10 Platos De Autor Que Debe Comer Cuando Está En Dc

Auténtico es una palabra que los fanáticos de la cocina y los guiones escriben sobre muchos temas, pero es difícil de definir. No hay leyes que regulen recetas, así que si un chef sigue el espíritu de la receta pero no la carta, ¿eso lo hace menos auténtico? Un buen cocinero puede evocar un lugar, ingredientes indígenas y cultura mediante la creación de mezclas de sabores. Lo que importa es cómo sabe un plato y si los ingredientes son frescos, ¿no es suficiente?

¿Quién puede decir qué es auténtico? ¿Es la comida italiana lo que sirven en Italia? No, pero a quién no le gusta un plato de espagueti y albóndigas de vez en cuando. Al carecer de su propia identidad culinaria o cocina local, los cocineros, restaurantes y restaurantes de Washington, DC han ido incorporando ingredientes, técnicas y platos de otras ciudades, culturas, regiones, países y cocinas a lo largo de las décadas. Con el tiempo, estas importaciones han evolucionado, se han convertido en platos de autor y se han convertido en parte de la tradición local, aunque a menudo con ancestros dudosos. Un plato con un ADN culinario cuestionable puede llevar al conflicto entre dos ciudades sobre quién inventó primero, y la cultura de la comida en DC es propensa a las tendencias de imitación e imitación. Sin tomar partido ni favoritos, estos son algunos de los platos emblemáticos más famosos o los alimentos que encontrará, junto con los lugares donde puede encontrarlos.

Cura la resaca con las mejores hamburguesas grasientas de DC Bar, comida rápida, Pub Grub, $$$ Barflies, congresistas, lugareños, turistas hambrientos y desaliñados noctámbulos que tratan de sobrellevar los pecados del día anterior se dirigen hacia el Tune Inn en Capitol Hill como lo han hecho desde 1947. Muchos buscan las bebidas baratas y fuertes, las horas tempranas (comienzan a servir cerveza a las 10:00 a.m.), pero la mayoría está realmente buscando la cura de la resaca distintiva de este bar de buceo: las hamburguesas grasientas irresistiblemente irresistibles.
Cocidas hasta que estén crujientes por fuera hecho con carne 100%, esto es tan viejo como se pone. El sabor carnoso de las hamburguesas regadas con una gaseosa helada o un vaso de cerveza espumosa es hedonismo puro, incluso si miras los ojos en blanco de una gran cabeza de ciervo montada en la pared. Los clientes leales pasan por alto el polvoriento surtido de galas, taxidermia, recuerdos políticos y cultura pop que cubren cada pulgada cuadrada de espacio en la pared; las hamburguesas son tan buenas.

Tune Inn Capitol Hill | © Dave Newman / Flickr

Más información Lun - Jue: 8:00 am - 2:00 am Vie - Sáb .: 8:00 am - 3:00 am Dom: 8:00 am - 2:00 am 331 Pennsylvania Avenue Sureste, Capitol Hill, Washington, District Of Columbia, 20003, EE. UU. +12025432725 Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Desayuno, cena, cena, almuerzo

Ambiente:

Peculiar, informal

Chesapeake cangrejos azules Fishmonger, mariscos, estadounidense, el afecto de $$$ DC por

Callinectes sapidus (que significa "bella nadadora" en latín), más conocido como el cangrejo azul de Chesapeake, es, por supuesto, un Maryland especialidad, pero el cangrejo azul es un plato característico de DC. Para los tradicionalistas, el cangrejo al vapor cubierto con Old Bay Seasoning es el único camino a seguir. Disfrutan golpeando a los insectores con pequeños mazos de madera para extraer sumas mezquinas de carne de cangrejo dulce y tierna. De junio a septiembre, los tradicionalistas emigran al Capitán White en el paseo marítimo de la avenida Maine en Southwest DC para comprar cangrejos en el celemín. Sin embargo, si la "diversión" de este desordenado ritual te alude, considera los cangrejos de caparazón blando, un manjar disfrutado Mayo a septiembre, o pasteles de cangrejo de Maryland, que puede disfrutar durante todo el año. Lo primero suele escasear, así que pídalo cuando lo vea en un menú, y los pasteles de cangrejo son fáciles de encontrar en los menús, ya que la carne de cangrejo a granel y a granel está disponible fresca, enlatada o congelada. Busque pasteles de cangrejo que no se alejen mucho de la receta tradicional hecha con cangrejo grande, un poco de cebolla, algunas galletas saladas desmenuzadas para un encuadernador, y un toque de mayonesa para mantener el pastel húmedo cuando se cocina, y, naturalmente, una pizca de Old Bay Seasoning.

