14 Deliciosos Platos De África Occidental Que Debes Probar
Sopa Egusi de Nigeria
Hecha de semillas de melón ricas en grasas y proteínas que se han secado y molido arriba, esta sopa o estofado generalmente contiene vegetales de hojas, carne o pescado. Popular entre la gente de Ibo de Nigeria, las variaciones de este guisado rico se pueden encontrar en todas partes de África occidental. En Nigeria, por lo general se come con ñame molido.
Egusi servido con ñame machacado | © Toludpilgrim / WikiCommons
Thieboudienne de Senegal
Este plato tradicional está hecho de arroz, pescado y salsa de tomate y se condimenta con cebollas, zanahorias, repollo, yuca y aceite de cacahuete. Curiosamente, un plato del sur profundo americano llamado Savannah red rice es muy similar, muchos creen que fue llevado al nuevo mundo desde aquí y adaptado por la gente criolla.
Thieboudienne | © Dbilakovic / WikiCommons
Moin Moin de Nigeria
Moin Moin es un budín de judías al vapor hecho de guisantes de ojo negro, cebollas y una combinación de pimientos recién molida. Es un plato bastante versátil y algunos agregan pescado ahumado, carne en conserva o huevos duros para agregar al sabor. Se puede comer solo, con pan o arroz.
Moin Moin en rodajas | © Rka1111 / WikiCommons
Waakye de Ghana
El desayuno de los campeones, waakye es una comida muy popular en Ghana pero se puede comer durante todo el día. Lleno y sabroso, combina frijoles, arroz, gari húmedo (mandioca molida), estofado y espagueti (la única parte no ghanesa del plato). Por lo general, se sirve con una selección de proteínas, por lo que puede elegir entre pescado, carne o huevos duros. Kelewele (plátano con especias) y una ensalada de verduras son otros extras que llevan a Waakye a un nivel completamente nuevo.
Waakye se sirve en hojas de plátano tradicionales | © Akwaaba Golden / Flickr
Cachupa de Cabo Verde
Este famoso plato del archipiélago volcánico es un guiso de maíz cocido lento, mandioca, camote, pescado o carne. Comúnmente se lo conoce como el plato nacional del país y nueve de las diez islas habitadas tienen su propia versión del cachupa.
Cachupa | © Xandu / WikiCommons
Ndole de Camerún
Ndole es un plato aromático y sabroso hecho de hojas amargas (cocinadas varias veces para hacerles perder su amargor), nueces guisadas, especias trituradas y pescado o carne. Por lo general, se come con plátanos, arroz o patatas.
Ndole servido con arroz y patatas fritas | © PRA / WikiCommons
Yassa de Senegal
Este plato picante y delicioso tiene una base de cebollas, ajo, pimientos y repollo que se cubre con pollo típicamente marinado con limón y cebolla. Un alimento básico senegalés, es uno de los alimentos más populares en África occidental.
Pollo yassa | © KVDP / WikiCommons
Kedjenou de Costa de Marfil
Este plato popular de Costa de Marfil consiste en un guiso picante que se cuece lentamente en una olla de terracota sobre fuego o carbones. Usualmente hecho con gallina de Guinea o pollo, se adapta bien a muchas variaciones. Aunque tradicionalmente se sirve con un ttieke (hojuela de yuca), la mayoría de los almidones también van bien con él.
Kedjenou con caracoles, okra y hojaldre | © krista / Flickr
Superkanja de Gambia
Este es un guiso de okra de Gambia que tiene un sabor nutritivo y sabroso con su combinación de hojas verdes, como espinacas, acelgas, okra y hojas de camote. Combinado con cebollas, pimientos y pescado o carne, se encuentran variaciones de este plato en todo el oeste de África, como el kontomire ghanés.
Superkanja cocinado con hojas de cocoyam | © benketaro / WikiCommons
Sopa de Eddoe de Liberia
Eddoe es un vegetal de raíz tropical similar al ñame o camote. Esta sopa fragante y sustanciosa se hierve a fuego lento con delicados condimentos y una carne o pescado de elección.
Sopa de Eddoe hecha con mariscos | © tommy chheng / Flickr
Efo riro de Nigeria
Efo riro es un rico plato de Yoruba preparado con verduras, pescado, frijoles y aceite de palma junto con verduras de hoja verde. Todos estos ingredientes hacen una sopa muy abundante.
Efo riro | © Shardayy / WikiCommons
Arroz Jollof de la región de África Occidental
En aras de unas relaciones diplomáticas fluidas, el jollof rice se atribuye a toda la región, aunque se han desatado guerras feroces (¡afortunadamente!) Para determinar qué nación hace la mejor versión de este plato de arroz con tomate picante. Es evidentemente uno de los platos más populares de África occidental y cada país tiene su propia versión. Además, el jollof rice también despertó el interés internacional entre los chefs, como Jamie Oliver, que incluyó polémicamente en sus libros de cocina.
Arroz Jollof servido con kebab de pollo, salsa picante y ensalada | © zmtomako / Flickr
Sopa de Ogbono de Nigeria
El ogbono es una fruta comestible similar al mango que contiene las nueces ricas en grasas y proteínas que se usan para hacer esta sopa. Esta fruta actúa como un espesante y se combina con agua, aceite de palma, pimientos y verduras de hoja como la hoja amarga. Se puede agregar una amplia variedad de carnes, incluyendo pollo, cangrejo de río, camarones, ternera o incluso de cabra. Por lo general, se come con fufu, ñame o arroz; si se agrega okra, la sopa adquiere una textura algo viscosa.
Sopa de Ogbono | © Xtacywura / WikiCommons
Nkatenkwen de Ghana
Este abundante y satisfactorio estofado ghanés combina la riqueza de cacahuates o maníes con aceite de palma, tomates, chiles mixtos, cebollas, ajo y carne o pescado. Se come tradicionalmente con fufu pero también se puede comer solo o con arroz.
Guiso de Nkatenkwen con pescado, huevos y aceite de palma caliente servido en un recipiente tradicional de asanka | © luchywally / WikiCommons
