6 Cosas Que Debe Saber Sobre El Café Turco
Historia del café turco
El café fue traído a Estambul en 1555 por dos comerciantes sirios, y por el a mediados del siglo XVII se convirtió en una parte esencial de las elaboradas ceremonias de la Corte Otomana. El sultán fue servido ceremoniosamente con café por sus cafeteras, y este ritual del café también jugó un papel en las costumbres matrimoniales hasta el punto de que las mujeres en el harén recibieron una capacitación exhaustiva sobre cómo preparar el brebaje perfecto. Como tal, los maridos potenciales juzgarían a una mujer por sus habilidades para hacer café turco. Incluso hoy en día, cuando la futura familia de un marido pide el matrimonio de los padres de la niña, el café turco es servido por la novia.
The Famous Coffeehouses
Se inauguró en el barrio de Tahtakale en Eminönü casi cinco Hace siglos, los cafés se convirtieron en la principal fuente de vida social para los hombres. También fueron el lugar principal para la difusión de la cultura oral del Imperio Otomano y lugares de exposición para la literatura popular (como las sombras de Karaköz y Hacivat). Hoy en día, las cafeterías continúan siendo un lugar donde los hombres se reúnen para socializar, hablar sobre política y jugar al backgammon con tazas de té y café.
Café turco | © Jorge Cancela / Flickr
Cómo cocinar café turco
El café turco se prepara en un cezve , una olla pequeña especial con un mango largo que tradicionalmente está hecho de cobre. Para una taza de café turco, combine una taza de agua (del tamaño de la taza de café) y dos cucharaditas completas de café. Como el azúcar nunca se agrega después de que el café esté cocido, debes agregar azúcar en el cezve (dos terrones de azúcar para muy dulce, uno para el dulzor medio y ninguno para los amargos). Una vez que el café hierva, deje que la espuma suba y elimine el calor justo antes de que se derrame, y esto garantizará que su café tenga mucha espuma. Tradicionalmente, el café turco sin espuma es simplemente inaceptable. Servir el café con un vaso de agua (y algo dulce, preferiblemente Delicias turcas) también forma parte del ritual.
Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO
La preparación especial del café turco, las técnicas cerveceras y la rica cultura comunitaria lo hicieron digno de haber sido inscrito en 2013 en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. La tradición en sí también ha sido reconocida como un símbolo de hospitalidad y amistad, ya que los lugareños se reúnen en cafeterías para conversar mientras toman un café o cuando se les ofrece café como gesto de bienvenida. La importancia de la bebida en las ocasiones sociales también fue un factor importante en su inscripción, con el café servido durante las vacaciones y las ceremonias de compromiso.
Café turco | © Roving-Aye! / Flickr
El mejor lugar para comprar o beber café turco
El proveedor turco más popular de café turco es Kurukahveci Mehmet Efendi, cuyos productos se pueden encontrar en todos los supermercados o su tienda principal en Eminönü, donde se sirve café. suelo fresco a diario. Nuri Toplar (también en Eminönü y abierto desde 1890) es otra excelente opción y un poco de información privilegiada. Si prefieres que alguien te prepare y te sirva café, pasa por Mandabatmaz en Taksim o Ethem Tezçakar (que solo usa café de Nuri Toplar) en el Gran Bazar para tomar un excelente café tradicional turco.
Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Turquía, +90 212 511 42 62
Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. No: 39/41, Eminönü, Turquía, +90 212 522 0728
Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Turquía
Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Gran Bazar, Estambul, Turquía
Café turco y adivinación
La lectura de la taza de café turco es un método muy popular de adivinación en Turquía, donde las formas dejadas por los posos de café representan el pasado y el futuro de el bebedor Sabrá cuando termine de beber su café, porque una gruesa capa de tierra aparecerá en la parte inferior; cuando esto ocurra, cierre la taza con el platillo, pida un deseo y dele la vuelta. Una vez que la taza se haya enfriado, las formas que deja en el costado de la taza se pueden leer, generalmente en un Falcı (adivino), muchos de los cuales se pueden encontrar por toda la ciudad (algunos mejores que otros).
Türkischer Kaffee | © c_pichler / Flickr
