comida placentera y llena.

Mondongo

El plato más famoso de Sucre, mondongo es un guiso de cerdo picante acompañado con tierra locoto , ajo y pimientos, servidos encima de una generosa porción de choclo . Al igual que fricase, el mondongo es una opción popular de fin de semana ya que se dice que proporciona alivio de una larga sesión de bebida.

Mondongo | © Jonathan Hood / Flickr