Cangrejo azul de Chesapeake | © bigbirdz / Flickr

Más información Lun - Dom: 7:00 a.m. - 9:00 p.m. 1100 Maine Avenue Southwest, Southwest Washington, Washington, District Of Columbia, 20024, EE. UU. +12024842722 Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Comida para llevar, todo el día Restaurante de pollo frito coreano, asiático, coreano, $$$ A diferencia de Kansas City, Nashville o Memphis, Washington no tiene una historia con pollo frito, pero saben algo bueno cuando lo prueban, y la ciudad ha acogido con entusiasmo a KFC (Pollo frito coreano).

A diferencia del pollo frito del sur, el rebozado de K.F.C. es más liviano y tiene una corteza delgada, fina, texturizada y fina como el papel que explota con la esencia de pollo desde el primer bocado. El restaurante coreano Bul en Adams Morgan es sin dudas el ápice de la comida coreana en D.C. Cuando vayas, ve con amigos y comparte el K.F.C. tres formas: simple para que pueda saborear K.F.C. en su forma más pura, en salsa de ají picante y picante, y en salsa de soja, ajo y jengibre, es umami en masa crítica. Más información Mar. Jue: 5:30 p.m. a 10:30 p.m. vie. - sáb: 5:30 p.m. - 2:00 a.m. sol: 5:30 p.m. - 10:30 p.m. 2431 18th Street Northwest, Adams Morgan, Washington, distrito De Columbia, 20009, EE. UU. +12027333921 ​​Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Cena

Ambiente:

Casual, salsa gourmet Mumbo Comida rápida, asiática, estadounidense, $$$ Mencione las alitas de pollo y la salsa mumbo ( también deletreó mambo y mombo) para la mayoría de los residentes de Washington y no tienen idea de lo que está hablando a menos que crezcan en una de las áreas históricamente afroamericanas de la ciudad. El pollo y la salsa mumbo suelen venderse en diminutas tiendas chino-estadounidenses de aspecto cuestionable que venden de todo, desde ternera con brócoli hasta alitas de pollo, pollo frito, papas fritas, pescado frito y pizza.

Algunas personas lo llaman salsa para barbacoa, pero la salsa mumbo es una salsa anaranjada rojiza brillante casi neón, a veces de color marrón rojizo, que es muy probable que sea un híbrido hecho combinando ketchup con un chorrito de salsa barbacoa y un poco de salsa agridulce. Por lo general, es ácido y dulce, pero también puede tener algo de calor a partir de especias de chile, y los residentes de Washington orgullosamente proclaman que es la especialidad de su ciudad natal.

Excepto que no lo es. Es originario de Chicago, donde se creó en el lado sur en la década de 1950. Hubo fuertes campañas para demostrar que la salsa es de Washington y batallas legales sobre el uso del nombre, pero en 2013, la decisión de una corte de marca finalmente resolvió el conflicto. El tribunal falló en contra del demandante D.C., Arsha Jones, el dueño de Capital City Mumbo Sauce, quien inicialmente presentó la demanda. Como dijo en ese momento Lehia Franklin Acox, portavoz de Select Brands, propietaria de la compañía de salsa con sede en Chicago, "D.C. ha reclamado ferozmente la salsa mumbo como propiedad cultural, pero en realidad tiene una historia clara y una base y origen en Chicago. "¡Ay!

¿Qué haces si quieres encargar las cosas ahora? Diríjase a Yum's, haga su pedido de alitas o pollo frito, y pida la salsa mumbo. Sigue siendo parte de la cultura local sin importar a quién pertenece el nombre.

