Una Guía Para Los Restaurantes Michelin De Tres Estrellas De Nyc
Chef's Table en Brooklyn Fare
Chef's Table en Brooklyn Fare es el único restaurante de tres estrellas Michelin de Brooklyn. Inspirado en la cocina japonesa y francesa, este espacio de 18 asientos ofrece una experiencia gastronómica única e íntima que consiste en un menú de degustación de más de 15 platos que 'cambia a diario para reflejar los productos en temporada'. Los comensales están sentados alrededor de una barra de acero inoxidable y sirven un menú muy centrado en mariscos, y el chef César Ramirez elabora cada plato con ingredientes de precisión y calidad. Sus ravioles de trufa, brandade y langosta se encuentran entre los favoritos de sus invitados. Chef's Table también tiene un galardonado programa de vinos, gracias a su bodega de 3.000 botellas y a su extensa carta de vinos, que incluye aproximadamente 400 etiquetas. Se requieren reservaciones con al menos seis semanas de anticipación.
Chef's Table en Brooklyn Fare, 200 Schermerhorn Street, Brooklyn, NY, EE. UU. + 1 718 243 0050
Light Bistro - Truffle-Ricotta Ravioli | © Edsel Little / Flickr
Eleven Madison Park
Eleven Madison Park sirve un exclusivo menú de degustación estadounidense elaborado por el chef Daniel Humm. Al entrar al restaurante, se les pide a los comensales que transmitan su lista de alergias; sus comidas se preparan y personalizan para satisfacer sus necesidades gastronómicas. Una sola comida consiste de ocho a diez cursos que se enfoca en ingredientes como la langosta, el foie gras y el pato. El restaurante está ubicado dentro de un espacio Art Deco de techos altos, y se requieren reservas para fiestas de seis o menos con al menos 28 días de anticipación.
Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue, Nueva York, NY, EE. UU. + 1 212 889 0905
Pato asado añejo, lavanda, miel, quinoa | © T.Tseng / Flickr
Jean-Georges
El genio culinario Jean-Georges Vongerichten presenta "platos exquisitamente elaborados que combinan influencias francesas, americanas y asiáticas". Su uso innovador de ingredientes frescos, que se obtienen del mercado local de agricultores, es la "fuerza impulsora detrás del menú estacional y siempre cambiante". Jean-Georges se encuentra dentro de Trump International Hotel & Tower. Las ventanas del piso al techo dan paso a impresionantes vistas de Central Park y Columbus Circle, y la decoración elegante pero sofisticada contribuye a una experiencia gastronómica elegante e inolvidable.
Jean-Georges, 1 Central Park West, Nueva York, NY , EE. UU. + 1 212 299 3900
jean georges tartine de langosta, salsa de fenogreco de hierba de limón, brotes de guisante | © Krista / Flickr
Le Bernardin
Le Bernardin ha sido un restaurante de tres estrellas durante más de 10 años consecutivos y ocupa el puesto número 18 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de S. Pellegrino. Este restaurante francés de élite ofrece una selección de mariscos etéreos preparados por el chef Eric Ripert, una exquisita carta de vinos, un servicio experto y una decoración refinada. Los platos se dividen en tres categorías: casi crudos, apenas tocados y ligeramente cocinados. La primera categoría contiene una selección refinada de caviar y ostras, así como hamachi, atún, salmón y pargo. La segunda categoría incluye rodajas de pulpo ahumado, a la brasa, y esparcidas con frijoles negros, así como calamares rellenos de cangrejo. La última categoría ofrece langosta asada, lenguado salteado dover y otras deliciosas selecciones de pescado. El menú está configurado en un formato exclusivo de precio fijo; se recomiendan las reservas, pero no es obligatorio.
Le Bernardin, 155 West 51st Street, Nueva York, NY, EE. UU. + 1 212 554 1515
Le Bernardin | © Daniel Krieger
Masa
El chef Masayoshi Takayama trae la habilidad magistral, la calidad y la refinada belleza de la cocina japonesa a la ciudad de Nueva York. La decoración simple de Masa es intencionalmente escasa para actuar como un lienzo en blanco sobre el cual se le debe dar a la comida espacio para brillar. Los comensales están sentados en un espacio elegante y sin ventanas con una estética marcada por un mostrador de sushi de madera lijado y un ramillete de plantas de temporada que se arreglan a diario. Los platos se preparan con los ingredientes de temporada más frescos e incluyen risotto doblado con uni y trufas, Kobe-beef sukiyaki y trucha de mar en un delicioso caldo shabu-shabu. Las reservas se toman la primera semana de cada mes para el siguiente mes solamente, y se aplica una multa de $ 200 por cancelación dentro de las 48 horas posteriores a la fecha del comedor.
Masa, 10 Columbus Circle, Nueva York, NY, EE. UU. + 1 212 823 9800
Per Se
Este nuevo restaurante estadounidense y francés ofrece a los comensales la opción de uno de los dos menús de precio fijo: una degustación de nueve platos de verduras de temporada o un menú de degustación de nueve platos del chef, que cambia a diario. Cada plato está perfectamente preparado por el chef Thomas Keller, que muestra la artesanía de expertos y una atención obsesiva a los detalles. El plato de "ostras y perlas" es un favorito del público y presenta una mezcla genial de tapioca perla, ostras Island Creek, mantequilla y caviar de esturión blanco esterlina. La terrina de foie gras es un suplemento popular que viene con cinco sales diferentes y un brioche caliente y tostado. Per Se se encuentra al lado de Masa y cuenta con un comedor para 64 comensales, un comedor privado de 10 asientos, un salón, un bar y una bodega. También ofrece impresionantes vistas de Central Park y un servicio impecable. Se requieren reservaciones con al menos un mes de anticipación.
Per Se, 10 Columbus Circle, Nueva York, NY, EE. UU. + 1 212 823 9335
Almuerzo en Per Se (20/07/13) | © kowarski / Flickr
