El One Bar Que Debes Visitar Cuando Estás En Madrid
Venenciadora usa una venencia para verter Sherry en una copita I | © Jesus Solana / Flickr
¿Curioso saber cómo era Madrid en la década de 1930? Hay un bar en la calle Echegaray llamado La Venencia que satisfará su curiosidad. No es un lugar con el que puedas tropezar. No tiene una ubicación privilegiada o un sitio web llamativo, y no hay nada que le informe que Ernest Hemingway una vez bebió aquí, aunque lo hizo. Por el contrario, los humildes propietarios de La Venencia evitan la publicidad y en su lugar confían en el patrocinio de sus clientes habituales, el boca a boca y el simple cartel verde y blanco que cuelga en el lugar. Es tan discreto como un pub modesto, que solo aumenta su autenticidad.
Establecido hace más de 70 años, el interior del bar es casi el mismo que en la época de la Guerra Civil Española, cuando los soldados republicanos y partidarios de la La causa antifascista se reunió para intercambiar historias de heroísmo en el campo de batalla y para lamentar el avance de las fuerzas del general Franco, pasando fragmentos de información a periodistas extranjeros simpáticos como 'Don Ernesto', como se conocía a Hemingway.
Interior de La Venencia completo con viejos carteles de jerez | © Krista / Flickr
Una pared muestra estantes de botellas manchadas de polvo con etiquetas peladas y carteles descoloridos que anuncian festivales de jerez que han dejado de existir desde hace mucho tiempo. Una barra de madera flanqueada por un surtido de mesas y sillas con muescas se extiende a lo largo de la habitación. Al final de la barra hay una antigua caja registradora con un asa y una pila de barriles manchados del color de la melaza.
La comida y la bebida son tan sencillas como la decoración. Impreso delicadamente en una hoja de papel descolorida, el menú del bar ofrece Manzanilla, Fino, Oloroso, Amontillado y Palo Cortado, cinco jerez españoles. Los jefes de precio moderado tienen una calidad única, que va desde nítida a de nuez a rica. No hay nada más para beber. Sólo jerez ( jerez ) y agua del grifo, pero con vinos tan buenos como estos, de las bodegas seleccionadas en el sur de España, eso no es un problema.
Aceitunas y Jerez de Manzanilla en La Venencia | © Krista / Flickr
Luego vienen las tapas: aceitunas crujientes de color verde esmeralda en aceite perfumado con hierbas que llegan con su primer trago; rodajas de queso Manchego pálido; conservas de carne y salchicha de chorizo jaspeada con grasa de color marfil; y coriáceo mojama , atún curado del color del vino tinto.
Después de tomar su pedido, el barman garabatea todo con tiza en la superficie de la barra, lo cual es una excusa suficientemente buena para probar todo lo menú. No espere una charla del personal, que, al estilo típico castellano, prefiere trabajar en silencio estudiado.
La Venencia, Madrid | © Thomas Rees
Además de respetar la sobriedad del personal, he aquí algunas otras reglas:
Sin fotografías (esto se estableció durante los días en que la clientela de La Venencia tenía que desconfiar de los espías fascistas). Sin propinas (por respeto a los principios socialistas de la barra). Y no escupir en el piso (lo siento). Todo esto se suma al encanto del viejo mundo de La Venencia.
En cuanto a la clientela, encontrarás parejas de ancianos con gafas finas de fino, actores extravagantes y madrileños (residentes de la capital) bien vestidos que comparten placas de salsichón .
Hay una regla más en La Venencia: no fumar. En los días de la Revolución Española, los soldados republicanos fumaron lo suficiente de una tormenta como para dejar una marca indeleble en el interior. El humo afortunadamente se ha ido, pero la atmósfera de este emblemático bar persiste.
La Venencia, Calle de Echegaray 7, Madrid, España, +34 914 29 73 13