Alas de pollo a la parrilla con salsa mumbo | © Alpha / Flickr

Más información Lun - Jue: 11:00 a.m. - 4:00 a.m. Fri - Sáb .: 11:00 a.m. - 5:00 a.m. Dom: 12:00 p.m. - 1:00 a.m. 1413 14th Street Northwest , Centro, Washington, Distrito de Columbia, 20005, EE. UU. +12022325608

Más información Lun: 5:00 p.m. - 12:00 a.m. Martes - Dom: 11:00 a.m. - 12:00 a.m. 203 Avenida Florida Noroeste, Noroeste de Washington, Washington, Distrito de Columbia, 20001 , EE. UU. +12027331919 Visite el sitio web

Más información Lun - Dom: 11:00 am - 9:00 pm 4533 Wisconsin Avenue, Noroeste de Washington, Washington, Distrito de Columbia, 20016, EE. UU. +12029661222 Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Comida para llevar, cena, almuerzo

Ambiente:

Casual, cocina abierta, ostras relajadas de Chesapeake Bar, mercado, bistro, contemporáneo, mariscos, estadounidense, $$$ Aparte del cangrejo azul de Maryland, no se define ningún otro alimento autóctono la región de Chesapeake como

Crassostrea virginica, la ostra del este nativa que se encuentra en la bahía de Chesapeake, el estuario más grande del país. Cuando los primeros europeos llegaron en el siglo XVII, la bahía albergaba miles de millones de ostras, y los arrecifes de ostras eran tan abundantes que rompían la superficie del agua y definían canales de ríos tributarios para Choptank, James y otros ríos en Maryland y Virginia. Durante siglos, las ostras eran grandes, regordetas, dulces y una fuente vital de proteínas y comercio. Desafortunadamente, la sobreexplotación, la contaminación y otras amenazas han destruido los prístinos arrecifes naturales y matado a las ostras. Ahora, esencialmente, no quedan ostras salvajes para cosechar, y las mejores ostras de Chesapeake provienen de las operaciones de acuicultura en Virginia, y Maryland ocupa un distante segundo lugar en cuanto a producción.

Como el vino, el sabor de cada ostra refleja su terruño y sabor diferente de una denominación o ubicación a la siguiente. Estas denominaciones incluyen Bogues Bay, James River, Chincoteague, Olde Salt, Paramour, Rappahannock River, York River y Stingray, y los mejores bares en bruto para encontrarlos son Rappahannock Oyster Bar, Eat the Rich y Pearl Dive Oyster Palace. Más información Mar. - Sáb .: 11:00 a.m. - 9:00 p.m. Dom: 11:00 a.m. - 8:00 p.m. 1309 5th Street Northeast, Northeast Washington, Washington, District of Columbia, 20002, EE. UU. +12025444702 Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Cena, almuerzo

Ambiente:

Boutique, informal, cocina abierta, pupusas salvadoreñas tranquilas Mercado, restaurante, salvadoreño, centroamericano, $$$ Si la Fundación James Beard otorgó un premio a las mejores pupusas - y comida salvadoreña - La Casita Pupuseria & Market ganaría . No solo porque la comida es sabrosa, sino porque siempre es deliciosa y está preparada por personas que les apasiona darles a los comensales una ventana a la cocina y la cultura salvadoreña. Los chefs y los propietarios han elevado el nivel de las pupusas en el DMV.

Para los que no están familiarizados con la comida salvadoreña, las pupusas son tortitas, generalmente de 1/4 de pulgada de grosor, hechas con

masa harina , o harina de maíz, y llena con una variedad de rellenos, con mayor frecuencia el queso salvadoreño, chicharron , chicharrones de piel de cerdo crujientes y frijoles refritos. Tradicionalmente se sirven con un lado de curtido ensalada de repollo hecha con zanahorias ralladas, cebollas, un poco de salsa de pimiento picante, orégano mexicano y vinagre de sidra de manzana. Es el yin ácido perfecto para el yang cremoso y ligeramente dulce de Pupusa. Cuando la pupusa está hecha correctamente, es un panqueque suave, sin grumos, imbuido de maíz, que casi se derrite en la boca. No demasiado delgado o demasiado grueso, nunca debe ser pesado, y el relleno debe estar distribuido uniformemente para que la proporción de panqueque a llenado esté equilibrada. Una vez conformada en un disco, la pupusa se pone en una plancha, y si hay un relleno de

quesillo , el queso debe derretirse uniformemente y excretar lo suficiente como para tatuar la superficie ligeramente crujiente con trocitos de queso dorado. Las Casita hace 10 tipos diferentes de pupusas, y cada una es hecha a mano y cocinada a pedido. Para su primera incursión, comience con clásicos como

revueltas hechos con chicharrón de cerdo molido y queso, el frijol y queso vegetariano con frijoles refritos y queso, o loroco con queso , preparado usando botones florales loroco molidos y queso. Y diles que Culture Trip te envió. Pupusas salvadoreñas | © René Mayorga / Flickr

