Los Mejores Platos Filipinos Tradicionales Que Debe Probar

Comer en Filipinas puede ser un poco complicado. La comida filipina no es tan conocida como platos de naciones vecinas, pero eso solo significa que hay más por descubrir. Los lugareños saben que la mejor cocina es la cocina casera, y la mesa del comedor casi siempre está llena de sabores picantes y productos frescos de la isla. Aquí hay 10 platos tradicionales para pedir cuando estás en Filipinas.

Pancit bihon

Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr

Bihon , un tipo de fideos de arroz delgados, es uno de los resultados de la larga influencia de China en las islas. En este plato ligero, los fideos se sofríen junto con carne, hígado de pollo y, a veces, bolas de pescado, así como un puñado de zanahorias, frijoles y repollo frescos en rodajas finas. Perfecto para un almuerzo rápido.

Tinola

Probablemente la sopa más calmante de Filipinas, tinola está hecha con pollo, papaya joven, hojas de moringa y mucho jengibre. El pollo se hierve a fuego lento suavemente hasta que se cae del hueso, y el aroma del jengibre se abre paso en cada sorbo de caldo. Pruébalo en un día lluvioso.

Ensaladang talong

Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr

¿Quién dice que todo es carne, carne, carne? Esta ensalada filipina se basa en berenjena a la parrilla, que ha sido pelada y triturada. La berenjena se mezcla con cebolla crujiente y tomate, y se rocía con una mezcla de vinagre, pimienta negra y sal. En algunas partes del país, ensaladang talong está salpicado de huevos de pato salados.

Kinilaw

Completamente superando una gran cantidad de platos filipinos favoritos, kinilaw es el de Filipinas. respuesta al ceviche Los cubos de pescado frescos se curan en una vinagreta ligera y se arrojan con jengibre, cebolla, leche de coco y chiles frescos para un entrante delicioso.

Daing na bangus

Bangus , conocido internacionalmente como chano, es el pez nacional de Filipinas. Hay muchas maneras de preparar este pescado plateado, pero marinado con mantequilla, marinado y frito en aceite caliente es uno de los favoritos. Daing na bangus a menudo se pide para el desayuno, se sirve con arroz con ajo, un huevo frito, y papaya joven en escabeche.

Lechon baboy o manok

Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr

Desde la afirmación de Anthony Bourdain de que era el "mejor cerdo", muchas personas han oído hablar del lechon baboy de Cebu (cerdo asado entero). Pero es lechon manok (pollo) que aparece con mucha frecuencia en los menús locales. Cada restaurante tiene su propia receta para el adobo, y eso hace toda la diferencia.

Monggo

Una humilde sopa de lentejas verdes, cebollas, ajo, carne y hojas de moringa, monggo ha sido perfeccionado en tantos hogares que muchos chefs filipinos lo mencionan como su comida favorita favorita. Las variaciones regionales pueden incluir calabaza y leche de coco.

Lechon kawali

¡Una visita obligada para los amantes de la carne de cerdo! Lechon kawali es una corteza de cerdo entera, con piel y todo eso, tostada y luego frita crujido extra La corteza se corta en trozos del tamaño de un bocado y se sirve con una salsa espesa y salada para mojar.

Sinigang

Sopa de Sinigang | © Jo del Corro / Flickr

Los filipinos aman los sabores ácidos y los paquetes de sinigang tienen un fuerte golpe. La base de la sopa es la pulpa de tamarindo, y los cocineros pueden usar carne de cerdo o pescado como proteína. Se agregan judías verdes largas, ajo triturado, rodajas de tomate y astillas de cebolla al caldo, que está cubierto con hojas de campanillas antes de servir.

Laing

Proveniente de la provincia de Bicol, donde a los locales les gusta picante , laing en realidad está hecho de hojas secas de la planta de batata (taro). Las hojas, llamadas gabi en Filipinas, se estofan suavemente en leche de coco, junto con especias y chile. El resultado es un plato saludable, cremoso y excepcionalmente filipino.