Mozzeria: Una Experiencia Gastronómica Única En El Primer Restaurante De Propiedad De Personas Sin Hogar De San Francisco
Russell and Melody Stein | Mozzeria
Es fácil pasar por alto esta pizzería sin pretensiones en la calle 16, sin señales externas de que haya algo inusual en ella. La anfitriona saluda a los clientes con una sonrisa y una mirada inquisitiva mientras levanta uno o dos o más dedos, confirmando el número de la fiesta. Ella lleva a sus invitados a una mesa, establece los menús, y desaparece. Ella vuelve más tarde y se lleva la mano a la boca en un gesto de bebida. Por ahora, sus sospechas surgirán de que esta no es una pizzería común. Los agitadores de sal y pimienta en el borde de la mesa se colocan en una libreta de papel y bolígrafo. Todo se aclara tan pronto como nota que la mesera habla con el resto del personal del comedor en lenguaje de señas. Durante toda la comida, espere contar con una sonrisa y señalar el menú para comunicarse con los camareros. Puede parecer gratamente sorprendente ver un flujo constante de clientes llegar al restaurante, comunicándose sin esfuerzo en lenguaje de señas con sus familias y el personal. Sin embargo, muchos clientes de la audiencia tropiezan accidentalmente con este restaurante, uno que es una joya preciada en la comunidad sorda de San Francisco, y una calurosa bienvenida a todos los demás.
Melody y Russell Stein abrieron su pizzería gourmet en 2011, convirtiéndola en la primera sorda restaurante propiedad en San Francisco, y uno de los pocos en el país. Sin embargo, la Sra. Stein es modesta acerca de esta hazaña impresionante. "Estamos orgullosos de este hecho, pero nuestros clientes lo han hecho posible y les agradecemos que lo haya logrado", dice.
Sra. Stein nació en Hong Kong, donde su padre dirigió dos restaurantes de éxito. Su familia se mudó a California en busca de mejores oportunidades de educación cuando tenía siete años y su hermano, que también es sordo, tenía cinco. Conoció a su esposo, el Sr. Stein, que creció en una gran familia de sordos en la ciudad de Nueva York, cuando ambos estudiaban Administración de Empresas en Gallaudet University en Washington D.C., la única universidad en el mundo específicamente diseñada para personas sordas. Los dos trabajaron y vivieron en el Medio Oeste durante diez años antes de regresar a San Francisco y darse cuenta de su visión de abrir un restaurante.
Mientras crecía en los negocios de restaurantes de su padre, Stein soñaba con tener su propio restaurante. "Fue una buena sensación cuando lancé Mozzeria; fue una oportunidad para continuar con otra generación de nuestra familia en la industria de la hospitalidad ", dice ella. La Sra. Stein atribuye su éxito en Mozzeria a la disciplina de su padre. "Aprendí de mi padre que obtienes lo que pones. Trabajo largas horas pero veo resultados", explica.
Peking Duck Pizza | Mozzeria
Es comprensible que abrir un restaurante tenga sus obstáculos, pero el primero de la Sra. Stein fue superar la resistencia de su esposo. "Para tener mi deseo de lanzar un restaurante, tuve que comprometerme con Russell de que sería una pizzería. Está obsesionado y come pizza todos los días ", dice la Sra. Stein. Como pareja sorda, el Sr. y la Sra. Stein enfrentaron muchos otros desafíos también. "Creo que el mayor obstáculo era que la gente pensara que no somos capaces. Tuvimos que encontrar formas de convencerlos o mostrarles que se podía hacer, e incluso afirmar nuestros derechos ". También pasan por las pruebas habituales de operar un restaurante en un mercado muy competitivo en el Distrito de la Misión de San Francisco. La ubicación de Mozzeria en la calle 16 y Guerrero tiene un significado importante para los Steins. "Sentimos que el Distrito de la Misión reflejaba el espíritu de diversidad y nuestro concepto se ajustaba bien a la atmósfera", reflexiona la Sra. Stein.
Mozzeria ofrece una experiencia culinaria memorable para los clientes sordos, que ya no necesitan permanecer en silencio o asentir con la cabeza mientras un camarero hace sonar las ofertas especiales. Pueden sentirse cómodos, hacer preguntas y ser comprendidos. "A los clientes sordos les encanta cenar en Mozzeria, ya que pueden comunicarse con cada miembro de la pandilla Mozzeria, ya sean los fabricantes de pizza, los servidores, el autobús o el lavaplatos. No tienen que escribir lo que quieren comer o señalar artículos específicos en el menú ", dice la Sra. Stein. Pero Mozzeria de ninguna manera es exclusiva. Los Steins alientan a los clientes oyentes a cenar con ellos también. "Nuestros clientes oyentes disfrutan el ambiente y la experiencia visual. Todo es visual: la apariencia de la comida, la comunicación y la atmósfera ", dice la Sra. Stein.
Los Steins alientan a la gente a visitar Mozzeria para un nuevo tipo de aventura gastronómica y la oportunidad de experimentar diferentes culturas. "Primero queremos que los comensales disfruten de la experiencia y que las personas sordas y oyentes compartan culturas. San Francisco, después de todo, es un crisol de culturas y somos solo uno de los muchos ejemplos en esta vibrante ciudad. ¡Queremos que los comensales disfruten las pizzas con coberturas inusuales de un horno de leña que te dejarán boquiabierto! ", Dice la Sra. Stein.
Mozzeria Mobile Pizza Trolley | Mozzeria
Si bien Mozzeria tiene pizzas tradicionales en su menú, se deben tener en cuenta sus ingredientes extraños. La Sra. Stein incorporó su experiencia china en la pizza napolitana de su marido con la exclusiva pizza de pato de Pekín. La pizza está cubierta con pato, hoisin, semillas de sésamo, cebolleta y pepino. Los Steins siempre buscan expandir su menú. "Probamos nuevas recetas y complementamos nuestro menú con nuevas ofertas para reflejar cada temporada", dice la Sra. Stein.
El objetivo principal de The Steins para su restaurante es proporcionar una experiencia culinaria única y generar suficientes ingresos para hacerse cargo de otros empresas Este objetivo se actualizó en octubre de 2014 cuando lanzaron el carro móvil Mozzeria, que se asemeja a uno de los famosos teleféricos de San Francisco. Se embarcaron en un "Mozzeria Mobile Pizza Tour" en Florida, Louisiana, Texas, Arizona y Los Ángeles, realizando paradas en camiones de comida y otros sitios públicos antes de llevar el carro a San Francisco. La gira fue patrocinada por organizaciones sordas o centradas en sordos. El Mobile Pizza Trolley es una cocina autónoma que funciona con un horno de leña a medida que permite a Mozzeria ofrecer catering completo en y fuera de las instalaciones para ocasiones y funciones especiales. The Trolley hace apariciones en varios sitios en el Área de la Bahía, y usted puede visitar su sitio web para el horario.
Mozzeria, 3228 16th Street (en la calle Guerrero), San Francisco, CA, EE. UU., + 1 (415) 489- 0963
Por Mary Slattery
Mary es una nativa de San Francisco que todavía se las arregla para perderse en su propia ciudad. Le encantan los gatos, los chai, los panecillos de canela, la repostería y mantenerse al día con lo último en cultura pop.
