¿Qué Es La Ratafia Catalana Y Cómo La Tomas?

Preparado normalmente en las zonas rurales de Cataluña, ratafia es una de las bebidas más antiguas y tradicionales que se elaboran en la provincia. Una misteriosa mezcla de frutas, nueces y hierbas, las recetas varían de un área a otra y de un hogar a otro. Averigüe cuáles son los orígenes de esta bebida histórica y cómo beber ratafia como un verdadero local.

¿Qué es ratafia?

Según fuentes oficiales, hay al menos dos bebidas que se pueden llamar ratafia : uno es un vino fortificado mientras que el otro es un licor hecho de jugos de frutas. En Cataluña ratafia está hecho de una base de aguardiente - o 'agua de fuego' - que se destila de los subproductos de mostos o frutas dulces de uva. Este espíritu neutro se aromatiza con una mezcla de frutas, nueces y hierbas que comúnmente incluyen cáscara de limón, nueces frescas y verbena.

Otras especias y hierbas también se encuentran a menudo en la lista de ingredientes, incluida la canela y la nuez moscada, aunque estos se agregaron más tarde a medida que la bebida se hizo más popular. También es muy común que se agregue azúcar a la preparación para endulzarla, también la hace más espesa y más similar a un jarabe. Una vez que los ingredientes se mezclaron, la ratafia tradicionalmente se dejaría durante al menos 40 días en el exterior, donde obtendría sol y sombra.

Sin embargo, como una bebida que tradicionalmente se hacía en casa por los agricultores y otras personas que viven en el campo hay una serie de formas diferentes de hacer ratafia y ninguna receta tiene la máxima autoridad. Las versiones hechas en casa de ratafia generalmente se basarían en las nueces, hierbas y otros ingredientes que pudieran encontrarse en el área local en ese momento.

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¿Por qué se llama ratafia?

Si bien no hay una respuesta definitiva a esta pregunta, una historia popular catalán escrita por el famoso autor Jacint Verdaguer dice que un día tres obispos de diferentes partes de Cataluña se encontraron en una granja para discutir un tema importante. Una vez que llegaron a un acuerdo y firmaron un tratado, le pidieron al granjero que les sirviera algo para beber en la celebración. Él alegremente produjo una botella de alcohol casero y les sirvió un vaso cada uno. Los tres obispos se deleitaron con la bebida y le preguntaron su nombre, a lo que el agricultor respondió que no la tenía.

Ansiosos por encontrar un nombre para describir la bebida que tanto les gustaba, decidieron buscarla ellos mismos. marca la ocasión de la firma del tratado. A uno de los obispos se le ocurrió la idea de darle el nombre ratafia después de las últimas palabras que cada uno de ellos había marcado en el tratado ' Rata fiat' , que significa 'está firmado' en latín.

Carrer de Bisbe o Bishop Street en Barcelona | © Jordi Payà

¿Cuándo los catalanes beben ratafia?

Debido a su contenido de alcohol relativamente alto (normalmente entre 15% y 30%) y su sabor generalmente dulce, ratafia se disfruta mejor como digestivo o servido junto con bocadillos dulces como pasteles y postres. Puede servirse a temperatura ambiente después de una comida como un digestivo revitalizante o servir sobre hielo como un refrescante gorro de noche.

Uno de los momentos más comunes del año para preparar ratafia es en junio en torno a las celebraciones de Sant Joan el 24 de junio, una de las celebraciones más importantes del calendario catalán. La víspera del Día de Sant Joan es conocida como la "Nit de Sant Joan", y se cree que las hierbas recogidas esa noche tienen propiedades mágicas y brindan buena salud y buena fortuna. Por esta razón, muchos catalanes suelen preparar ratafia en ese momento como una forma de preservar las propiedades virtuosas de los ingredientes.

Celebraciones en la noche de Sant Joan | © Tony Takitani