Los 10 Mejores Platos Nacionales De Hungría Y Dónde Encontrarlos
Goulash (gulyás)
El goulash es uno de los platos más famosos del repertorio culinario húngaro, pero aún hoy en día hay graves conceptos erróneos sobre la versión original de este alimento icónico. El nombre deriva de los gulyás (pastores), que hicieron su plato rico y satisfactorio en un hervidor de agua sobre un fuego abierto. Hoy en día, un hervidor de agua hecho gulash es considerado como la versión más auténtica de todas. Casi cada región tiene su propia variedad, aunque un gulash básico está en algún lugar entre una sopa y un estofado, con carne de res (a veces ternera o cerdo), zanahoria, papa, especias y el pimentón típico. Goulash tiene una larga historia que se remonta al siglo IX, pero solo durante la década de 1800 se convirtió en un símbolo nacional y una herramienta para preservar la identidad húngara.
Goulash (gulyás) | © RitaE / Pixabay
Dónde probarlo
Desde el siglo XX, el goulash ha sido un plato imprescindible en cualquier restaurante de inspiración húngara. Pero para los mejores de Budapest, diríjase a Budapest Bisztró, conocida por su legendaria sopa Gulyás en todo el país. Situado a pocos pasos de la plaza Kossuth y el Parlamento, maravillosamente restaurados, Budapest Bisztró es un lugar moderno con una gran variedad de platos tradicionales, un servicio impecable y un ambiente.
Vécsey utca 3., Budapest, Hungría, +36 1 783 0788
Sopa de pescador (Halászlé)
La sopa de pescador tiene un lugar igualmente prominente entre los platos nacionales y, como el goulash, se cocina en un hervidor de agua sobre un fuego abierto. La sopa se prepara a partir de pescado mixto de río (carpa, bagre, perca o lucio) y con una gran cantidad de pimentón caliente, dándole el característico color rojo brillante. Tiene numerosas variedades, siendo a la Baja (hecha con pasta gruesa y principalmente carpa) o Szeged (hecha con cuatro tipos de pescado) siendo la más famosa.
Sopa de Pescador (Halászlé) | © ivabalk / pixabay
Dónde probarlo
Aunque es difícil elegir, si estás en Budapest, Duna Garden sabe cómo sorprender a lugareños y turistas por igual. Situado junto a la orilla del Danubio, un poco apartado de los principales senderos turísticos, el restaurante de alta gama también ofrece comidas al aire libre y una cocina abierta.
Vízisport utca 12-18., Budapest, Hungría , +36 1 287 8250
Lángos
El plato favorito de los húngaros es, sin lugar a dudas, lángos : un pan plano frito que sin duda es algo que se debe evitar con una dieta. Lángos (derivado de la palabra llama) se sirve como una alternativa satisfactoria al pan. Se cree que los orígenes de los lángos se deben a la influencia turca, mientras que otros creen que proviene de los antiguos romanos. Lo que lo hace tan querido son las innumerables variedades de coberturas que vienen con él. Por lo general, se come con salsa de ajo, queso, tejfol (crema agria) o incluso salchichas.
Lángos (derivado de la palabra llama) se sirve como una alternativa satisfactoria al pan | © FrugalGlutton.com / Flickr
Dónde probarlo
La mayoría de los vendedores de lángos son bastante difíciles de detectar y encontrar a lo largo de pequeñas calles peatonales, mercados de la ciudad o los restaurantes típicos justo al lado del banco del lago Balafon. La Plaza Lángos Flórián se encuentra cerca de un paso subterráneo.
Paso inferior de la Plaza Lángos Flórián, Flórián tér, Budapest, Hungría
Főzelék
Főzelék es un plato húngaro tan único que no se puede traducir al inglés . Aunque a primera vista parece una sopa, una descripción más precisa podría ser un guiso de vegetales gruesos. Főzelék es una de las pocas opciones saludables en la lista de platos nacionales y, siendo práctico y fácil de hacer, es un plato típico casero. Hay bares especiales főzelék distribuidos por las ciudades, por lo que es una opción ideal para una experiencia gastronómica rápida, saludable y muy húngara. Hay muchas variaciones que incluyen papa, guisantes, frijoles, lentejas y zanahoria főzelék , todo hecho al fuego lento y espesado con harina mezclada con crema agria.