Más información Lun - Jue: 8:00 a.m. - 9:30 p.m. vie - sáb: 8:00 a.m. - 10:30 p.m. Dom: 8:00 a.m. - 8:30 p.m. 8214 Piney Branch , Silver Spring, Maryland, 20910, EE. UU. +13015886656 Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Desayuno, cena, almuerzo

Ambiente:

Casual El submarino "G-Man" en la tienda de sándwiches de Mangialardo, comida rápida , Estadounidense, italiano, $$$ Nueva York, Boston, Filadelfia y Chicago tienen vecindarios étnicos o tienen vecindarios étnicos, y todos ellos tienen una larga tradición de locales italianos que venden favoritos italianos fantásticos y económicos en la zona. en restaurantes sin adornos y tiendas de artículos para llevar; D.C., no tanto. Hay algunos enclaves cuasiétnicos en el Distrito, pero no existieron vecindarios italianos significativos, y las pocas pizzerías y submercados de la vieja escuela que lo hicieron prácticamente desaparecieron, excepto Mangialardo's en Capitol Hill.

Esta pequeña tienda secundaria solo es para llevar, solo está abierta de 8 AM a 3 PM, siempre tiene líneas largas, y sirve una cosa: subs, su elección de frío o calor. Durante 60 años, Mangialardo's ha estado vendiendo suscripciones a los trabajadores cercanos de D.C., la clase trabajadora y las multitudes de cuello azul, y la gente en el vecindario de Hill East. El menú no ha cambiado desde que comenzó y el propietario de la tercera generación Tony Mangialardo dice: "No cambiamos nada, ya sabes. Hago los subs de la misma manera en que mi padre comenzó a hacerlo ... Me ocupo de los clientes ".

El menú y el proceso de pedido son simples. Primero, obtienes un número, pides un sub en un rollo duro o suave, eliges entre los 16 subs calientes o fríos en el menú, seleccionas ingredientes como aceite y vinagre, pimientos picantes o calientes, lechuga, etc., pagas, y luego espera tu sandwich Mientras que el menú incluye clásicos como la albóndiga, el italiano y los pastrami, elija el clásico de DC llamado "G-Man". Está hecho con jamón, salami, mortadela, pepperoni, queso fontina, queso provolone y orégano y se vende por $ 8.50, que en DC, es un robo. Más información Lun - Vie: 8:00 a.m. - 3:00 p.m. 1317 Pennsylvania Avenue Southeast, Southeast Washington, Washington, District Of Columbia, 20003, EE. UU. +12025436212 Visite el sitio web

Servicio de comida:

Comida para llevar, almuerzo

Ambiente:

Casual, extravagante Restaurante de sopa de frijoles del Senado de los EE. UU., Sopa, estadounidense ¿Es grosero decir que tal vez todo el aire caliente que sale del Senado de los EE. UU. Sea locuaz? la ingesta de los políticos de la famosa Sopa de frijoles del Senado? Sirvió en el comedor del Senado todos los días desde alrededor de 1903, este plato omnipresente, como otros alimentos icónicos, tiene un mito de origen que es indiscutible. De acuerdo con los mitos, a dos senadores, el senador Fred Dubois de Idaho y el senador Knute Nelson de Minnesota, se les acredita el pedido de la sopa o la receta, pero sus recetas difieren ligeramente. La receta base incluye frijoles blancos, agua, corvejones de jamón ahumado y cebollas, pero la versión de Dubois incluye puré de papas. Si bien esta es una sopa abundante y satisfactoria, lo único que la hace notable es que la gente sigue hablando de ello. Más información Noreste de Washington, Washington, Distrito de Columbia, 20510, EE. UU. +12022243121 Visite el sitio web

Servicio de comidas:

Almuerzo

Ambiente:

Tradicional