Una Breve Historia Del Gulash Húngaro

El gulash húngaro es posiblemente el mejor del país plato conocido. Amado por muchos, es un manjar con raíces tradicionales que ha sido adaptado y personalizado a lo largo de los siglos y que hoy se puede encontrar en menús y en hogares de todo el país. Pero, ¿dónde comenzó todo?

En su forma original, el gulash húngaro está escrito en realidad "gulyás", que literalmente se traduce como pastor o pastor. Ya en el siglo IX, los pastores preparaban un suministro de carne antes de salir de casa en sus viajes por Europa. Esto fue cocinado y condimentado, junto con cebollas, en una tetera de hierro sobre fuego abierto hasta que todo el líquido desapareció. Una vez que se secó, esta mezcla se almacenó en bolsas. Cuando llegó el momento de una comida copiosa, todo lo que se necesitaba era hervir agua y agregarla a la carne, para crear un guiso rápido, cálido y simple.

皇冠 餐廳 | © Wei-Te Wong / Flickr

Lo que originalmente comenzó como una comida nacida de la necesidad se ha convertido hoy en día en una especialidad nacional con una serie de variaciones alternativas. La más común es la inclusión del pimentón húngaro, que se añadió durante el siglo XVIII y es visto por muchos como una característica esencial del plato actual. La adición de tomates se realizó durante la primera mitad del siglo XX; también es común incluir pimienta, papas o fideos en las adaptaciones modernas. Generalmente se come como plato principal, el goulash es un cruce entre una sopa y un guiso, sin embargo, a menudo se encuentra en la sección de sopa de los menús.