Un Recorrido Por Las Cervecerías Trapense Monásticas De Bélgica
Flandes
St. Abadía de Sixtus en Westvleteren
La fábrica de cerveza Westvleteren se ha hecho famosa por su cerveza muy apreciada y su producción limitada. Todo comenzó con una encantadora historia de origen: cuando la abadía se estaba construyendo en 1831, los trabajadores de la construcción tenían derecho a dos cervezas por día de acuerdo con su contrato, por lo que los monjes comenzaron a elaborarlas ellos mismos para ahorrar algo de dinero. Casi dos siglos después, Westvleteren 12 (una de las cuatro cervezas producidas en el monasterio) ha sido declarada como la mejor cerveza del mundo varias veces. Dada la creciente demanda, la pequeña escala de la operación de elaboración de cerveza de los monjes y el hecho de que tienes que conducir hasta el monasterio para conseguir una caja o dos, no es fácil conseguir uno de estos chicos malos. Aunque ocasionalmente puedes encontrarlos en tiendas o bares, esto es técnicamente contrario a los deseos de los monjes, ya que solo se venderán a particulares. En general, beber un Westvleteren se ha convertido en todo un evento en sí mismo.
Westvleteren 12, una cerveza trapense que con frecuencia se convierte en las mejores listas de 'cerveza del mundo' | © Bert Heymans / Flickr
Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón en Westmalle
Cumpliendo con las reglas de San Benedicto, los monjes trapenses siempre son responsables de sus propios medios de vida y viven una vida no solo dedicada a la oración, sino para trabajar también No es de extrañar entonces que muchos de ellos hayan desarrollado el gusto por la elaboración de cervezas, además de producir otros productos artesanales como queso o pan. Otro incentivo podría ser el hecho de que los monjes pueden tomar estas cervezas durante el almuerzo o la cena, y en el caso de Westmalle esto es cierto desde 1836. El Westmalle Tripel - el más famoso de los tres cervezas - ha pasado de ser vendida en las puertas del monasterio a ser otro competidor frecuente para el título de la mejor cerveza del mundo. Al igual que en la mayoría de las fábricas de cerveza monásticas, no hay posibilidad de presenciar el proceso, ya que la vida tranquila de los monjes debe respetarse. Sin embargo, todavía puedes tomar su aclamado Tripel en el café frente a la abadía, y ver un documental sobre cómo está hecho.
El renombrado triple de Westmalle | © Georgio / Flickr
St. La abadía de Benedictus en Achel
El único lugar donde puedes ver a hermanos corriendo por las brillantes teteras de cobre, Achel es uno de los monasterios más amigables para los visitantes. A esto se agregan los paisajes verdes y su proximidad a los campos de batalla de la Gran Guerra de Ypres y tiene un lugar espiritual que está lleno de excursionistas y ciclistas durante el fin de semana. Esa misma Guerra Mundial fue también lamentablemente responsable de detener los esfuerzos de elaboración de la cerveza de la abadía desde 1844. La fábrica de cerveza fue reconstruida en 1998, lo que convierte a Achel en la cerveza trapense más nueva del grupo y sigue trabajando para ganar más admiradores.
Achel 8 Brown, una de las cervezas trapenses más jóvenes | © Christer Edvartsen / Flickr
Valonia
Abadía de Nuestra Señora de Scourmont en Chimay
A diferencia de su hermana Westvleteren, la Abadía de Scourmont ha acogido una mayor producción de sus cervezas. Todavía en el dominio de la abadía y bajo la estricta supervisión de los monjes (un requisito para llevar la rara etiqueta 'trapense'), toda la cerveza se elabora exclusivamente con agua de los dos pozos en los terrenos de Scourmont. Chimay las cervezas fueron las primeras en ser honradas con la etiqueta trapense y recientemente lanzaron La Chimay Dorée ( Chimay Gold ) para el público. Una elección sorprendente, ya que originalmente era la patersbier de la abadía, una cerveza light (4,8% en este caso) que generalmente permanece dentro de las paredes del monasterio, solo para ser consumida por sus monjes.
Uno de las amadas cervezas Chimay | © Takahiro Hayashi / Flickr
Abadía de Nuestra Señora de Saint-Rémy en Rochefort
Un ambiente tranquilo impregna el monasterio de Rochefort, donde los monjes, bastante solitarios, solo ven a los turistas si vienen a visitar la iglesia, ya que no hay cafetería o centro comunitario presente en el recinto. Para probar las cervezas Rochefort, fuertes y con una especia que normalmente está reservada para el vino de cebada, cerca de donde fueron elaboradas, tendrá que visitar una de las barras de la ciudad.
El interior de la iglesia de la Abadía de Rochefort , la única parte accesible del monasterio | © Luca Galuzzi / Wikimedia Commons
Abadía de Nuestra Señora en Orval
La cervecería actual de Orval se estableció en 1931 con el objetivo de financiar la reconstrucción de la antigua abadía, y el muchacho hizo eso de acuerdo al plan. Ahora un monasterio imponente con un tono amarillo, Orval es también la más internacional de las cervezas trapenses belgas debido a su trabajo con los legos. La contribución del maestro cervecero alemán Pappenheimer y las influencias inglesas del belga John Vanhuele traído de vuelta con él se agradece por el gusto actual de Orval, que se basa en el lúpulo y las levaduras en lugar de maltas.
La imponente abadía de color amarillo de Orval | © Eric Huybrechts / Flickr