Főzelék | © ecv5 / Flickr
Dónde probarlo
Cuando se busca un lugar para comer un buen főzeléki, todos los caminos llevan a Főzelékfaló Ételbár, cuyo menú ofrece una gran variedad a precios asequibles. Inaugurado en 1997, hoy opera cuatro bares de éxito en Budapest.
Nagymező utca 18., Budapest, Hungría , +36 704 272 310
Somlói Galuska
El prestigioso título de 'Pastel favorito de Hungría' se entrega por unanimidad a somlói galuska, un postre delicioso e imprescindible hecho de bizcocho, cubierto con crema de chocolate, nuez de nogal, ron y crema batida en la parte superior. Su historia se remonta a 1950, cuando el legendario jefe de camareros del restaurante Gundel (Károly Gollerits) imaginó este nuevo postre. Sin embargo, el primer pastel de sabor público fue hecho solo en 1958 por Béla Szőcs, pastelero principal, cuyo pastel se convirtió en un galardonado en la Feria Mundial de Bruselas. Dado que la familia del creador mantiene la receta original en secreto, somlói galuska hecha en otro lugar varía en forma y preparación, pero siempre mantiene los mismos ingredientes fundamentales.
Somlói Galuska | © Toben / wikicommons
Dónde probarlo
Con el tiempo, somlói galuska fue repensado y modernizado por muchos, y algunos lugares incluso han creado su propia versión de firma. Uno de los mejores sin duda se sirve en el restaurante Onyx con vista Michelin. Sin embargo, si busca el mejor ejemplo de la versión clásica, diríjase al restaurante Gundel. El galardonado restaurante es uno de los principales, de primera categoría y opulento, con más de 100 años de historia exitosa. La excelente calidad de este restaurante se refleja en el precio, pero su famoso somlói galuska vale la pena.
Állatkerti út 2., Budapest, Hungría , +36 1 889 8100
Pörkölt y Paprikás
Hay pörkölt (estofado) y hay paprikás (un guiso con mucho pimentón dulce y tejföl ). Aunque los dos se conocen como platos completamente separados, los ingredientes, el método de preparación y el resultado son tan similares que, en términos generales, paprikás se pueden describir como un tipo de pörkölt . Se encuentran entre los platos más conocidos de origen húngaro, y se consumían a principios de 1780. La palabra pörkölt significa literalmente "asada" y el plato está hecho de carne de res, cerdo, cordero, pollo, cerdo o hígado. (las variedades dependen de la región) cocinadas con cebolla, pimentón y otras especias, resultando en un plato jugoso servido con otra gastro-curiosidad húngara, el nokedli (bola de masa de huevo). Como dice el viejo refrán 'No es un domingo real sin pörkölt .'
Pörkölt | © Orrling / Wikicommons
Dónde probarlo
Náncsi néni Vendéglője es una joya gastrointestinal húngara a solo 20 minutos del corazón de Budapest. Ha sido recomendado como una visita obligada en muchas guías de viaje desde 1980. El lugar auténtico cuenta con cocinas tradicionales húngaras, donde entre los mejores platos se encuentra el estofado de ternera con nokedli en su mejor forma.
Ördögárok u.80. Budapest, Hungría, +36 1 397 2742
Dobos Torte
La leyenda de dobos torte comenzó en 1885, cuando el pastelero húngaro József C. Dobos introdujo su pastel pionero en la National Exposición general de Budapest. Dobos torte es uno de los platos húngaros más destacados, hecho de bizcocho cubierto con mantequilla de chocolate y cubierto con caramelo. Tanto la tecnología, la forma y el gusto fueron pioneros en su tiempo. El ingrediente principal, la crema de mantequilla, era desconocido y se usó por primera vez. Dobos mantuvo su receta en secreto hasta su retiro, aunque ahora dobos torte tiene muchas más variaciones.
Dobos Torte | © pxhere
Dónde probarlo
Para la obra maestra más extravagante, uno debe visitar a Desszert Szalon en la pintoresca ciudad de Vác. Pero no hay necesidad de ir más allá de las afueras de Budapest para encontrar el mejor dobos clásico . Zila Coffee House and Restaurant es famoso por sus deliciosos postres, no es de extrañar ya que es el cuatro veces ganador de la competencia anual 'Cake of Hungary'.
Üllői út 452, Budapest, Hungría , +36 1 290 2417
Töltött Káposzta (repollo relleno)
El repollo relleno es bastante común en las cocinas de Europa Central y oriental, y el töltött káposzta húngaro está hecho de repollo cocido (encurtido) relleno de carne de cerdo picada y arroz mixto y aromatizado con el pimentón imperdible, pimienta y tejföl . Es un plato típico en Semana Santa y Navidad. Aunque principalmente es un plato casero, la mayoría de las tabernas húngaras lo conservan en su menú.
Töltött Káposzta (hojas de repollo relleno) | © Loyna / wikicommons
Dónde probarlo
Con una filosofía verdaderamente tradicional y hogareña, Csarnok Vendéglő es una opción perfecta para degustar sabrosa y auténtica comida húngara a buen precio. Csarnok garantiza un clásico töltött káposzta presentado en el característico mantel a cuadros rojos, acompañado de un servicio amable en el corazón de Budapest.
Hold utca 11., Budapest, Hungría , + 36 1 269 49 06
Kürtös Kalács
Un pan espiral en espiral dulce especial hecho de masa de levadura dulce horneada sobre carbón y recubierta con abundante azúcar. Este es el secreto de kürtös kalács, uno de los pasteles callejeros más queridos de Hungría. La "torta de la chimenea", como suele denominarse, tiene un recubrimiento dulce y caramelizado, en el que se añaden canela, cacao, coco o nueces picadas. El kürtös kalács original es de la zona de Székely de Transilvania y desde allí se dispersó a lo largo de Hungría, convirtiéndose en una parte vital de la identidad alimentaria húngara. El plato que una vez fue imprescindible para la nobleza, y el componente esencial de cualquier boda y bautismo, a lo largo de los años kürtös kalács se ha convertido en un apreciado alimento cotidiano, una repostería demandada durante los mercados navideños y un elemento indispensable de cada festival.
Kürtös Kalács | © Sbringser / Pixabay
Dónde probarlo
Durante los horarios de mercado kürtös kalács es fácil de encontrar y, a menos que te sirvan uno frío, no puedes equivocarte. El lugar más famoso de Budapest, que sirve kürtös en ocho sabores diferentes, es Kürtőskalács Kávézó de Molnár. Este restaurante también participa en road shows europeos especiales asegurando que ningún país se pierda en kürtös .
Váci utca 31., Budapest, Hungría, +36 1 407 2314
Túrós Csusza
El solo hecho de leer una traducción aproximada de túrós csusza , o pasta con requesón, puede que no convenza a la gente de probar este platillo, pero una vez probado nunca se olvidará. Es un plato tradicional húngaro hecho de una pasta especial ( csusza ) con queso cottage (muy diferente de sus homólogos europeos) y tocino crujiente. Todo esto se mezcla en un recipiente precalentado. Es un plato principal perfecto de un plato que es fácil de cocinar, económico y de relleno. Si anhelas algo más dulce también hay una versión para eso: túrós tészta deja fuera el tocino y en su lugar agrega mucho azúcar en polvo a la casa mixta y crema tejföl . Esta versión también es común y abre la puerta a todas las demás especialidades de pasta húngara, como las pastas de amapola, nueces o col, tan amadas por los lugareños y tan desconocidas para los visitantes.
Túrós Csusza | © Oldsoft / wikicommons
Dónde probarlo
Ya que túrós csusza es tan fácil de hacer, los húngaros rara vez van a un restaurante cuando lo anhelan. Pero afortunadamente, los dueños de restaurantes saben que si desean mantener un menú de inspiración húngara, el csusza debe permanecer. Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuckoo Inn) es un lugar que ha resistido toda la agitación política de Hungría y se mantuvo popular en todas partes. Espere un diseño limpio con un ambiente de inspiración un tanto socialista, comida de excelente calidad y porciones generosas.
Nádor utca 31, Budapest, Hungría, +36 1 783 0175
